Cenově dostupný vietnamský abalon láká zákazníky.

Việt Nam•21/03/2025

Čerstvé nebo mražené vietnamské mušle v poslední době lákají zákazníky díky své nízké ceně, která činí pouhých 10 000 VND za kus.

Mušle mořské jsou již dlouho luxusní mořskou lahůdkou, dováženou převážně z Jižní Koreje a Austrálie, a jejich cena dosahuje až několika milionů dongů za kilogram. V posledních letech se však na trhu objevilo více tuzemsky produkovaných mušlí. Hlavní sezóna sběru těchto mořských plodů připadá na první měsíce roku, takže je velkoobchodníci prodávají za velmi nízké ceny, což láká spotřebitele.

Paní Loan, zákaznice z okresu Binh Thanh (Ho Či Minovo Město), uvedla, že si nikdy nemohla koupit čerstvé ušní škeble za tak nízkou cenu. V současné době obchodníci prodávají malé ušní škeble z mořské oblasti Phan Thiet za 10 000 VND za kus. Tác s 20 těmito ušními škeblemi stojí přibližně 200 000 VND.

Dříve byly vietnamské mušle poměrně vzácné, někdy stály až 20 000–25 000 VND za kus, což odpovídá 800 000 až 1 milionu VND za kilogram. „Když jsem je poprvé ochutnala, shledala jsem je docela čerstvými a lahodnými, tak jsem si objednala dalších 6 táců, ale v obchodě řekli, že si budu muset počkat do příštího týdne,“ svěřila se.

Velký ušní škeblí v nákupním centru v Nha Trangu. Foto: An Cang.

Rybáři v Phan Thiet a Khanh Hoa říkají, že se mušle love po celý rok, ale nejhojnější je od března do srpna. Během tohoto období mušle prospívá, má silnou dužinu, lahodnou chuť a dosahuje dobré ceny.

Podle pana Nguyen Van Haie, rybáře specializujícího se na lov mušlí v Nha Trangu, se tento druh mušlí obvykle drží skalnatých útesů podél pobřeží a měří 7–10 cm. Nejmenší mohou mít až 90 mušlí na kilogram, průměrná velikost je 40–50 a větší jedinci mají asi 20–30 na kilogram s pevným, křupavým a sladkým masem.

V některých obchodech s mořskými plody v Ho Či Minově Městě se zásoby vyprodají hned po příjezdu. V jiných případech musí zákazníci na nákup čekat celý týden, protože poptávka převyšuje nabídku.

Hong Anh, majitelka obchodu v okrese Binh Thanh, prozradila, že dokáže prodat až 500 uší denně. Nejmenší uší, vážící 90 kusů na kilogram, se prodává v sadách po 30 kusech za 105 000 VND, což zákazníkům usnadňuje vychutnání si této lahůdky. Středně velký uší se prodává za 400 000 VND za kilogram.

„Zákazníci volají každý den a žádají o koupi našich produktů, ale my jich nemůžeme dodat dostatek, protože poptávka je příliš vysoká,“ sdělil Hong Anh.

Poté, co rybáři uloví mušle, je okamžitě předávána obchodníkům a zmrazena, čímž se zachovává její čerstvost a kvalita. Podle obchodních zdrojů je vietnamská mušle, ačkoli menší než dovážené odrůdy, čerstvější a chutnější a její cena je pouze třetinová oproti produktům dováženým z Jižní Koreje a Austrálie.

Vietnamský ušní škeble má přirozeně sladkou chuť, pevnou a žvýkací texturu a po uvaření si dobře zachovává čerstvost. V současné době rybáři prodávají malé ušní škeble za 3 000–4 000 VND za kus, zatímco střední a velké ušní škeble stojí 7 000–25 000 VND.

Tác s 25 mušlemi o hmotnosti 500 gramů se prodává za 190 000 VND. Foto: An Cang.

V pobřežních oblastech, jako jsou Nha Trang, Phu Yen, Quy Nhon a Binh Thuan , je mušle obecná ve své vrcholné sezóně a produkce se ve srovnání s předchozími lety zvyšuje, což pomáhá stabilizovat ceny.

Paní An, majitelka obchodu s mořskými plody An Cang – významného nákupčího v Nha Trangu – uvedla, že cena mušle letos klesla o přibližně 10 % ve srovnání s loňským rokem. To je pokles o zhruba 20–30 % ve srovnání s obdobím špičky před Tetem (lunárním Novým rokem). Její podnik je prodává v půlkilogramových miskách za cenu 190 000 VND za průměrnou kvalitu, neboli 380 000 VND za kilogram. „Kvůli dobré ceně si mnoho zákazníků objednává tucet misek najednou, aby jedli postupně,“ řekla paní An.

Lov ušních škeblí je nyní přísně regulován z důvodu ochrany mořských zdrojů. Podle Ministerstva zemědělství a životního prostředí nesmí rybáři lovit mladé ušní škeble menší než minimální velikost, aby byl zajištěn udržitelný rozvoj.

Aby se snížil tlak na přírodní zdroje, některé oblasti zavedly modely chovu mušlí. Uplatňují se také normy pro konzervaci a přepravu, aby se zachovala čerstvost a kvalita předtím, než se dostanou ke spotřebitelům. Ačkoli celostátní statistiky nejsou k dispozici, každá přímořská oblast ročně sklidí a prodá na trhu několik až desítky tun mušlí.

Zdroj