Na smažení největšího chobotnatého koláče ve Vietnamu bylo použito 4 400 litrů oleje na vaření.

Největší klobása z olihní ve Vietnamu, vážící 210 kg, byla certifikována - Foto: THANH THẢO

K dokončení 200kilového olihňového koláče, který stanovil vietnamský rekord, bylo pro celý proces smažení zapotřebí 18 plynových sporáků a celkem přes 4 400 litrů prémiového oleje Neptune Light.

Každý koláč z olihní se vyrábí na kruhové formě o průměru 2,6 metru a tloušťce 30 centimetrů. Aby kuchař mohl koláče během smažení obracet, musí použít jeřáb.

Podle zkušených výrobců olihňových koláčů je výběr oleje na smažení klíčový pro úspěšnou výrobu olihňových koláčů, zejména u velkých olihňových koláčů o hmotnosti 200 kg.

Zpracovatelské závody a řemeslníci vyrábějící kalamáry v Ha Longu si vysoce cení prvotřídní kvality oleje na vaření Neptune Light - Foto: THANH THAO

Paní Hong Hai, pekařka chobotnicových koláčů v podniku Manh Ha a zároveň šéfkuchařka zodpovědná za přípravu rekordního chobotnicového koláče, řekla:

„Známý olej na vaření, který si po mnoho let vybírá a používá většina závodů na zpracování chobotnic v oblasti, stejně jako mnoho generací řemeslníků, kteří vyrábějí chobotnice v Ha Longu, je prémiový olej na vaření Neptune Light.“

Tento olej má unikátní složení kombinující tři vysoce kvalitní přírodní oleje: olej z hnědé rýže, slunečnicový olej a sójový olej, což vede k vizuálně přitažlivému oleji s dokonalou zlatou barvou a hladkou konzistencí.

Po smažení olej pomáhá olihňovým plackám dosáhnout atraktivní zlatavé barvy a lehce křupavé kůrky. Z mé osobní zkušenosti se olihňové placky smažené v tomto oleji rovnoměrně rozpínají, mají velmi výrazný lesklý vzhled. Jejich konzumace není mastná ani těžká a jsou velmi chutné.

Jménem organizačního výboru promluvil pan Bui Minh Tan, který uvedl, že kalamárové karbanátky jsou tradičním pokrmem, který obyvatelé Ha Longu vytvářejí z místních surovin. Dnes je toto jídlo považováno za turistického „velvyslance“ Quang Ninh a za jednu ze slavných vietnamských specialit.

Proto při rozhodování o přihlášení tohoto místního pokrmu do vietnamské soutěže v překonávání rekordů stanovili organizátoři velmi přísná kritéria pro výběr dodavatelů surovin, aby zajistili vysokou kvalitu hotového produktu.

Kalamárí karbanátky se krájejí na malé kousky, aby si je místní obyvatelé i turisté mohli pochutnat s chilli omáčkou - Foto: THANH THẢO

Kromě čerstvých surovin je klíčovou složkou ve fázi zpracování olej na vaření, který hraje klíčovou roli při určování kvality hotového produktu.

Organizátoři si vybrali Neptune Light, protože se jedná o vysoce kvalitní, prémiový olej na vaření s dobrými ingrediencemi, kterému důvěřují obyvatelé Ha Longu a který je obzvláště oblíbený a doporučovaný mnoha mistry v oblasti výroby olihňových koláčů.

Jakmile jsou kalamárové karbanátky hotové, nakrájejí se na malé kousky a rozdělí se mezi místní obyvatele i turisty, kteří si je mohou vychutnat s chilli omáčkou Nam Duong, která zvýrazňuje chuť a vůni kalamárových karbanátků a umožňuje hostům plně ocenit „duši“ této místní speciality.

Zdroj: https://tuoitre.vn/4-400-lit-dau-an-chien-chiec-cha-muc-lon-nhat-viet-nam-20240428151655125.htm