Kuchyně - lákadlo asijského cestovního ruchu

Podle skupiny IMARC se Asie a Tichomoří stávají novým centrem globální kulinářské turistiky a tvoří více než 43 % tržního podílu. K tomuto trendu přispívá šíření sociálních médií, udržitelné trendy a přitažlivost předních kulinářských měst, přičemž silný vliv má Vietnam.

Bun cha je jednou z atraktivních specialit, na které si mnoho turistů při návštěvě Hanoje rádo pochutná. (Zdroj: VNA)

V posledních letech již kulinářský cestovní ruch není jen vedlejší činností, ale stal se jedním z důležitých faktorů podporujících růst globálního turistického průmyslu.

Zpráva skupiny IMARC uvádí, že tento trh dosáhne v roce 2024 velikosti 1 090,48 miliardy USD a očekává se, že v roce 2033 vzroste na 4 210,19 miliardy USD s průměrnou roční mírou růstu 14,46 % v období 2025–2033. Asijsko- pacifický region v současnosti představuje 43,1 % globálního tržního podílu a stává se novým centrem světové kuchyně.

Tento růst pramení z potřeby zažít krajinu spojenou s místní kulturou. Turisté nejen navštěvují malebná místa, ale také považují kulinářské potěšení za nezbytnou součást cesty. Kromě toho je stále patrnější vliv sociálních médií. Průzkum globální online cestovní platformy TripAdvisor (USA) ukazuje, že 83 % turistů si před cestou vyhledává restaurace, bary nebo kavárny online. Fotografie na Instagramu a videa na TikToku přímo ovlivňují výběr destinace turisty.

Moderní spotřebitelské návyky se mění. Cestovatelé se stále více zajímají o zdraví a udržitelnost. 38 % cestovatelů se stravuje zdravěji na cestách, z toho 46 % v Asii a Tichomoří. Stále populárnější jsou možnosti „z farmy na stůl“, bio, veganské a bezlepkové možnosti, které odrážejí trend kombinování kulinářských zážitků se zdravím a životním prostředím.

Podle Světové organizace cestovního ruchu (UNWTO) se v průměru 25 % turistických rozpočtů vynakládá na jídlo a nápoje, což může v luxusních destinacích dosáhnout až 35 %. Jedná se o důležitý zdroj příjmů, který pomáhá udržovat malé podniky, zachovat tradiční kuchyni a rozvíjet místní ekonomickou strukturu.

Restaurace Out of This World na Maledivách nabízí kulinářský zážitek s nulovým odpadem. (Foto: Out of This World)

Světové kulinářské lahůdky

V globálním měřítku si Asie upevňuje svou novou pozici a mnoho kulinářských destinací se stává „zářícími hvězdami“. Průzkum mezi 4 000 uživateli po dokončení rezervací destinací v roce 2023 provedený online cestovní platformou Agoda (Singapur) ukazuje, že více než 64 % turistů si vybírá Koreu především kvůli kuchyni, následuje Thajsko (55 %), Japonsko (52 %) a Malajsie (49 %). Tato čísla odrážejí, že kuchyně je hlavním faktorem, který vede turisty k výběru Asie.

Soul, Tokio a Bangkok se pravidelně objevují v žebříčcích „Nejlepších měst světa“ a „Asie“ soutěže World Culinary Awards. V Jižní Koreji je popularita spojena s tradičně ...

V Malajsii Michelin Guide Kuala Lumpur & Penang 2025 oceňuje 143 restaurací, které odrážejí kulinářskou rozmanitost a multikulturní identitu prostřednictvím jídel, jako je nasi lemak, char kway teow nebo hinava v Sabah.

Vietnamská stopa je na světové kulinářské mapě stále zřetelnější. Hanoj ​​byla na World Culinary Awards oceněna jako „Nejlepší kulinářská destinace v Asii roku 2024“ a také se umístila na prvním místě seznamu 25 nejlepších kulinářských destinací světa, které zvolil TripAdvisor. Hue, Hoi An a Ho Či Minovo Město jsou pravidelně oceňovány serverem TasteAtlas pro své pouliční jídlo a prolínání regionálních chutí. Známá jídla jako pho, bun cha, banh mi a nem ran překračují domácí rámec a vytvářejí pro vietnamskou kuchyni globální pověst.

Humr a další speciální pokrmy v thajské restauraci Benjarong v Laguna Phuket byly oceněny michelinským talířem. (Zdroj: Benjarong)

Budoucí směr

Výše uvedené trendy ukazují, že asijský kulinářský cestovní ruch je v silné fázi rozvoje a bude se i v budoucnu dále rozšiřovat. Podle prognózy společnosti Research and Markets (Irsko) by globální trh s kulinářským cestovním ruchem mohl do roku 2033 dosáhnout 4,21 bilionu USD a udržet si stabilní tempo růstu.

Společnost Research and Markets upozorňuje na tři klíčové faktory, které jsou považovány za klíčové pro nadcházející období. V první řadě síla sociálních médií: TikTok a Instagram formují způsob, jakým turisté přistupují ke kuchyni. Například podle integrované digitální mediální platformy B2B v odvětví cestovního ruchu a cestování Travel and Tour world se vyhledávání výrazu „7/11 cuisine“ (7-Eleven) na Googlu zvýšilo o 5000 % za pouhý měsíc poté, co se virálním stalo video o japonské kultuře konbini.

Druhou motivací je potřeba učit se a zažívat. Cestovatelé chtějí nejen ochutnávat, ale také se účastnit kurzů vaření, workshopů a kulinářských zájezdů, aby pochopili místní kulturu, přivezli si nové dovednosti a přispěli k zachování tradičních receptů.

A konečně, udržitelnost. Po pandemii se obavy o zdraví, životní prostředí a společenskou odpovědnost staly normou. Restaurace, gastronomické zájezdy a festivaly se snaží snižovat plýtvání, používat místní suroviny a vytvářet hodnotu pro komunitu. Jedná se o dlouhodobý směr, který pomůže odvětví cestovního ruchu rozvíjet se udržitelně a zároveň se odlišit v mezinárodní konkurenci.

Kuchyně se stává „měkkou značkou“, která pomáhá Asii prosazovat její atraktivitu. Od rustikálního pouličního jídla až po špičkové kulinářské zážitky, tento region si zachovává tradice a neustále inovuje, aby držel krok s trendy. Díky šířící se síle sociálních sítí, rostoucí poptávce po zážitcích a orientaci na udržitelný rozvoj je Asie nejen atraktivní destinací dnes, ale také se předpokládá, že v budoucnu bude hrát ústřední roli ve světové kulinářské turistice.

Zdroj: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html