Poutavý pokrm s maniokovými nudlemi

Maniok se hojně pěstuje na zahradních pozemcích a rýžových polích ve venkovských oblastech. Kromě tradiční vařené verze lidé vytvořili také variantu zvanou maniokový nudlový koláč, do které přidávají přírodní rostlinná potravinářská barviva, aby byl pokrm vizuálně atraktivnější a přitažlivější.

Báo Cà Mau•04/07/2024

Lahodné a vizuálně atraktivní tradiční koláče.
Ananasový dort - Znovuobjevení chuti minulosti.
Moderní zařízení na výrobu krevetových krekrů.
„Vesnice rýžových knedlíků“ udržuje toto řemeslo při životě.

Manioková mouka, cukr, kokosové mléko a potravinářské barvivo získané ze zeleniny jsou hlavními ingrediencemi pro výrobu maniokového nudlového koláče.

Výroba maniokových nudlí je také velmi jednoduchá. Hlízy manioku oloupejte a odstraňte vláknité jádro; dříve se manioku strouhalo na hladkou pastu, ale dnes se obvykle používá mixér, který je rychlejší a hygieničtější. Nastrouhaná pasta se vymačká, aby se odstranila přebytečná voda, a poté se smíchá s tapiokovým škrobem, trochou cukru, kokosovým mlékem a zeleninovou šťávou, aby se vytvořila požadovaná barva nudlí, například mrkev pro oranžovožlutou; listy pandanu pro zelenou; červená řepa pro červenou; a fialové listy bazalky pro fialovou... Po smíchání maniokové pasty s kořením a barvami se vloží do tácu a vaří v páře.

Nastrouhejte maniok, vymačkejte vodu, poté smíchejte s potravinářským barvivem dle chuti, přidejte kokosové mléko, tapiokový škrob, trochu cukru a soli dle chuti a poté poduste.

Po upečení se koláč vyjme z trouby, nechá vychladnout a poté se nakrájí na dlouhé, tenké proužky připomínající bource morušového, odtud pochází lidový název „koláč z bource morušového“. Koláč z bource morušového manioku chutná ještě lépe v kombinaci se strouhaným kokosem smíchaným se sezamovými semínky, solí a křupavými praženými arašídy, díky čemuž je koláč bohatý, voňavý a lahodný.

Koláč vařte v páře asi 10 minut, dokud nebude upečený.

Paní Dang Ngoc Ngan z osady Tan Dien B, obce Thanh Tung, okres Dam Doi, ráda peče maniokové nudlové koláče, přičemž kombinuje přírodní barvy a vytváří tak velmi poutavé pokrmy.

Barevné maniokové nudle s žvýkací texturou, každý pramínek nudle v jiné barvě, má charakteristickou vůni pandanových listů, fialových jamových listů a červené řepy spolu s bohatou, voňavou chutí kokosového mléka a arašídů. Toto je jednoduchý, známý pokrm z jižního Vietnamu obecně a Ca Mau zejména, který je pro mnoho lidí spojen s dětskými vzpomínkami.

Banh tam (druh vietnamských nudlí) se krájí na dlouhé, tenké proužky a chutná ještě lépe, když se zkombinuje se strouhaným kokosem, sezamovými semínky, solí a křupavými praženými arašídy.