Různé lahodné pokrmy z kešu oříšků.

Kešu stromy jsou v regionu Dong Nai po generace úzce spjaty s farmáři. Díky tomu obyvatelé tohoto „hlavního města kešu ořechů“ dovedně vytvořili mnoho lahodných a jedinečných pokrmů z plodů a ořechů kešu, které jsou snadno dostupné ve svých zahradách.

Družstvo Hoang Anh (okres Binh Phuoc) představuje na festivalu Zlatých kešu ořechů svou vegetariánskou rybí omáčku z kešu ořechů. Foto: Binh Nguyen

Na nedávném festivalu Zlatých kešu oříšků 2026 v Dong Nai City se v rámci kulinářské soutěže s tématem „Chutě tří regionů – Příběh kešu stromu“ představily desítky lahodných pokrmů z tohoto zemědělského produktu. Byla to jedna z působivých aktivit, která přilákala pozornost mnoha lidí ve městě. To dále potvrzuje jedinečnost a rozmanitost pokrmů z kešu oříšků, které jsou pro hosty velmi lákavé.

Kešu oříšky, sezónní specialita.

Řeznictví Dong Xoai Ward vyhrálo v soutěži obě první ceny: za nejlepší pokrm a za nejlepší prezentaci jídla. Paní Hoang Lan Anh, stálá místopředsedkyně Výboru pro vietnamskou vlasteneckou frontu řeznictví Dong Xoai Ward a předsedkyně Ženského svazu řeznictví Dong Xoai Ward, s radostí podělila: „Kuchyně musí splňovat kritéria formy i obsahu – krásu i chuť. Na dekoraci jsem použila čerstvé kešu oříšky a kešu oříšky; je to krásné a hosté okamžitě poznají, jaké ingredience byly použity. Vybrali jsme kešu oříšky nejvyšší kvality, protože jsou hlavní ingrediencí mnoha pokrmů.“

Paní Hoang Lan Anh dodala: Tým sboru Dong Xoai vytvořil mnoho nových pokrmů, aby z kešu oříšků a jejich plodů uvařil jedinečnou hostinu, včetně: Předkrmu „Kim Dieu Ngu Canh“ je polévka z mletých kešu oříšků vařená s dýní a skleněnými krevetami (druh oloupaných krevet, které byly zpracovány tak, aby měly průhledné, křupavé a žvýkací maso a zároveň si zachovaly svou přirozenou sladkost), čímž vznikl výživný a lahodný pokrm. Jídlo „Ngoc Hai Dieu Hoa“ je salát z čerstvých kešu oříšků v kombinaci s bylinkami, křupavými praženými kešu oříšky a osvěžující sladkokyselou omáčkou, která zdůrazňuje jedinečnou chuť kešu oříšků a jejich plodů.

Hlavní chod „Ngự Ngư Phủ Điều“ je křupavý smažený mořský vlk pokapaný voňavou omáčkou z jemně mletých kešu oříšků. „Hoàng Bảo Điều Hầm“ je čerstvé hovězí maso dušené s kešu oříšky, přičemž kešu oříšky se namelejí na chutný vývar. „Phong Vị Điều Hương“ je smažená rýže s kešu oříšky (místo jiných fazolí) vložená do ananasu. Dezert „Băng Ngọc Điều Hoa“ je zmrzlina pokapaná bohatou, voňavou kešu omáčkou. Tyto lahodné pokrmy z kešu oříšků a kešu oříšků se nejen prezentují na soutěži, ale často se objevují i ​​v rodinných jídlech, jako je kešu polévka, dušená ryba s kešu oříšky a kešu salát.

Lahodné pokrmy z kešu oříšků a plodů kešu byly prezentovány na kulinářské soutěži s tématem „Chutě tří regionů – příběh kešu stromu“.

Tým z Ženské unie obce Phu Rieng získal první cenu za nejlepší příběh a druhou cenu za nejlepší pokrm. Paní Nguyen Thi Que, zastupující tým Ženské unie Phu Rieng, se podělila: „Prostřednictvím této kulinářské soutěže chceme představit kešu strom, vzácný dar přírody červené čedičové půdě Phu Riengu. Kešu ořechy mají bohatou, sladkou chuť a kešu ořechy jsou oříškové a voňavé. Proto během sezóny sklizně kešu ořechů my ženy často chodíme do sadů, abychom si vybraly nejčerstvější kešu ořechy a ořechy a připravily výživná a lahodná jídla pro naše rodiny. S využitím známých ingrediencí z našich zahrad vytváříme pokrmy charakteristické pro tři regiony země: jarní závitky z kešu listů, inspirované typickým pokrmem severu; smažené kešu ořechy s citronovou trávou a chilli podávané s kešu salátem (také známým jako kešu ovocný salát), připravený podle bohatých chutí centrálního regionu; rybí guláš s kešu ořechy, o něco sladší než pokrmy z delty Mekongu; a kešu kyselou polévku podle jižního regionu. Dezertem je sladká polévka z kešu ořechů.“

„Phu Rieng je multietnická a multikulturní lokalita, a proto jsem chtěla do soutěže zařadit jídlo připravené ze známých a chutných místních specialit. Prostřednictvím této soutěže jsme hrdí na to, že můžeme turistům z celého světa představit a propagovat speciality našeho rodného města a také kešu průmysl v Dong Nai, „hlavním městě kešu“,“ uvedla dále paní Que.

Pojďme přinést tradiční jídla z našeho rodného města do všech koutů světa.

V posledních letech několik podniků a družstev zkoumalo a vyvinulo mnoho speciálních produktů z čerstvých kešu plodů, jako například: vegetariánskou rybí omáčku z kešu plodů, krevetovou pastu z kešu plodů, šťávu z kešu plodů, víno z kešu plodů atd.

Během nedávné sklizně kešu ořechů pěstitelé kešu ořechů v severní části města Dong Nai proto sklidili čerstvé kešu ořechy a prodali je potravinářským závodům a podnikům ve městě i mimo něj. Čerstvé kešu ořechy, které se dříve vyhazovaly, se nyní prodávají u bran farmy za 2 500–4 000 VND/kg, což výrazně zvyšuje příjem pěstitelů kešu ořechů.