5 pokrmů, které Vietnamci velmi dobře znají.

Người Lao Động•28/01/2024

1. Tančící krevety

Také známý jako Goong Ten, prodává se v severním Thajsku. Živé krevety se míchají s chilli papričkami, rybí omáčkou, koriandrem, cibulí a limetkovou šťávou. Když je jíte, krevety se stále svíjejí.

12 món ăn Thái — Thajské jídlo „tančící krevety“ – Foto: brightinternships.com.

2. „Fermentovaná rybí omáčka“

Thajci tuto omáčku nazývají Pla Rah a vyrábí se fermentací malých ryb ve sklenicích po dobu až 12 měsíců, přičemž některé ryby zůstanou celé. Thaiger naznačuje, že tento „silně vonící“ pokrm může turisty odradit, ale jakmile ho ochutnají, jistě si ho pochutnají.

Je pozoruhodné, že fermentace ryb na namáčení je stejná metoda, jakou Vietnamci používají k výrobě různých druhů fermentované rybí pasty (mắm nêm), přičemž ryba se buď nechává v celku ve sklenici, nebo ne, v závislosti na regionu. Pla Rah je tedy v podstatě druh fermentované rybí pasty.

3. Kuřecí nohy

Může to znít překvapivě, ale Thaiger uvádí, že turisté mimo Asii tento pokrm stále neznají, protože v jejich zemích se kuřecí nohy obvykle vyhazují. V Thajsku, Vietnamu a mnoha dalších asijských zemích je však tento pokrm docela oblíbený.

4. Prasečí mozek

Thajci mají pokrmy jako Tom Samong Moo (polévka z vepřových mozků) nebo Ab Ong Or (grilovaný vepřový mozek zabalený v banánových listech), což je pokrm, který podle nich vyžaduje od turistů odvahu.

Ve Vietnamu jsou však kaše z vepřových mozků a polévka z vepřových mozků pravděpodobně velmi známými pokrmy pro lidi v mnoha regionech.

5. Smažený kachní zobák

Zobák se marinuje v sójové omáčce, poté se smaží a griluje, aby se vytvořila křupavá textura, a poté se podává s pikantní omáčkou.

6. Salát z vajec s červeným mravencem

Tento pokrm, oblíbený v severovýchodním Thajsku a známý jako Larb Kai Mote Daeng, se připravuje z červených mravenců, jejich vajíček, rybí omáčky, koriandru, zelené cibulky, čerstvých bylinek a limetkové šťávy. Mravenci a jejich vajíčka se dají jíst syrové nebo vařené a Thajci jej považují za „není pro slabé povahy“.

Ačkoli pokrmy z červených mravenců nejsou Vietnamcům známé, některé lidi v horách by pravděpodobně neděsili. V severozápadním a severovýchodním Vietnamu se z vajec černých mravenců připravuje lepkavá rýže a koláče, zatímco sůl ze žlutých mravenců je specialitou Centrální vysočiny.

7. Dušení pulci

Známý jako Hok Huak, najdete ho v severovýchodním Thajsku a říká se, že chutná jako kuře bez kosti. Tento pokrm je často docela štiplavý, i když je silně okořeněný.

8. „Vejce století“

Ve skutečnosti není tento salát s názvem Kai Yeow Maa pro Vietnamce obtížný na konzumaci; co ho dělá „zvláštním“, jsou… vejce starší 18 let. Někteří turisté se však mohou kvůli způsobu přípravy, vzhledu a vůni stydět.

Navíc se v thajských salátech vejce stovky mísí s koriandrem, rybí omáčkou, limetkovou šťávou atd., aby se zlepšila jejich chuť a stala se chutnějšími.

9. Křupavá smažená žába

Ačkoli je to pro Vietnamce stále známý pokrm, Thaiger se domnívá, že pro turisty představuje značný problém, protože žabí maso se v mnoha zemích nejí.

10. Smradlavé fazole

Tento druh fazolí, známý jako sataw, má silnou vůni, ale obsahuje vysoké množství aminokyselin. Při správné tepelné úpravě však chutná velmi dobře. Smradlavé fazole se často smaží s vepřovým masem nebo mořskými plody.

11. Kukly bource morušového

V Thajsku se běžně prodávají smažení bourci morušoví a samotní Thajci je považují za pokrm, jehož ochutnání vyžaduje odvahu turistů. Vietnamce by to ale rozhodně nevyděsilo, protože se v zemi pěstují moruše a bource morušového a kukly bource morušového se na mnoha místech prodávají jako potravina.

12. Štír

V severovýchodním Thajsku se tento jedovatý hmyz často smaží a podává jako svačina. Z bezpečnostních důvodů je třeba jej správně připravit a odstranit žihadlo obsahující jed.

Zdroj