1. Pro mnohé Tet (vietnamský Nový rok) evokuje vzpomínky na brzká rána strávená doprovázením matek na trh a na otce, kteří pečlivě štípali mladé bambusové stonky na měkká, ohebná vlákna (běžně nazývaná „lats“), do kterých se balily zelené lepkavé rýžové placky. V tomto charakteristickém mírném chladu jsme se se sestrami scházely na verandě a sledovaly, jak naše matka připravuje fazole a lepkavou rýži, a zároveň jsme si nadšeně tvarovaly vlastní drobné lepkavé rýžové placky ze zbytků rýže na dně košíku. Tyto malé radosti spojily jiskřivou vzpomínku, hluboké pouto, díky kterému je slovo „rodina“ posvátnější než kdy dříve.
 |
| Hostina Tet, krásný aspekt vietnamské kulinářské kultury - Foto: Nh.V |
V noci 30. prosince každá domácnost pilně rozdělávala ohně, aby si upekla zelené lepkavé rýžové placky. U praskajícího ohně se zdálo, že se čas zastavil, zatímco se vyprávěly příběhy. Pozorně jsme naslouchali babičce, která vyprávěla o šibalských kouzelnických kouskách mého otce z dětství, a mamince, která mluvila o minulých svátcích Tet plných vzácných vzpomínek. Ve vzduchu, plném vůně hořícího dřeva a praskání uhlíků, se shromáždila celá rodina a čekala na příchod Nového roku.
 |
| Zabalování zeleného banh chungu (tradičního vietnamského rýžového koláče), krásná kulturní tradice Tetu - Foto: MH |
Pro mě je Tet (vietnamský Nový rok) vždycky spojován s představou mé matky, která se potuluje v kuchyni, odkud se linula štiplavá vůně hořící slámy a sena a pak se rozptýlila ve vzduchu. Kuchyně tehdy byla překvapivě jednoduchá, jen tři červené cihly poskládané dohromady jako stojan; nad ní otec postavil bambusový stojan na sušení palivového dřeva. Kolem kuchyně matka pečlivě zavěšovala pytle se sušenými semeny a čekala na novou sezónu sázení. „Vůní Tetu“ tehdy byla vůně kouře z dřevěného uhlí, kořeněného zázvoru a melasy, to vše se mísilo ve stísněném prostoru plném smíchu. Toto známé malé místo tkávalo chutě mého dětství a ať jdu kamkoli, stále toužím po vůni kouře z mého rodného města, toužím po bohaté chuti dušeného vepřového masa mé matky a cítím soucit se slzami, které stékaly po opálené tváři mé matky kvůli štiplavému kuchyňskému kouři.
2. Postupem času kuchyně mnoha lidí postupně získávaly nový vzhled. Lesklé nerezové nádobí nahradilo litinové hrnce, indukční varné desky nahradily kamna na dřevo a digestoře zahnaly štiplavý kouř minulosti.
V dnešní době je příprava hostiny Tet mnohem snazší. Vzestup online nakupování osvobodil ženy od starostí s kuchyňskými pracemi. Stačí jen pár klepnutí na jejich telefonech a celá atmosféra Tetu, od dovážených lahůdek až po propracované hostiny, je doručena přímo ke dveřím. Moderní život nám přinesl volný čas, abychom si užili jaro, ale také vyvolal neurčitý strach. Obavu, že „rychlost“ a „pohodlí“ moderní doby nechtěně zmenší jedinečnou kulturní podstatu Tetu. Zmenší materiální hojnost vřelost rodinných setkání? A ochladí negativní stránka pohodlí hodnoty, které byly pěstovány tvrdou prací?…
 |
| Hostina Tet, krásný aspekt vietnamské kulinářské kultury - Foto: Nh.V |
Stále si živě pamatuji, jak jsem se zúčastnila silvestrovské párty mé matky u mé sestry. Uprostřed moderního prostředí pohled na narychlo naaranžované oběti – smažené kuře, pečené vepřové, bubble tea a pár balíčků čokolády na jednorázových talířcích – naplnil matčino srdce nepopsatelným smutkem. Po celou dobu oslavy se dívala z okna s nepřítomným pohledem, jako by hledala vzpomínky na minulé dny, na mihotající se ohně a voňavý kuchyňský kouř.
Pro mou matku nebyla hostina Tet jen jídlem, ale upřímným projevem lásky, vycházejícím z pečlivého výběru a neúnavného úsilí jejích rukou. Než odešla, pevně držela mého mladšího sourozence za ruku, její oči byly láskyplné, ale zároveň vážné. Jemně mu připomněla: „Až v kuchyni uvidíš rodinné tradice, vzpomeň si na ně, dítě moje.“ Toto prosté prohlášení mé matky bylo hlubokou připomínkou toho, že kuchyně není jen místem pro vaření, ale místem, které uchovává rodinné tradice, plamenem, který hřeje rodinné pouta a živí nejzákladnější hodnoty rodiny.
3. Mám kamaráda, který je ředitelem firmy. Navzdory svému nabitému programu má zvláštní zálibu vaření. Každý Silvestr nás vždycky pohostí mnoha lahodnými pokrmy, od dušené ryby s pepřem, nakládané cibule, lepkavých rýžových koláčků a nakládané cibule... až po hovězí maso v omáčce z červeného vína nebo propracovaný chryzantémový chléb. Můj kamarád věří, že zachování „rodinných tradic“ spočívá v nalezení jemné rovnováhy mezi starým a novým.
Podstatou technologie je uvolnit pracovní sílu, takže kuchyně Tet v éře Web 4.0 by neměla být chladnou, sterilní kuchyní plnou hotových jídel doručovaných až ke dveřím, ale spíše místem, které propojuje generace prostřednictvím porozumění. Když si každý člen udělá čas na sdílení, vaření se stává radostným zážitkem pro celou rodinu, a ne jen břemenem pouze na bedrech ženy. Zachování starých hodnot neznamená odmítnutí nových.
 |
| Slavnostní stůl - nepostradatelná součást Tetu (lunárního Nového roku) - Foto: Nh.V |
Opravdu kompletní kuchyně Tet je taková, kde víme, jak využít moderní vymoženosti k zachování krásných hodnot tradice. Bez ohledu na to, jak jsou členové rodiny zaneprázdněni, stále osobně připraví talíř s pěti druhy ovoce a s úctou zapálí vonné tyčinky, aby pozvali své předky k účasti na posledním večeři roku.
Když jsem se díval na novoroční hostinu svého přítele, všiml jsem si jemné směsice tradic: Stejný zelený lepkavý rýžový koláč, ale upečený z hnědé rýže místo lepkavé; stejné vydatné jídlo s tradičními chutěmi, ale prošpikované několika moderními pokrmy, které děti milují. Tato šikovná kombinace vdechuje nový život kulturním tradicím uprostřed současných vlivů. Koneckonců, kuchyně je místem, kde se uchovává plamen štěstí.
Po tolika vzestupech a pádech, jen když vstoupím do kuchyně a vdechnu známou vůni jídla, vím, že jsem se skutečně vrátil domů. Tam hodnota jídla Tet nespočívá v propracovaném koření, ale v upřímné úctě k předkům a vděčnosti za vlastní kořeny.
Nh. V.
Zdroj: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
Komentář (0)