Od srpnových dnů roku 1945
Vesnice Phu Gia je starobylá vesnice, která vznikla během pozdní dynastie Le a rané dynastie Nguyen. Poté, co prošla mnoha změnami ve správě pozemků, patří vesnice Phu Gia do obce Phu Thuong, nyní městské části Phu Thuong, města Hanoje . Vesnice se nachází u Rudé řeky a měla možnost účastnit se zvláštní historické události země a národa.
V posledních srpnových dnech roku 1945 stoupla hladina Rudé řeky a nesla s sebou vířící bahno, které zaplavilo i morušová pole v oblasti podél řeky. Loď plula proti proudu a s nástupem soumraku jemně zakotvila u břehu řeky vedoucího do vesnice Phu Gia.
Pak skupinka lidí tiše opustila loď a diskrétně a tajně se přesunula do vesnice. Zastavili se před domem, otevřeli nízkou dřevěnou bránu, přešli prostorný čtvercový cihlový dvůr a vstoupili do pětipokojového cihlového domu, na verandě kterého byly vyraženy čtyři znaky: „Jasný měsíc, jemný vánek.“
To byl dům pana Cong Ngoc Lama a paní Nguyen Thi An. Později paní Cong Thi Thu, jejich dcera, které bylo v té době pouhých 17 let, vyprávěla: „Toho dne, 23. srpna, přišel k domu soudruh Hoang Tung, předseda Lidového revolučního výboru, aby oznámil, že by se rodina měla připravit na přivítání delegace vracející se do Hanoje z válečné zóny.“
V té době, i když vypukla srpnová revoluce, se v oblasti Phu Thuong na hlavních dopravních trasách vedoucích do Hanoje stále nacházely základny loutkového režimu, které fungovaly jako poskoci francouzských kolonialistů a japonských fašistů. Proto bylo zachování mlčenlivosti pro „vyšší velení válečné zóny“ prvořadé.
Poté, co rodina pana Lama a paní An obdržela oznámení od soudruha Hoang Tunga, spěšně uklidila dům, aby přivítala hosty. Kolem 18. hodiny vedl soudruh Hoang Tung delegaci vysokých úředníků, celkem 12 osob oblečených v horském oblečení a ozbrojených.
Mezi skupinou byl starý muž s dlouhým vousem, jasnýma očima a štíhlou postavou, ale jeho chůze a pohyby byly velmi rychlé a živé. Přestože měl na sobě oblečení v horském stylu, mluvil s velmi jemným, vřelým středovietnamským přízvukem. Protože skupina již připravila večeři, soudruh Hoang Tung pouze požádal paní Thu a její dceru, aby jim uvařily hrnec kaše k jídlu po práci.
Paní An okamžitě nařídila své dceři, aby zabila kuře a uvařila kaši. Když byla kaše uvařená, přinesla s ní tác, aby ho nabídla skupině. Stařec i všichni ostatní kaši bez váhání přijali a hned ji snědli. Stařec kaši pochválil jako vynikající a poděkoval rodině za jejich ohleduplnou pohostinnost.
Paní Thu pokračovala: „Následující den si moje matka myslela, že starý muž potřebuje jídlo, a tak často vařila různá jídla, aby mu obměnila jídelníček. Věděli jsme, že rád jí zeleninu, a tak jsme s maminkou vařili tradiční polévky z delty Mekongu, jako je taro polévka, banánová polévka a fazolová polévka.“
Zdálo se, že všechna jídla mu vyhovovala, takže stařec i delegace z válečné zóny jedli velmi dobře. Pamatuji si, že stařec nepřetržitě pracoval, někdy si vrtal u psacího stroje, někdy se účastnil schůzí a diskusí, spal jen velmi málo, ale zdálo se, že se jeho zdraví zlepšuje.“
Delegace odpočívala a pracovala v domě paní An od 23. do 25. srpna. Odpoledne 25. přivezly úředníky k domu dva černé vozy, kde se setkali se starým pánem a společně pracovali na dlouhé soudcovské lavici. Byli to soudruzi Trường Chinh, Nguyễn Lương Bằng, Võ Nguyên Giáp a Trần Đăng Ninh.
Schůze skončila kolem 17:00 a starý muž zavolal paní Anové a řekl, že musí odjet do centra města kvůli naléhavým záležitostem. Také poděkoval a rozloučil se s celou rodinou za pohostinnost. Slíbil, že se k rodině vrátí, až se mu to bude hodit.
2. září se obyvatelé Hanoje hrnuli na náměstí Ba Dinh, aby se zúčastnili demonstrace a poslechli si, jak prezident Ho Či Min čte Deklaraci nezávislosti, která dala vzniknout Vietnamské demokratické republice. Paní Thu, členka mládežnické skupiny Národní spásy, od časného rána doprovázela delegaci vlády a obyvatel své obce na náměstí Ba Dinh.
