Toulouská kuchyně

Když se řekne Toulouse, mnoho náročných strávníků si okamžitě vybaví jeho světoznámou foie gras. Kousek bohaté, mastné foie gras se vám v ústech taje jako máslo.

Foie gras dušená s cibulí a fíky byla v Toulouse ústředním bodem každé luxusní večeře, spolu s confit de canard, pokrmem připraveným z husích jater a dalších drobů naplněných bylinkami a pečených 4–10 hodin.

Cassoulet.

Denní jídla rodin v Toulouse zahrnují tradiční pokrmy, jako je aligot (vařené brambory rozmačkané se sýrem a tvarované do placiček) nebo bougnette (trhaný chléb smíchaný s vejci a mletým masem, tvarovaný do kuliček a pečený).

Návštěvníci si rozhodně nemohou nechat ujít cassoulet, perfektní pokrm na zimu. Hrnec cassouletu, který se skládá z husího masa, toulouské klobásy, vepřové kůže a bílých fazolí, vařených celé hodiny na mírném ohni, zahřeje žaludek v chladných zimních dnech.

Oblast Toulouse je ovlivněna středomořským klimatem, které umožňuje pěstování široké škály ovoce. Místní hospodyňky jsou také proslulé svým ovocným pečivem, jako je fénétra (meruňkový a mandlový koláč) nebo pastis gascon (jablečný koláč).

Zejména gaskonské pečivo se díky použití jablek, která byla ještě na stromě ošetřena brandy Armagnac, povýšilo na úroveň vynikající kuchyně . Recepty, sahající až do starověké Římské říše, se neustále vylepšují způsoby, které by si jen málokdo dokázal představit.

Cukroví Brique du Capitol.

Jedním z oblíbených suvenýrů, které si mnoho turistů přiváží z Toulouse, jsou bonbóny Brique du Capitol. Tyto bonbóny vyrábí obchod Nougalet (jedna z nejstarších značek cukrovinek a čokolády ve Francii) a jsou inspirovány růžovými cihlami z Toulouse.

Cukrovinky Brique du Capitol se vyrábějí z nejjemnějších cukrů, mandlí, lískových ořechů a vanilky. S každým soustem si návštěvníci užijí křupavé vrstvy bonbónů, které se jim v ústech rozpadají. Návštěvníci by se také měli zastavit v obchodě Nougalet poblíž brány trhu Victor Hugo Market, kde si mohou zakoupit autentické a vysoce kvalitní bonbóny Brique du Capitol.

Zdroj: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html