4 400 litrů oleje na smažení největšího chobotnatého koláče ve Vietnamu

Kalamářový koláč o hmotnosti 210 kg je největší ve Vietnamu a je certifikovaný - Foto: THANH THAO

K dokončení rekordního vietnamského koláče z olihní o hmotnosti 200 kg bylo potřeba 18 plynových sporáků a celkem více než 4 400 litrů prémiového oleje na smažení Neptune Light pro celý proces smažení.

Každý koláč z olihní se vyrábí na kruhové formě o průměru 2,6 m a tloušťce 30 cm. Pro otáčení koláče během smažení musí kuchař použít naviják.

Podle dlouholetých výrobců olihňových klobás hraje pro úspěšnou výrobu olihňových klobás důležitou roli výběr oleje na vaření, zejména u velkých olihňových klobás o hmotnosti 200 kg.

Zpracovatelské závody a výrobci olihňových klobás v Ha Longu vysoce oceňují kvalitu prémiového kuchyňského oleje Neptune Light - Foto: THANH THAO

Paní Hong Hai – výrobce olihňových klobás v závodě Manh Ha a zároveň hlavní kuchařka zodpovědná za přípravu rekordní olihňové klobásy – řekla:

„Dlouholetým známým olejem na vaření, který si vybírá a používá většina závodů na zpracování olihňových klobás v oblasti, stejně jako mnoho generací řemeslníků na výrobu olihňových klobás v Ha Longu, je prémiový olej na vaření Neptune Light.“

Tento olej má unikátní složení kombinující 3 druhy olejů s vysoce kvalitními přírodními olejovými složkami: olej z hnědé rýže, slunečnicový olej, sójový olej, takže z hlediska smyslového vnímání má olej zlatou barvu a velmi vhodnou hladkou konzistenci.

Po smažení olej pomáhá olihňovému koláči dosáhnout lahodné zlatavé barvy a lehké křupavé kůrky. Z mé osobní zkušenosti se olihňový koláč po smažení na tomto oleji rovnoměrně roztáhne a získá velmi charakteristický hladký lesk. Koláč nebude mastný a bude velmi chutný.

Zástupce organizačního výboru, pan Bui Minh Tan, uvedl, že olihňový koláč je tradiční pokrm, který obyvatelé Ha Long vytvářejí z místních surovin. Dodnes je tento pokrm považován za „velvyslance“ turismu v Quang Ninh, jedné z nejznámějších vietnamských specialit.

Proto při rozhodování o přivezení tohoto místního reprezentativního pokrmu k účasti na vytvoření vietnamského rekordu stanovil organizační výbor mnoho přísných kritérií při výběru dodavatelů surovin, aby byla zajištěna vysoká kvalita hotového produktu.

Kalamárové rolky se krájejí na malé kousky, aby si je místní i turisté mohli pochutnat s chilli omáčkou - Foto: THANH THAO

Kromě čerstvých surovin je hlavní složkou ve fázi zpracování olej na vaření, který přispívá ke kvalitě hotového produktu.

Organizátoři si vybrali Neptune Light, protože se jedná o vysoce kvalitní olej na vaření s dobrými ingrediencemi, kterému důvěřují obyvatelé Ha Longu a který je obzvláště oblíbený u mnoha lidí, nominovaný a vybraný mnoha výrobci klobás s olihněmi.

Jakmile bude koláč z olihní hotový, bude nakrájen na malé kousky, které si místní obyvatelé a turisté mohou pochutnat s chilli omáčkou Nam Duong, díky čemuž bude koláč z olihní lahodnější a aromatičtější, aby si hosté mohli plně vychutnat „duši“ místní speciality.

Zdroj: https://tuoitre.vn/4-400-lit-dau-an-chien-chiec-cha-muc-lon-nhat-viet-nam-20240428151655125.htm