Když se skupina objevila na pódiu, paní Thu s úlekem spatřila u mikrofonu starého muže, který vypadal velmi podobně jako ten starý muž, který u ní před pár dny bydlel, jen dnes měl na sobě světlé látkové oblečení. Když starý muž začal mluvit a číst Deklaraci nezávislosti, paní Thu si byla jistá, že je to ten starý muž z jejího domu a že je to prezident Ho Či Min.
Po shromáždění paní Thu spěchala domů, aby oznámila rodičům dobrou zprávu. Celá rodina byla nadšená a dojatá k slzám, protože si nikdy nedokázali představit, že jejich domov byl místem, kde byl prezident Ho Či Min vítaný a kde se pro něj vařila jídla v dnech předcházejících Deklaraci nezávislosti.
Od té doby připravují každý státní svátek rodina paní Thu, vesničané z Phu Gia a mnoho rodin po celém Vietnamu slavnostní jídlo na oslavu Dne nezávislosti.
...Směrem k slavnostní hostině ke Dni nezávislosti v roce 2025
Uplynulo osmdesát let a slavnostní jídlo ke Dni nezávislosti se stalo známou tradicí pro rodiny zejména v Hanoji a ve Vietnamu obecně. Toto jídlo nejen připomíná nejdůležitější historickou událost národa – získání občanství nezávislého Vietnamu – ale také vzpomíná na přínos prezidenta Ho Či Mina, který zemřel 2. září 1969.
Vietnamský lid vždy považoval jídlo za prvořadé, takže velké svátky a důležité události jsou s jídlem úzce spjaty. Během hostiny se všichni shromažďují kolem čtvercového nebo kruhového tvaru, který představuje zemi nebo nebe, aby si vychutnali sladké, slané, voňavé a zdravé chutě jídla.
Sváteční stolování Tet není jen o okázalých hostinách a lahodném jídle; vzácná je možnost sdílet upřímné chvíle a možnost potřást si rukama, vyměnit si pozdravy a ronit slzy radosti. Státní svátek se od roku 1945 stal novým státním svátkem, Dnem nezávislosti, takže se bez něj žádná hostina neobejde.
Tento svátek je oslavou, která připomíná a navzájem si připomíná hrdý okamžik, kdy jsme Vietnamci v nezávislém Vietnamu. Během osmi desetiletí se slavnostní hostina ke Dni nezávislosti stala tradicí. Proto budou hanojské ženy v souladu s tradicí i nadále připravovat smysluplnou hostinu ke Dni nezávislosti u příležitosti Národního svátku v roce 2025.
Toto jídlo se nemůže obejít bez elegance, pečlivosti a propracované přípravy, ale musí také odrážet ducha vietnamské kuchyně, zejména míst a pokrmů spojených s touto historickou událostí budování národa, jako jsou Nghe An, Hanoj, Phu Thuong, a kulinářskou podstatu reprezentující tři regiony Severního, Středního a Jižního Vietnamu.
Sdílející tento názor, hanojské ženy, které se vyznačují kuchařskými a gastronomickými dovednostmi, jako například novinářka Vinh Quyen a podnikatelka Pham Thi Bich Hanh - majitelka restaurace Ngon Garden, která byla třikrát zařazena na seznam Michelin Selected v Hanoji - připravily hostinu na oslavu Dne nezávislosti a pohoštění významných hostů, kteří letos 2. září navštíví Hanoj v rámci Národního svátku.
Hostina ke Dni nezávislosti se skládá z 10 jídel: salát z bambusových výhonků Thanh Chuong, restovaná voňavá tykev s kuřecími žaludky, dušené kuře s limetkovými listy, rýžové vločkové placičky z Hanoje, lepkavá rýže z kukuřice Phu Thuong, lepkavé rýžové koláčky Hue, nakládaný lilek Nam Dan se sójovou omáčkou, dušený sumec v hliněném hrnci, krabí polévka s taro a vodním špenátem a jako dezert sladká polévka z lotosových semínek, longanu a kokosu.
Už jen pohledem na jídlo si hosté jasně uvědomí účel oslavy Národního dne 2. září spolu s osobnostmi a regiony úzce spojenými s touto událostí a zároveň vyjádří ducha jednoty a solidarity mezi Severním, Středním a Jižním Vietnamem, zemí jako jedním celkem, všude kolem jednoho stolu, v celém jídle, od předkrmu až po dezert.
Najdete zde kulinářské chutě z rodného města „váženého staršího státníka“ – prezidenta Ho Či Mina, s pokrmy jako nakládané bambusové výhonky Thanh Chuong a nakládaný lilek Nam Dan. Salát z nakládaných bambusových výhonků, zmíněný v přísloví Nghe An „Thanh Chuong nakládané bambusové výhonky, Nam Dan sójová omáčka“, je pro obyvatele Nghe An známým pokrmem, zejména v dobách nedostatku potravin.
