Výživná kuchyně lidí z kultury Tao

Ženy z Dao Thanh Y představují speciální víno.

Kuřecí polévka s léčivými listy

Léčivou kuřecí polévku připravují Dao Khau v Sin Ho v provincii Lai Chau k dennímu jídlu nebo pro návštěvu hostů. Pro přípravu lahodné léčivé kuřecí polévky je nutné připravit mnoho ingrediencí z léčivých rostlin natrhaných v lese, usušených a uskladněných pro celoroční použití. Paní Cheo My Lai ze zóny 5 města Sin Ho v provincii Lai Chau uvedla, že k přípravě lahodné léčivé kuřecí polévky Dao často používají léčivé rostliny, které jsou dobré pro kosti a klouby, prospěšné pro srdce, a mnoho druhů ženšenu vykopaného hluboko v lese. Tyto léčivé rostliny se omyjí a vloží do hrnce s vodou, aby se vařil vývar.

Po porážce se kuře nakrájí na malé kousky a smíchá se zázvorem, mletou citronovou trávou, solí, pepřem a trochou bílého vína. Marinuje se asi hodinu, aby kuře absorbovalo koření. Dále se přidá trochu tuku a kuře se opeče, dokud maso neztuhne, poté se kuře zalije vývarem a dusí se, dokud se kuře neuvaří a nezačne vonět.

V Sin Ho má každý dům kmene Dao Khau léčivé listy na vaření polévky, kterou si může pochutnat po celý rok. Když přijde jaro, ženy kmene Dao často chodí na pole a do lesů sbírat léčivé rostliny. Po sklizni se plné koše léčivých rostlin omyjí, nasekají, usuší a uloží na kuchyňskou půdu k pozdějšímu použití. Při vaření se léčivé rostliny namáčejí do vody, aby se připravil pokrm. Za chladných větrných dnů, po koupeli v léčivé vodě, snědení misky kuřecí polévky osvěží každého. To je také jedno z tajemství, které pomáhá lidem Dao Khau mít vždy dobré zdraví, růžovou pleť a optimistického ducha.

Speciální vína Bau

Lidé z kmene Thanh Y Dao v obci Bang Ca v okrese Hoang Bo v provincii Quang Ninh mají speciální nápoj zvaný víno Bau men la. Víno Bau men la má jasně žlutou barvu, kyselou sladkou chuť a vůni lepkavé rýže.

Speciální víno kmene Dao Thanh Y v Bang Ca.

Kuřecí polévka s léčivými listy - výživné jídlo.

Pokud jde o přípravu vína Bau, každá rodina má svůj vlastní recept a způsob vaření, které závisí na tajném rodinném receptu. Víno Bau vyrábí lidé z lepkavé rýže, která se vaří a poté se fermentuje asi 2 dny a noci s listy divokých kvasnic. Fermentovaná rýže se poté dává do sklenice a asi po deseti dnech se může pít.

Aby lidé z kmene Dao dopřáli lahodné, zlatavé víno, používají lepkavou rýži s plnými, rovnoměrnými zrny a tloukají ji v kamenném hmoždíři. Osoba, která vyrábí víno Bau, musí najít 5 druhů divokých listů rostoucích v přírodních lesích Hoanh Bo, aby mohla vyrobit listové kvasnice. Lidé z kmene Dao Thanh Y považují tuto zkušenost za tajnou, která se příliš nešíří, aby se zachovalo tajemství výroby vína jejich lidu.

Víno Bang Ca Bau je výživný produkt pro každého. Pití vína Bau pomáhá zlepšit zdraví, je prospěšné pro trávicí trakt a u žen je obzvláště prospěšné pro krev a zkrášlování pleti.

V současné době se v obci Bang Ca nachází přes 10 domácností specializujících se na velkovýrobu a obchod s vínem Bau s produktivitou 1 000–2 000 litrů na domácnost za rok. Víno Bang Ca Bau je také uznáváno jako čtyřhvězdičkový produkt OCOP v okrese Hoanh Bo a vyrábí ho akciová společnost Bang Ca Commune Traditional Products Development Joint Stock Company. Společnost byla založena v roce 2014 s 33 akcionáři, kteří jsou všichni etnickými skupinami Dao z okresu Hoanh Bo.

Budování zemědělské značky pro víno z Bang Ca pomáhá místním lidem rozvíjet výrobní odvětví, vytvářet pracovní místa a zvyšovat příjmy. Vinařské výrobky se plní do lahví podle standardů s pevnými a krásnými etiketami. Víno se zde konzumuje během svátků, výročí, festivalů a důležitých událostí rodin Dao. Vinařské výrobky se nejen silně konzumují lokálně, ale jsou také pozitivně přijímány na trzích v provincii i mimo ni.

Muongské kulinářské speciality