Levné vietnamské mušle lákají zákazníky

Čerstvé nebo mražené vietnamské ušní mušle v poslední době lákají zákazníky díky své nízké ceně, pouhých 10 000 VND za kus.

Abalone je již dlouho luxusním mořským plodem, dováženým převážně z Koreje a Austrálie, jehož ceny dosahují několika milionů dongů za kilogram. V posledních letech se však na trhu objevuje více domácích produktů. Hlavní sezóna sklizně tohoto druhu mořských plodů připadá na první měsíce roku, takže je podniky prodávají za velmi nízké ceny, což láká spotřebitele.

Paní Loan, zákaznice z okresu Binh Thanh (HCMC), uvedla, že nikdy nekoupila čerstvé ušce za tak nízkou cenu. V současné době obchodníci prodávají malé ušce z Phan Thietského moře za 10 000 VND za kus. Každý tác s 20 ušcemi tohoto druhu stojí přibližně 200 000 VND.

Dříve byly vietnamské mušle poměrně vzácné, někdy stály až 20 000–25 000 VND za kus, což odpovídá 800 000 až 1 milionu VND za kilogram. „Když jsem je poprvé ochutnala, byly docela čerstvé a lahodné, tak jsem si objednala dalších 6 táců, ale v obchodě řekli, že si budu muset na další zásoby počkat do příštího týdne,“ svěřila se.

Velký ušní škeblí ve skladu nákupu v Nha Trangu. Foto: An Cang

Rybáři z Phan Thiet a Khanh Hoa uvedli, že ušnice se chytají po celý rok, ale nejhojnější jsou od března do srpna. Během této doby ušnice silně rostou, mají silné maso, lahodnou chuť a dobrou cenu.

Pan Nguyen Van Hai, rybář specializující se na lov mušlí v Nha Trangu, uvedl, že tento druh se často drží pobřežních skal, přičemž každý měří 7-10 cm. Nejmenší druh váží až 90 kusů na kg, střední typ váží 40-50 kusů a větší typ váží asi 20-30 kusů na kg, s pevným, křupavým a sladkým masem.

V některých obchodech s mořskými plody v Ho Či Minově Městě byly produkty vyprodány hned po doručení. V mnoha jiných případech museli zákazníci čekat celý týden, protože poptávka převyšovala nabídku.

Hong Anh, majitelka obchodu v okrese Binh Thanh, prozradila, že denně dokáže prodat 500 uší. Nejmenší druh váží 90 kusů na kilogram a majitelka obchodu je prodává v sadách po 30 kusech za 105 000 VND, což zákazníkům usnadňuje ochutnávku této speciality. Průměrný druh se prodává za 400 000 VND za kilogram.

„Zákazníci volají každý den a žádají o koupi produktů, ale my jich nemůžeme dodat dostatek, protože poptávka je příliš vysoká,“ sdělil Hong Anh.

Poté, co je rybáři uloví, jsou mušle okamžitě předávány obchodníkům a zmrazeny, aby si zachovaly čerstvost a kvalitu. Podle obchodníků jsou vietnamské mušle menší než dovážené produkty, ale jsou čerstvé a lahodné a stojí pouze třetinu ceny produktů dovážených z Koreje a Austrálie.

Vietnamské ušní šupky mají přirozenou sladkost, křupavé a žvýkavé maso a po zpracování si zachovávají čerstvost. V současné době lodě a rybáři prodávají každý malý ušní šup za 3 000–4 000 VND, střední a velké za 7 000–25 000 VND.

Tác s 25 mušlemi o hmotnosti 500 gramů se prodává za 190 000 VND. Foto: An Cang

V pobřežních oblastech, jako jsou Nha Trang, Phu Yen , Quy Nhon a Binh Thuan, je sezóna lovu mušlí, produkce se ve srovnání s předchozími lety zvýšila, což pomáhá stabilizovat ceny.

Paní An, majitelka obchodu s mořskými plody An Cang – nákupního centra v Nha Trangu, uvedla, že cena mušlí letos klesla ve srovnání s loňským rokem přibližně o 10 %. Ve srovnání s obdobím špičky před Tetem se jedná o pokles o zhruba 20–30 %. Její podnik prodává v půlkilogramových tácích za cenu 190 000 VND za průměrný druh, neboli 380 000 VND za kilogram. „Kvůli dobré ceně si mnoho zákazníků objednává desítky táců najednou, aby si ušetřili na pozdější spotřebu,“ řekla paní An.

Lov ušních hlemýžďů je v současnosti přísně řízen za účelem ochrany mořských zdrojů. Podle Ministerstva zemědělství a životního prostředí nesmí rybáři lovit mladé ušní hlemýžďů menší než minimální velikost, aby byl zajištěn udržitelný rozvoj.

Aby se snížil tlak na přirozené využívání, některé oblasti zavedly modely chovu mušlí. Uplatňují se také standardy konzervace a přepravy, aby se zachovala čerstvost předtím, než se dostanou ke spotřebitelům. Ačkoli neexistují žádné národní statistiky, každá mořská oblast ročně vytěží a prodá na trhu několik až desítky tun.

Zdroj