Mladý jackfruit, jemně nasekaný a solený, se jí s rýží a vzniká z něj pokrm známý jako „nhút“, který je nyní specialitou Thanh Chươngu. Na tomto slavnostním stole ke Dni nezávislosti se „nhút“ z Thanh Chươngu promění v jemný a lahodný salát „nhút“ a vytvoří tak nezapomenutelnou lahůdku.
Nakládaný lilek Nam Dan se bude podávat s krabí polévkou s vodním špenátem, vodní svlačec a taro, polévkou, kterou paní An vařila před 80 lety pro pohoštění „vysokých úředníků“. Krabí polévka a nakládaný lilek podávané s bílou rýží jsou kulinářským symbolem severní a severocentrální delty. Slaným pokrmem, který se zde podává, je dušený sumec v hliněném hrnci, specialita delty Mekongu.
Charakteristickým znakem země, která 2. září 1945 vítala v hlavním městě vysoce postavené úředníky v rámci příprav na státní svátek, je lepkavá rýže s kukuřicí z Phu Thuongu. Vesnice, kde se nachází starý dům pana Lama a paní An, je již dlouho proslulá svou tradiční lepkavou rýží, která je měkká, voňavá, nadýchaná a šťavnatá.
Pověst lepkavé rýže Phu Thuong se rozšířila široko daleko, od severu k jihu, a v únoru 2024 bylo řemeslo výroby lepkavé rýže Phu Thuong zapsáno na seznam národního nehmotného kulturního dědictví. V současné době ve vesnici, kterou před lety navštívil prezident Ho Či Min, stále žije více než 600 domácností, které se věnují tradičnímu řemeslu výroby lepkavé rýže.
Kromě lepkavé rýže z Phu Thuong, která jasně nese pečeť dané lokality, zahrnuje jídlo také unikátní talíř rýžových vloček v hanojském stylu, pokrmu, jehož pověst si zaslouží a ztělesňuje kulinářského ducha Hanoje. Rýžové vločky sice najdete všude, ale záměr proměnit je v ušlechtilý a rafinovaný karbanátek je pro obyvatele Hanoje jedinečný.
Lepkavé rýžové placičky (chả cốm) proto právem reprezentují hanojskou kuchyni na slavnostním stole ke Dni nezávislosti. Tyto placičky mají křupavou vnější vrstvu a měkký, žvýkavý vnitřek plněný zrnky lepkavé rýže smíchanými s jemně mletým vepřovým masem. Pokrm se pyšní sladkostí masa, bohatostí tuku a žvýkací, oříškovou chutí čerstvé lepkavé rýže.
Hanojské lepkavé rýžové vločky jsou žvýkací a sladké. Žvýkavost symbolizuje jednotu, zatímco bohatost a sladkost evokují vzpomínky na hořké časy před národní nezávislostí. Hanojské lepkavé rýžové vločky jsou navíc nejlepší na podzim, kdy rýže teprve začíná zrát a v podzimním vánku ke Dni nezávislosti uvolňuje svou vonnou mléčnou vůni.
Každý pokrm na svátku Dne nezávislosti tak nese jemné vrstvy významu. Dušený sumec v hliněném hrnci představuje kulinářskou podstatu delty Mekongu, lepkavé rýžové koláčky z Hue plněné krevetami a vepřovým masem jsou krásné i stylové a koláčky zabalené v listech ztělesňují rustikální kouzlo středního Vietnamu.
Hostina ke Dni nezávislosti končí kokosovým dezertem, který se připravuje z longanu z Hung Yen, lotosových semínek z jezera Tinh Tam (Hue) a kamenného cukru z Duc Pho (Quang Ngai) podle hanojského stylu výroby dezertů. Vzniká tak dezert, který je krásný, lahodný, osvěžující, sladký a ztělesňuje ducha „spojení rukou v solidaritě“.
Existují jasné významové vrstvy i vrstvy, které jsou pouze nenápadné, ale ti, kteří si užívají hostinu ke Dni nezávislosti, chápou a cítí vše. Protože to je koneckonců skutečný význam setkání krajanů kolem stolu, aby oslavili Den nezávislosti, 80. výročí Národního svátku Vietnamské socialistické republiky!
Zdroj: https://nhandan.vn/80-nam-mam-com-mung-tet-doc-lap-post905136.html
![[Foto] Premiér Pham Minh Chinh přijal čínského velvyslance ve Vietnamu](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/04/05/1775397481797_ndo_br_dsc-5512-jpg.webp)
Komentář (0)