Je konzumace jater a krve škodlivá?

Rád jím zvířecí játra a krev, ale mnoho lidí říká, že tato jídla jsou nezdravá. Je to pravda, nebo lež? (Ha, 34 let, Hanoj )

Odpověď:

Játra jsou vysoce výživná potravina bohatá na železo, díky čemuž jsou prospěšná pro lidi s anémií nebo celkovou slabostí. Mohou však také obsahovat mnoho toxinů, protože játra jsou zodpovědná za detoxikaci těla a snadno se kontaminují nečistotami a parazity, jako jsou červi a motolice.

Dále zvířecí játra zpracovávají antibiotika nebo růstové hormony, které se do těla zvířete dostanou během chovu hospodářských zvířat. Zbytky těchto látek mohou během metabolismu zůstat v játrech a při konzumaci ve velkém množství ovlivňovat zdraví.

Játra jsou také potravinou s velmi vysokým obsahem cholesterolu, který může způsobit aterosklerózu, hypertenzi a ischemickou chorobu srdeční. Proto by lidé s obezitou, kardiovaskulárními onemocněními a vysokým krevním tlakem měli být při jejich konzumaci opatrní.

Aby se zabránilo otravě, játra by měla být před konzumací důkladně tepelně upravena, aby se odstranily všechny zbývající toxiny. Dále vybírejte čerstvá játra z důvěryhodných zdrojů s jasným původem; je ještě lepší, pokud bylo zvíře chováno v čistých podmínkách.

Krev je také potravina bohatá na železo, které pomáhá doplňovat krev. Je však také obtížně stravitelná. Obzvláště důležité je vyhýbat se konzumaci krvavnic, protože obsahují mnoho nebezpečných patogenů, jako jsou červi a streptokoky, a mohou negativně ovlivnit zdraví.

Játra a krev jsou obecně výživné potraviny, které můžete jíst, ale neměli byste je konzumovat příliš často. Dále je nezbytné zajistit, aby byly důkladně tepelně upraveny a správně připraveny, aby se předešlo poškození.

Doc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut biotechnologie a potravinářství, Hanojská univerzita vědy a techniky

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html