|
Bun cha je jednou z atraktivních specialit, na které si mnoho turistů při návštěvě Hanoje rádo pochutná. (Zdroj: VNA) |
V posledních letech přestala být kulinářská turistika doplňkovou činností a stala se jedním z klíčových faktorů růstu globálního turistického průmyslu.
Podle zprávy skupiny IMARC dosáhl tento trh v roce 2024 velikosti 1 090,48 miliardy USD a očekává se, že do roku 2033 vzroste na 4 210,19 miliardy USD s průměrnou roční mírou růstu 14,46 % v období 2025–2033. Asijsko-pacifický region v současnosti představuje 43,1 % globálního tržního podílu a stává se novým centrem světové kuchyně.
Tento růst pramení z poptávky po zážitcích propojených s místní kulturou. Turisté nejen navštěvují malebná místa, ale také považují za nezbytnou součást své cesty ochutnávku místní kuchyně. Stále více je patrný i vliv sociálních médií. Průzkum globální online cestovní platformy TripAdvisor (USA) ukazuje, že 83 % cestovatelů si před cestou online vyhledává restaurace, bary nebo kavárny. Obrázky na Instagramu a videa na TikToku přímo ovlivňují výběr destinace cestovateli.
Moderní spotřebitelské návyky procházejí významnými změnami. Cestovatelé se stále více zajímají o zdraví a udržitelnost. 38 % cestovatelů se na cestách stravuje zdravěji, přičemž v asijsko-pacifickém regionu toto číslo dosahuje 46 %. Stále populárnější jsou modely „z farmy na stůl“, bio, veganské a bezlepkové potraviny, což odráží trend kombinování kulinářských zážitků s ohledem na zdraví a životní prostředí.
Podle Světové organizace cestovního ruchu (UNWTO) se průměrně 25 % rozpočtů na cestovní ruch vynakládá na jídlo a nápoje, přičemž v luxusních destinacích může toto číslo dosáhnout až 35 %. Jedná se o klíčový zdroj příjmů, který pomáhá udržovat malé podniky, zachovat tradiční kuchyni a rozvíjet místní ekonomiku.
|
Restaurace Out of This World na Maledivách nabízí kulinářský zážitek s nulovým odpadem. (Foto: Out of This World) |
Vrcholem světové kuchyně.
V globálním měřítku si Asie upevňuje svou novou pozici a mnoho kulinářských destinací se stává „zářícími hvězdami“. Průzkum mezi více než 4 000 uživateli po dokončení rezervací destinací v roce 2023 provedený online cestovní platformou Agoda (Singapur) ukázal, že více než 64 % cestovatelů si vybralo Jižní Koreu především pro její kuchyni, následované Thajskem (55 %), Japonskem (52 %) a Malajsií (49 %). Tato čísla odrážejí, že kuchyně je hlavním faktorem ovlivňujícím volbu cestovatelů v Asii.
Soul, Tokio a Bangkok se pravidelně objevují na seznamech „Předních světových kulinářských měst“ a „Předních asijských kulinářských měst“ udílených soutěží World Culinary Awards. V Jižní Koreji pramení jejich atraktivita z vlny Hallyu, kdy se zde často objevují známá jídla z filmů, jako je kimči, grilované maso, smažené kuře a krab marinovaný v sóji, zejména na tradičních trzích, jako je trh Gwangjang. Thajsko je proslulé svými pulzujícími ulicemi s jídlem v Bangkoku, kde jsou oblíbenou volbou pad thai, tom yum a lepkavá rýže s mangem. Japonsko si udržuje status špičkové kulinářské destinace se sushi, sashimi, ramenem, kulturou izakaja a kuchyní kaiseki.
V Malajsii Michelin Guide Kuala Lumpur & Penang 2025 oceňuje 143 restaurací, které odrážejí kulinářskou rozmanitost a multikulturní identitu prostřednictvím jídel, jako je nasi lemak, char kway teow a hinava v Sabah.
Vietnamská přítomnost na světové kulinářské mapě se stává stále významnější. Hanoj byla na World Culinary Awards oceněna jako „Nejlepší kulinářská destinace Asie 2024“ a umístila se na prvním místě seznamu 25 nejlepších gastronomických destinací na světě na TripAdvisoru. Hue, Hoi An a Ho Či Minovo Město jsou pravidelně oceňovány serverem TasteAtlas pro své pouliční jídlo a fúzi regionálních chutí. Známá jídla jako pho, bun cha, banh mi a nem ran překročily hranice jednotlivých států a vytvořily globální dopad na vietnamskou kuchyni.
|
Humr a mnoho dalších charakteristických pokrmů v thajské restauraci Benjarong v Laguna Phuket získaly michelinský talíř. (Zdroj: Benjarong) |
Budoucí směr
Tyto trendy naznačují, že asijský kulinářský turismus je ve fázi silného růstu a bude se i v budoucnu dále rozšiřovat. Podle prognóz společnosti Research and Markets (Irsko) by globální trh s kulinářským turismem mohl do roku 2033 dosáhnout 4,21 bilionu USD a udržet si stabilní růst.
Společnost Research and Markets poukazuje na tři klíčové faktory, které jsou pro nadcházející období považovány za klíčové. Prvním je síla sociálních médií: TikTok a Instagram formují způsob, jakým cestovatelé přistupují k jídlu. Například podle Travel and Tour World, digitální integrované mediální platformy B2B v odvětví cestovního ruchu a turistiky, se vyhledávání výrazu „7-Eleven food“ na Googlu zvýšilo o 5000 % za pouhý měsíc poté, co se virálním stalo video o japonské kultuře samoobsluh.
Druhou motivací je touha po poznávání a získávání nových zkušeností. Turisté chtějí nejen ochutnat jídlo, ale také se účastnit kurzů vaření, workshopů a prohlídek zaměřených na přípravu jídla, aby lépe porozuměli místní kultuře, získali nové dovednosti a přispěli k zachování tradičních receptů.
A konečně je tu faktor udržitelnosti. Po pandemii se obavy o zdraví, životní prostředí a společenskou odpovědnost staly normou. Restaurace, gastronomické zájezdy a festivaly se zaměřují na snižování odpadu, používání místních surovin a vytváření hodnoty pro komunitu. Jedná se o dlouhodobý přístup, který pomáhá odvětví cestovního ruchu rozvíjet se udržitelně a zároveň vytváří konkurenční výhodu na mezinárodní úrovni.
Kuchyně se stává „měkkou značkou“, která pomáhá Asii prosazovat její atraktivitu. Od skromného pouličního jídla až po luxusní kulinářské zážitky, region si zachovává tradice a neustále inovuje, aby držel krok s trendy. Díky širokému vlivu sociálních médií, rostoucí poptávce po zážitcích a zaměření na udržitelný rozvoj je Asie nejen atraktivní destinací dnes, ale také se předpokládá, že v budoucnu bude hrát ústřední roli v globálním kulinářském turismu.
Zdroj: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html
Komentář (0)