Kuchyně zvyšuje atraktivitu turistických destinací

Zatím plně nevyužito

Podle průzkumu Světové organizace pro potravinovou turistiku (WFTA) se až 81 % mezinárodních turistů chce seznámit s místní kuchyní. Během cesty jsou ochotni utratit v průměru 25–35 % svého rozpočtu za výdaje spojené s jídlem a pitím. To ukazuje, že kuchyně již není jen faktorem sloužícím jednoduchým stravovacím potřebám turistů, ale postupně se stala jedním z hlavních účelů cestování, silně ovlivňuje rozhodnutí o výběru destinace a stimuluje útratové schopnosti turistů.

Pho - vietnamské jídlo, které je nejoblíbenější u turistů

Generální tajemník Vietnamské asociace kuchařů a Vietnamské asociace cestovního ruchu Nguyen Xuan Quynh uvedl: „Kuchyně je silnou stránkou, která přispívá k rozvoji cestovního ruchu v mnoha zemích světa, včetně Vietnamu. Proto je ve Vietnamské strategii rozvoje cestovního ruchu do roku 2030 kulinářský cestovní ruch označen také za důležitou produktovou řadu, která přispívá k posílení konkurenční výhody a značky vietnamského cestovního ruchu. Vietnamská kuchyně prokázala svou atraktivitu a šíří svou hodnotu po celém světě, přičemž mnoho pokrmů získalo uznání a mnoho prestižních mezinárodních ocenění a titulů.“

Naposledy, v červnu, skupina Michelin oznámila první výběrový seznam restaurací z průvodce Michelin v Hanoji a Ho Či Minově Městě, včetně 4 restaurací, které získaly michelinskou hvězdu (3 restaurace v Hanoji a 1 restaurace v Ho Či Minově Městě) díky vysoké kvalitě svých pokrmů; 29 restaurací bylo hodnotiteli oceněno jako jídla, která stojí za to ochutnat, a to v rámci ceny Bib Gourmand – kategorie oceňující restaurace podávající lahodné jídlo za dostupné ceny; 70 restaurací získalo cenu Michelin Selected. Nebo mnoho slavných vietnamských pokrmů, jako je pho, banh mi, bun cha, banh cuon..., bylo oceněno na mnoha prestižních mezinárodních mediálních kanálech.

„To dále potvrzuje, že vietnamská kuchyně je zdrojem, který pomáhá zvyšovat atraktivitu turistických destinací a přispívá ke zlepšení konkurenceschopnosti země na mapě světového cestovního ruchu,“ potvrdil pan Nguyen Xuan Quynh.

V posledních letech se mnoho lokalit zaměřilo na rozvoj kuchyně, plánování a vytváření „kulinářských map“, které přitahují turisty a využívají ji k propagaci kultury, stimulaci cestovního ruchu a přilákání turistů. Například město Hai Phong bylo úspěšné s produkty gastronomického turismu díky vytvoření digitální mapy kuchyně, takže si ji turisté mohou snadno a rychle vyzkoušet. Provincie Thua Thien Hue také nabízí mnoho zážitků pro turisty, kteří si chtějí vychutnat královskou kuchyni.

Město Hai Phong zaznamenalo úspěch s produktem gurmánského turismu (ilustrační foto)

Podle pana Nguyen Xuan Quynha však vietnamská kuchyně, ačkoli má velký potenciál, není efektivně využívána. Současné kulinářské turistické produkty uspokojují potřeby turistů jen částečně a nacházejí se převážně ve velkých městech. V lokalitách je většina turistických produktů stále malá a nesystematická... takže turisté mají také mnoho problémů s jejich vyhledáváním. Propagační aktivity jsou spontánní, chybí jim plánování a dlouhodobá strategie.

Stejný názor sdílí i zástupce ředitele Asijského institutu pro rozvoj cestovního ruchu Tuong Huu Loc, který uvedl, že kulinářská kultura je jedním z velkých lákadel vietnamského cestovního ruchu. Lokality si však stále potrpí na propagaci místní kuchyně. Slavné restaurace jsou k dispozici v každé provincii, ale abychom se stali populárním a slavným pokrmem ve světě, dosud jsme nepodnikli žádné kroky k jeho propagaci. To je jeden z velmi obtížných problémů při rozvíjení kuchyně a výběru kuchyně pro přilákání turistů.

Potřeba vytvářet jedinečné kulinářské příběhy

Aby se z kuchyně stala silná stránka, která přiláká turisty a podpoří rozvoj cestovního ruchu, je proto podle pana Nguyen Xuan Quynha nutné vnímat kuchyni jako kulturu, kterou je třeba integrovat do rozvoje cestovního ruchu.

Tradiční kuchyně vždy láká turisty v turistických destinacích (ilustrační foto)

Pan Nguyen Xuan Quynh se podělil: „Pokud oddělujeme kuchyni a kulturu nebo nevěnujeme pozornost jejímu rozvoji, je to nedostatek. Pokud víme, jak kuchyni a kulturu propojit, pak budou mít produkty kulinářského turismu hodnotu a vytvoří zajímavé prvky. Pokud chceme propagovat vietnamskou kuchyni, potřebujeme národní program. Zejména musíme určit, které produkty budou klíčové pro propagaci po určitou dobu. Například, když zjistíme, že kuchyně je kultura a kuchyně je jedním z klíčových bodů Vietnamu, investice a image musí být rozsáhlé, a to nejen ve Vietnamu, ale i ve světě. Musí existovat speciální programy zaměřené na kuchyni, které se seznámí s mezinárodními přáteli, nebo programy pro výměnu kulinářské kultury s jinými zeměmi.“

Kromě toho by měla být zvláštní pozornost věnována kulinářskému vzdělávání. Měly by být zavedeny vhodné politiky pro rozvoj kulinářské profese v souladu s potřebami a požadavky společnosti. Pozornost by měla být věnována kvalitě vzdělávání i profesním politikám s cílem ocenit kulinářskou profesi v nové éře kulinářského rozvoje.

Podle generálního ředitele cestovní kanceláře WonderTour, Le Cong Nanga, potřebují lokality specifickou, jasnou a dlouhodobou strategii pro rozvoj kulinářské turistiky. Tento plán musí zahrnovat plánování kulinářských oblastí, školení lidských zdrojů a investice do infrastruktury. Investice do infrastruktury a souvisejících služeb totiž vytvoří příznivé podmínky pro turisty, aby si mohli tyto služby vyzkoušet. Kulinářské oblasti musí také zajistit hygienu a bezpečnost potravin a pohodlný a atraktivní prostor.

Turisté si užívají vietnamskou kuchyni (ilustrační foto)

Spolu s tím propagovat a propagovat kulinářský turismus prostřednictvím mediálních kanálů, akcí, kulinářských veletrhů a využívat moderní technologie, jako jsou sociální sítě a turistické aplikace, k představení specialit a kulinářské kultury mezinárodním i domácím turistům. Zejména každá lokalita musí identifikovat a rozvíjet speciální pokrmy a jedinečné kulinářské příběhy, aby přilákala turisty. Odlišnost a jedinečnost každé lokality bude klíčem k přilákání pozornosti turistů.

„Současným zavedením výše uvedených opatření může Vietnam plně využít potenciál kulinářské turistiky, proměnit kuchyni v atraktivní konkurenční výhodu a přilákat mezinárodní turisty,“ zdůraznil pan Le Cong Nang.

Zdroj: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm