Mangový sad je součástí mé rodiny už dlouho, už od dětství, kdy můj otec viděl mangovníky, jak se na hoře doširoka rozkládají. Naše rodina sázela písečná manga; plocha a počet mangovníků nebyly tak velké jako dnes, ale rodičům to stačilo na to, aby se postarali o naše vzdělání. Během sezóny manga otec ořezával bambus, aby z něj vyrobil sítě na sběr ovoce. Prostě stál pod stromem, jemně zatahoval a mango do sítě úhledně padlo. Každé sladké, zralé mango v sobě skrývalo tvrdou práci mého otce.
Sezóna květů manga je propojena s mým dětstvím a vyvolává v mně spoustu sladkých vzpomínek. Mangové květy rozkvétají rychle, téměř bez varování. I když květy nejsou tak zářivé, vynahrazuje je jejich vonná mangová vůně.
Pokaždé, když mangovníky rozkvetly, sbírali jsme spadané květy a hráli si na ně. Hračky byly jednoduché: jen hrnce, misky a talíře vymodelované z hlíny nasbírané na polích nebo podél kanálů za naším domem. Do této hry jsme byli pohlceni už od útlého věku, takže každý z nás uměl profesionálně tvarovat hrnce, misky a talíře tak, aby vypadaly přesně jako skutečné. To bylo vše, co jsme si jako děti mohly užívat hraní v chladivém stínu mangovníků.
Sezóna manga se každoročně shoduje se začátkem léta; v dubnu jsou manga dostatečně zralá a začínají zrát. Foto: THẾ ANH
Moje rodina pěstuje mango, takže nemáme nouzi o pokrmy s chutěmi manga z naší hornaté oblasti. Každé dítě miluje zralé mango, ale zelené mango je stejně lahodné. Plátky zeleného manga namočené v husté sladkokyselé rybí omáčce s několika plátky chilli papriček nabízejí lahodnou kombinaci kyselých, slaných, sladkých a lehce pikantních chutí spolu s křupavou texturou. Pokud nemáte sladkokyselou rybí omáčku, velmi chutná bude i jednoduchá miska soli nebo krevetové pasty.
Přestože je moje maminka zaneprázdněná zahradničením, stále připravuje nakládané mango v rybí omáčce s cukrem pro celou rodinu. Říká, že pro nejlepší chuť je třeba vybírat zelená manga s mírně pevnou slupkou, například odrůdu „kočičí mango“. Po oloupání se mango rozkrojí na poloviny nebo čtvrtiny v závislosti na velikosti, omyjí se a scedí se. Velmi důležitý je proces vaření rybí omáčky s cukrem, dokud nezhoustne. Nakonec maminka nalije cukrovou směs do sklenice s mangem spolu s několika plátky zralých chilli papriček, které dodávají mangu pikantní, aromatickou chuť a atraktivní barvu.
Kromě manga marinovaného v rybí omáčce a cukru je vynikající i mangový salát. Odřízněte stonek zeleného manga, protřete ho, abyste odstranili mízu, oloupejte vnější slupku, důkladně ho omyjte a poté natrhejte na dlouhé, tenké proužky. Pro křupavější a chutnější zelený mangový salát vyberte zralé mango, které bylo právě utrženo ze stromu. Každý krok při přípravě mangového salátu vyžaduje dovednost. Nastrouhané zelené mango a další ingredience dejte do čisté mísy, dobře promíchejte, poté přelijte zálivkou, ještě několikrát promíchejte a nechte asi 15 minut odstát, aby se mango vstřebalo, než podáte. Tento pokrm, ačkoliv je jednoduchý a snadno se připravuje, má lahodnou a nezapomenutelnou chuť pro každého, kdo ho ochutná.
Sezóna manga je spojována s dětskými vzpomínkami dětí na tomto ostrově. Foto: THẾ ANH
Po lunárním Novém roce začnou mangovníky kvést a po několika měsících plodí plody. Vrchol sezóny manga se každoročně shoduje se začátkem léta. V dubnu jsou manga dostatečně zralá a začínají zrát. Sezóna sklizně manga je velmi živá a rušná událost.
Postupem času se mé rodné město Tho Son výrazně rozvinulo. Díky tvrdé práci se životy lidí zde změnily k lepšímu. Postupná sklizeň manga umožnila lidem postavit si prostorné a útulné domy, které vydláždily cestu do naší budoucnosti.
V dnešní době můj otec, strýcové a tety, kteří pěstují mango v sousedních osadách obce Tho Son, založili družstvo, místo aby každý pěstoval a prodával samostatně, jak tomu bylo dříve. Podle mého otce mají pěstitelé manga díky vstupu do družstva zaručené trhy pro své produkty, což vede ke stabilnějším cenám. Díky vzdělávání ve vědě a technice lidé pěstují mango vědečtěji, efektivněji řídí mimosezónní kvetení a plodnost, což vede k vyšším výnosům a produkci a prohlubuje náklonnost lidí ke svým mangovým sadům.
Farmáři v obci Tho Son v okrese Hon Dat (provincie Kien Giang ) balí manga z Hoa Loc, aby je prodávali obchodníkům. Foto: THUY TRANG
Dnes jsou písečná manga z Thổ Sơn proslulá všude a lidé z mého rodného města jsou hrdí na to, že se toto horské mango dostalo na mnoho míst a umožňuje si ho vychutnat více lidí.
Sezóna manga se vrátila uprostřed štěbetání ptáků a shonu života. Přála bych si být znovu dítětem, vidět padat květy manga, vidět trsy manga namačkané pohromadě nebo slyšet šustění listí unášeného větrem do kouta zahrady, znovu prožít sladké vzpomínky na sezónu manga v horách.
ANH
Zdrojový odkaz
Komentář (0)