Výživná kuchyně lidí z kultury Tao

Ženy z kmene Tao v zelených róbách představují svou místní specialitu, rượu bầu (rýžové víno).

Kuřecí polévka s léčivými bylinkami

Léčivá kuřecí polévka je pokrm, který připravují lidé z kmene Dao v provincii Sin Ho v provincii Lai Chau pro každodenní jídla nebo pro návštěvu vzácných hostů. K přípravě lahodné léčivé kuřecí polévky je potřeba mnoho ingrediencí, včetně léčivých rostlin sklizených v lese, sušených a skladovaných pro celoroční použití. Paní Cheo My Lai ze zóny 5 města Sin Ho v provincii Lai Chau vysvětluje, že k přípravě této chutné polévky lidé z kmene Dao často používají léčivé rostliny prospěšné pro kosti a klouby, kardiovaskulární zdraví a různé druhy ženšenu vykopaného hluboko v lese. Tyto léčivé rostliny se omyjí a poté se vaří ve vodě, aby se vytvořil vývar.

Po porážce kuře nakrájejte na malé kousky a důkladně smíchejte s mletým zázvorem a citronovou trávou, kořením, jako je sůl, pepř a trocha bílého vína. Marinujte asi hodinu, aby kuře absorbovalo chutě. Poté přidejte trochu tuku a kuře opečte, dokud nezměkne. Poté zalijte bylinkovým vývarem, dokud kuře není zcela ponořené, a duste na mírném ohni, dokud kuře není propečené a voňavé.

V Sin Ho má každá rodina Dao Khau doma léčivé byliny, z nichž si po celý rok vaří polévku. Když přijde jaro, ženy z kmene Dao často chodí na pole a do lesů sbírat léčivé rostliny. Po sklizni umyjí košíky plné bylin, najemno je nasekají a usuší na půdě kuchyně pro pozdější použití. Bylinky před vařením vyndávají pouze proto, aby je namočily do vody. Za chladných, větrných dnů je po koupeli v bylinné vodě osvěžující miska kuřecí polévky. To je jedno z tajemství, které pomáhá lidem z kmene Dao Khau udržovat si dobré zdraví, růžovou pleť a optimistického ducha.

Speciální rýžové víno

Etnická skupina Dao v obci Bang Ca, okres Hoang Bo, provincie Quang Ninh , má speciální nápoj zvaný rýžové víno „bau men la“. Toto rýžové víno má jasně žlutou barvu, kyselou a sladkou chuť a vůni lepkavé rýže.

Speciální rýžové víno kmene Dao Thanh Y v Bang Ca.

Kuřecí polévka s léčivými bylinkami – výživné jídlo.

Pokud jde o přípravu rýžového vína, každá rodina má svůj vlastní recept a způsob vaření, které závisí na zděděných tajemstvích rodiny. Lidé z kmene Dao vyrábějí rýžové víno z lepkavé rýže; rýže se vaří a poté se fermentuje asi dva dny a noci pomocí divokých lesních kvasnic. Poté se fermentovaná rýže dává do hliněných nádob a asi po deseti dnech se může vyjmout a pít.

K výrobě lahodného zlatožlutého rýžového vína používají lidé z kmene Dao lepkavou rýži pěstovanou na horských polích s baculatými, rovnoměrně velkými zrny, kterou drtí v kamenném hmoždíři. Ti, kdo toto rýžové víno vyrábějí, musí najít pět druhů lesních listů rostoucích v přírodních lesích Hoành Bồ, aby si mohli vyrobit listové kvasnice. Lidé z kmene Dao toto považují za přísně střežené tajemství, které se široce nesdílí, aby si zachovali tajemství výroby rýžového vína své etnické skupiny.

Rýžové víno Bang Ca je výživný produkt prospěšný pro každého. Pití rýžového vína pomáhá zlepšit fyzickou kondici, je dobré pro trávicí systém a je obzvláště účinné při obohacování krve a zkrášlování pleti u žen.

V současné době se v obci Bang Ca nachází přes 10 domácností specializujících se na velkovýrobu a prodej vína Bau s produktivitou 1 000–2 000 litrů na domácnost za rok. Víno Bang Ca Bau bylo také uznáno jako čtyřhvězdičkový produkt OCOP v okrese Hoanh Bo a vyrábí ho akciová společnost Bang Ca Traditional Products Development Joint Stock Company. Společnost byla založena v roce 2014 s 33 akcionáři, kteří jsou všichni etnika Dao z okresu Hoanh Bo.

Značka rýžového vína Bang Ca poskytla místním lidem další výrobní sektor, vytvořila pracovní místa a zvýšila příjmy. Rýžové víno se lahvuje podle standardů, do pevných a atraktivních obalů. Konzumuje se během svátků, výročí, festivalů a důležitých rodinných událostí kmene Dao v oblasti. Rýžové víno je nejen oblíbené v místním prostředí, ale je dobře přijímáno i na trzích v provincii i mimo ni.

Speciality muongské kuchyně