Je konzumace jater a krve toxická?

Rád jím játra a zvířecí krev, ale mnoho lidí si myslí, že toto jídlo není zdravé. Je to pravda, nebo lež? (Ha, 34 let, Hanoj )

Odpověď:

Játra jsou potravina s vysokou nutriční hodnotou, bohatá na železo, takže jsou prospěšná pro lidi s anémií a fyzickou slabostí. Je to však také potravina, která může obsahovat mnoho toxinů, protože játra jsou orgánem zodpovědným za detoxikaci těla a jsou velmi náchylná k nečistotám a parazitům, jako jsou červi a motolice.

Kromě toho se v játrech zvířat při chovu hospodářských zvířat zpracovávají antibiotika nebo stimulanty růstu, které jsou podávány do těla zvířete. Zbytky těchto látek mohou během metabolismu zůstat v játrech a při konzumaci ve velkém množství ovlivňovat zdraví.

Játra jsou také potravinou s velmi vysokým obsahem cholesterolu, který může způsobit aterosklerózu, vysoký krevní tlak a ischemickou chorobu srdeční. Proto by lidé s obezitou, srdečními chorobami a vysokým krevním tlakem měli být při konzumaci opatrní.

Aby se předešlo otravě, měla by být játra před konzumací důkladně tepelně upravena, aby se zničily všechny zbývající toxiny. Kromě toho kupujte čerstvé kousky jater z renomovaných podniků s jasným původem, a pokud je zvíře chováno v čistotě, tím lépe.

Krev je také potravina bohatá na železo a její konzumace pomáhá doplňovat krev. Je to však také potravina, která se těžko tráví. Obzvláště důležité je vyhýbat se konzumaci krvavých pudinků, protože obsahují mnoho nebezpečných bakterií, jako jsou červi a kokcidioidomykóza, které ovlivňují zdraví.

Játra a krev jsou obecně výživné potraviny, můžete je jíst, ale neměli byste je konzumovat pravidelně. Na druhou stranu je třeba dbát na to, abyste jedli vařená jídla, pili převařenou vodu a správně je připravovali, abyste se vyhnuli poškození.

Docent, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut biotechnologie a potravinářské technologie, Hanojská univerzita vědy a techniky

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html