Toulouská kuchyně

Foie gras dušená s cibulí a fíky bude ústředním bodem každé elegantní večeře v Toulouse, spolu s confit de canard, které se připravuje naplněním jater a dalších orgánů husy bylinkami a pečením po dobu 4–10 hodin.

Cassoulet.

Denní jídla rodin v Toulouse zahrnují tradiční pokrmy, jako je aligot (vařené brambory rozmačkané se sýrem a tvarované do placek) nebo bougnette (nastrouhaný chléb smíchaný s vejci a mletým masem, poté tvarovaný do kuliček a pečený).

Cassoulet je pokrm, který musíte v zimě ochutnat. Hrnec cassouletu, který se skládá z husy, toulouské klobásy, vepřové kůže a bílých fazolí, dušený celé hodiny, zahřeje žaludek každého snědka v chladném zimním dni.

Region Toulouse je ovlivněn středomořským klimatem, takže se zde pěstuje široká škála ovoce. Místní hospodyňky jsou také proslulé svými ovocnými koláči, jako je fénétra (meruňkový a mandlový koláč) nebo pastis gascon (jablečný koláč).

Zejména pastis gascon byl povýšen na haute cuisine díky používání jablek, do kterých byl ještě na stromě vstříknut armagnac. Recepty, které sahají až do dob starověké Římské říše, se nadále zdokonalují způsoby, které by jen málokdo očekával.

Cukr Brique du Capitol.

Oblíbeným dárkem, který si návštěvníci mohou odvézt z Toulouse, je Brique du Capitol. Vytvořila ho značka Nougalet (jedna z nejstarších francouzských značek cukrovinek a čokolády) a inspirovala se růžovými dlaždicemi z Toulouse.

Cukroví Brique du Capitol se vyrábí z cukru, mandlí, kaštanů a vanilky... té nejvyšší kvality. Při kousání do bonbónů návštěvníci ucítí, jak jim každá vrstva křupe v ústech. Návštěvníci by také měli navštívit obchod Nougalet's poblíž brány tržiště Victor Hugo, kde si mohou koupit pravé a nejkvalitnější bonbóny Brique du Capitol.

Zdroj: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html