Jezte jídlo pátého dne

Oběť kadidla Tet by se měla konat od 11:00 do 13:00 dne 3. března 2018. — Oběti 5. dne lunárního měsíce lidu Quang. Foto: Ilustrace

„Poloviční rok Tet“ se speciálními pokrmy na obětním podnose nesou význam modlitby za mír a odstranění nemocí v rodině.

Opilý... rýžovým vínem

Doan Ngo připadá na 5. den 5. lunárního měsíce a Vietnamci jej často nazývají Festivalem hubení hmyzu. Pravděpodobně kvůli vlhkým dnům v polovině roku s nepředvídatelným slunečním svitem a deštěm. Počasí může snadno způsobit kašel, onemocnění a hmyz může poškozovat rostliny.

Takže na venkově, 5. května, kolem poledne, přesně s úderem poledne, lidé často vycházejí na dvůr, třikrát si vypláchnou ústa, aby se zbavili hmyzu, vypijí misku rýžového vína, aby hmyz opili, a pak snědí kousek jasanového koláče, aby hmyz zabili. Lidé věří, že tyto věci nejen odpuzují hmyz na stromech, ale také odstraňují nemoci v těle.

Každé místo má jiné bohoslužebné zvyky. Zatímco na severu se často konají vegetariánské obětiny s banh gio a ovocem, jako jsou švestky a liči, střední a jižní oblasti mají masové obětiny s kachním masem, sladkým rýžovým nákypem... Ale každý region má rýžové víno.

Lepkavá rýže používaná k výrobě rýžového vína je nejlepší hnědá lepkavá rýže, pečlivě vybraná. Lepkavá rýže se jednou rozdrtí, aby se odstranila slupka, ale stále si zachovává neprůhlednou žlutou vrstvu otrub. Matka ji používá k výrobě rýžového vína.

Lepkavá rýže s vínem se dvakrát napařila. Jakmile byla těsně uvařená, matka ji vyndala z košíku, aby vychladla. Jakmile vychladla, matka k lepkavé rýži přidala studenou vodu a vrátila ji na sporák, aby se podruhé napařila.

Když rýže dostatečně dozrála, maminka ji vysypala na velký tác a počkala, až úplně vychladne, než ji dala do košíku. Přidala vrstvu lepkavého rýžového vína a vrstvu kvasnic. Když byla hotová, maminka umyla banánový list ze zahrady a zalila ho fermentovaným rýžovým vínem.

Rýžové víno má voňavou vůni lepkavé rýže smíchanou s vůní divokých rostlin a stromů a je snadno pitelné, není tak silné jako jiná vína. Proto ho milují děti i starší lidé. Stačí pouhé popíjení rýžového vína a pomalé žvýkání doprovodného rýžového vína, aby se člověk opil.

Lepkavý rýžový koláč, kachní maso, sladká prosová polévka

Banh u tro je nutností 5. dne lunárního měsíce. Jedná se o tradiční koláč pro festival Duanwu v centrálních a jižních oblastech, s další verzí na severu zvanou banh gio.

Koláče mají trojúhelníkový tvar a jsou zabalené v palmových listech nebo listech dong. Čerstvě upečené koláče visí ve svazcích na stáncích a vypadají baculatě jako zralé karamboly na větvi. Koláče mají nevýraznou chuť, takže se často jedí s hustou melasou nebo cukrem.

Koláč má zlatavě jantarovou barvu s nádechem limetkové vůně a rustikální chutí trávy a bylin. Je lepkavý a měkký. Proto se jasanový koláč nemá jíst ve spěchu. Naučí vás jíst pomalu a důkladně žvýkat, abyste si udrželi žaludek na dlouhou dobu plný, i když úroda ještě není zralá ke sklizni.

Na obětním talíři 5. dne lunárního měsíce nesmí chybět kachní maso, protože má chladivý účinek a pomáhá vyrovnávat krev a jin a jang v těle v nepředvídatelném počasí. Kachna je v tomto období také v sezóně, takže je tučná, má lahodné maso a žádný nepříjemný zápach, a stává se oblíbeným pokrmem mnoha lidí.

Starší také vaří pro obětní tác sladkou jáhlovou polévku. Tato sladká polévka, která se připravuje pouze z oloupaných mungo fazolí, prosa, cukru a vanilky, vyvažuje obětní tác svou sladkou a žvýkací chutí. Podává se s opečeným sezamovým rýžovým papírem a je dokonalou kombinací křupavosti rýžového papíru, měkkosti sladké polévky a silné pikantní zázvorové chuti.

Podle výzkumníků tradiční medicína používá hlavně rostliny. Proto se při příležitosti Festivalu dračích lodí lidé zaměřují také na ovoce na obětním podnose, jako jsou švestky, liči a kyselé, svíravé ovoce, které zabíjí hmyz.

V mnoha rodinách jsou liči a švestky téměř povinným ovocem, protože představují letní slunovrat. Nejen to, ale tyto plody se používají s nadějí, že dům bude plný ovoce, které bude růst a vzkvétat. Modlí se za bohatou úrodu a přejí si, aby rodina rostla a rozvíjela se s mnoha dětmi a vnoučaty.

Malé obětní tácy v sobě nesou naději na mír a shledání. Jídlo, na které se děti jako děti vždycky těšily, se nyní stalo jakýmsi rituálem. Čas postupně narušuje dětské nadšení, ale někde v našich srdcích se stále těšíme na dobré věci v příštím půlroce.

Zdroj