U příležitosti 55. výročí diplomatických vztahů mezi Vietnamem a Švédskem uspořádalo velvyslanectví Švédska v Hanoji akci „Chuť Švédska – odpolední dárek“ s cílem propojit a vyměnit kulinářské zkušenosti mezi oběma zeměmi. Účastnil se jí pan Erik Videgård, jeden z předních švédských šéfkuchařů. Erik Videgård dříve pracoval jako šéfkuchař ve Švédsku v televizi a rozhlase, byl vývojářem produktů, autorem kuchařek a hudebním producentem. Profesionálně pracoval v mnoha zemích a ve Švédsku představil asijskou kuchyni, včetně vietnamských pokrmů.

Švédská velvyslankyně ve Vietnamu, paní Ann Måwe, na akci. Foto: Velvyslanectví Švédska v Hanoji

Šéfkuchař Erik Videgård se s vámi podělí o mnoho zajímavých informací o kulinářských zážitcích. Foto: Velvyslanectví Švédska v Hanoji

Ve svém úvodním projevu švédská velvyslankyně ve Vietnamu Ann Måwe zdůraznila silné diplomatické vazby mezi oběma zeměmi a ocenění kulinářské a kulturní výměny. „Švédské chutě – odpolední pohoštění“ představuje důležitý milník v trvalém přátelství mezi Švédskem a Vietnamem. Oslava kulinářských tradic nám pomáhá prohloubit kulturní porozumění a budovat silnější vazby. Jsem potěšen, že jsem svědkem fúze švédských a vietnamských chutí, a věřím, že tato akce zanechá dobrý dojem na všechny účastníky a podpoří hlubší porozumění naší společné kultuře a dědictví.“ Ve Švédsku se „Mellanmål“ vztahuje k konceptu lehkého jídla, které se podává mezi hlavními jídly, obvykle pozdě dopoledne nebo odpoledne, aby dodalo energii a bojovalo s hladem. Vietnam má také podobný koncept „odpolední svačiny“ s širokou škálou možností od slaných po sladké pokrmy, které „utěší“ hladový žaludek, ale zároveň nechtějí zahltit hlavní jídla. Pod vedením slavného švédského šéfkuchaře Erika Videgårda a ve spolupráci s šéfkuchařem velkého hotelu v Hanoji, panem Nguyen Dang Linhem, budou mít účastníci jedinečnou příležitost být svědky přípravy řady atraktivních pokrmů a nápojů. Pan Videgård při plánování menu pro tuto akci přináší novou kombinaci „odpolední svačiny“, která vytváří jedinečné prvky švédské a vietnamské kuchyně, na které jen málokdo pomyslí, jako je vietnamský chléb se švédskými masovými kuličkami a omáčkou z červené řepy nebo palačinky s klobásou a... majonéza. Tato neobvyklá kombinace ukazuje bezmeznou kreativitu šéfkuchaře a také nečekanou harmonii typických ingrediencí ze dvou evropských a asijských zemí. Palačinky srolované s klobásou nejsou vůbec mastné, naopak přinášejí explozi chutí. Kůrka i náplň mají určitou křupavost a měkkost, kterou dodává speciální majonézová omáčka, a tak se kombinace „švédsko-vietnamské odpolední svačiny“ stává radostnou a inspirativní písní na špičku jazyka.

Vietnamské palačinky srolované se švédskými klobásami nabízejí nový kulinářský zážitek. Foto: Ha Phuong

Když se slavného šéfkuchaře zeptali na nápad s novou kombinací, řekl: „Švédsko a Vietnam mají docela odlišné kuchyně. My používáme hodně omáček a paprik, zatímco vy používáte hodně bylinek s poměrně lehkým stylem vaření a kladete důraz na čerstvost. Když už mluvíme o palačince zabalené v klobáse, nápad jsem dostal ze švédského Taco. Místo tradiční skořápky na Taco jsem použil skořápku na palačinku a zdálo se mi to velmi vhodné.“

Vietnamský chléb v kombinaci se slavnými švédskými masovými kuličkami. Foto: Ha Phuong

Podobně malé vietnamské sendviče se švédskou náplní z masových kuliček připomínají sendvič s masovými kuličkami, ať už známý nebo neobvyklý. Švédské masové kuličky, oblíbené po celé Evropě, jsou již dlouho považovány za jednu ze specialit, které musíte při návštěvě této země ochutnat. Toto jídlo se připravuje z hovězího a kuřecího masa, přidává se čerstvé mléko, mouka, vejce a další koření a poté se smaží nebo peče. Švédské masové kuličky se tradičně jedí s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami, ale „když jste v Římě, dělejte to jako Římané“. Švédské masové kuličky se v rámci akce „Chuť Švédska – odpolední dárek“ používají jako náplň do vietnamských sendvičů a jsou mimořádně vhodné pro víkendovou odpolední svačinu. Trocha kyselosti a přirozená sladkost salátu z červené řepy je perfektním můstkem k harmonii švédských masových kuliček s vietnamskými sendviči.

Hosté mají možnost ochutnat odpolední pochoutky Mellanmål ze Švédska, jako jsou malé burgery nebo obalované rybí filety. Foto: Ha Phuong

Typické švédské klobásy a zelné závitky. Foto: Ha Phuong

Pan Erik Videgård prozradil, že ačkoliv byl ve Vietnamu poprvé, vietnamské jídlo zná a jedí už asi 30 let. Mezi jeho oblíbená jídla patří pokrmy, které dokázal vietnamsky pojmenovat, například „banh xeo“, „pho“, „bun cha“ nebo „nem“. Šéfkuchař, který vypadal hubený, ale plný energie a inspirace, se podělil: „Jsem velmi rád, že se mohu účastnit této jedinečné kulinářské akce, jejímž cílem je ocenit kulturní výměnu mezi Švédskem a Vietnamem. Jídlo má úžasnou sílu spojovat lidi, zkracovat vzdálenosti a vytvářet vzájemné porozumění. Je mi velkou ctí sdílet svou vášeň pro jídlo a přispět k této smysluplné akci. Vidím spojení vietnamské a švédské kuchyně a opravdu si přeji mít mnoho příležitostí vrátit se do Vietnamu, dozvědět se více o vietnamské kuchyni a ochutnat mnoho vašich lahodných pokrmů.“ Prostřednictvím akce „Chuť Švédska – Odpolední pochoutka“ s talentem a srdcem šéfkuchaře Erika Videgårda je vidět, že odpolední pochoutky, i malé pokrmy, se mohou stát kreativním kulinářským experimentem. Kombinace švédského konceptu „Mellanmål“ s vietnamskou kuchyní slibuje jedinečnou, rozmanitou a inspirativní cestu chutí a kultury.

Vietnamnet.vn