Strážce stoletých stromů
Po cestě vedoucí do vesnic Ao, Ca, Sau (dříve Ky Lao) a obce Phu Long jsme narazili na starobylé, tyčící se stromy Bui. Každý trs baculatých, lesklých plodů, skrytý nad zeleným korunami stromů, obsahoval mnoho příběhů o kulturních tradicích a vitalitě zdejších lidí.
Pan Dinh Thai Hoc, syn z vesnice Sau, je nesmírně hrdý, když mluví o tyčících se stromech Bui ve své zahradě. Sdílel: „Od dob mých prarodičů až do současnosti se moje rodina starala o 7 starobylých stromů Bui, včetně jednoho vzácného zeleného stromu Bui; všechny jsou staré téměř sto let. Už od dětství jsem vzhlížel k stromům Bui tyčícím se k modré obloze a věřil jsem, že tato země je kolébkou, která rodí ty nejlahodnější plody Bui.“
Dodal, že stromy zde rostou přirozeně. Lidé kolem nich pouze sečou trávu, aby jim poskytli podmínky k růstu, aniž by je sázeli nebo hnojili. „Čím jsou starší, tím lepší plody mají,“ potvrdil Hoc. Letos každý ze stromů jeho rodiny přinesl asi 10 000 plodů.
Pan Hoc také vysvětlil rozdíl mezi těmito dvěma druhy Bui: Bui dem (černý Bui) má černé plody, zatímco Bui ngay (zelený Bui) má zelené plody. Zelený Bui je o něco menší, ale má bohatší a lahodnější chuť. Proto je cena zeleného Bui dvakrát vyšší než černého Bui, až 300 000 VND/100 plodů ve srovnání se 150 000 VND/100 plodů černého Bui.
Paní Dinh Thi Y z vesnice Ca je také jednou z mála šťastných lidí v Phu Long, kteří si ve své zahradě stále uchovávají staré stromy Buoi. Když jsme mluvili s námi, vzdálený pohled paní Y nám připomněl dobu chudoby: „V minulosti byl život lidí v mém rodném městě velmi těžký. Rýže bylo málo, museli jsme se spoléhat na hory a lesy, abychom si našli jídlo. Plody Buoi se v té době musely velmi pečlivě dusit, pečlivě skladovat, aby se mohly používat jako doplněk stravy s kukuřicí, bramborami a maniokem k celoroční konzumaci jako zdroj života, který živil mnoho našich generací.“
Pro paní Y není ovoce Bui jen pokrm, ale také symbol spojený s kulturní tradicí lidu Ky Lao. Podělila se: „Dnes, na oltáři předků, 15. dne 7. lunárního měsíce každého roku, kromě divokých bambusových výhonků nesmí chybět ani pokrm z Bui. Někdy je to jen miska dušeného Bui, ale někdy je to propracovanější, například lepkavá rýže Bui nebo salát Bui, což vše vyjadřuje přání roku příznivého počasí, tepla a hojnosti.“ S hrdostí potvrdila: „Bui Ky Lao je od starověku proslulé svými charakteristickými vlastnostmi, které dokáží rozpoznat jen ti nejnáročnější lidé. Když je plod zralý, má zářivě žlutou, ne tmavou stopku. Po dušení je dužina bohatá, mastná a chutná, aniž by byla tvrdá nebo svíravá.“
Sběr vzácných plodů Bui vyžaduje speciální dovednosti. Dinh Van Dung a Dinh Van Dan, majitelé téměř 70 starobylých stromů Bui ve vesnici Ao, jsou nejzkušenější. Díky svým zručným lezeckým schopnostem nejen sklízejí pro své rodiny, ale také pracují pro další domácnosti s platem 700 000 až 1 milion VND/den.
Pan Dung řekl, že způsob sběru ovoce v Ky Lao se velmi liší od jiných regionů: Stejně jako v jiných regionech se lezou po větvích a kácejí je nebo se do nich tlouklo klacky a pak se na ně rozprostírají plachty, aby je chytili. Pokud to ale uděláme, ovoce ztratí svou lahodnost. Náš způsob je lézt a sbírat každý plod jeden po druhém, protože když ovoce dopadne na zem, ztratí svou mízu a když ztratí svou mízu, ztratí svou vůni a bohatost. Proto si musíme každé ovoce vážit.
Místní obyvatelé také prozradili své zvláštní zkušenosti s konzervací a zpracováním Bui. Sdíleli, že hned od fáze konzervace museli být velmi opatrní: „Nářadí používané ke skladování Bui je velmi selektivní. Bui se v žádném případě nesmí vkládat do plastových sáčků ani uzavřených předmětů, ale musí se uchovávat v koších nebo prodyšných síťovaných sáčcích, aby se zabránilo vzniku tepla, které by způsobilo rychlé zrání ovoce.“
Po sklizni se plody Bui omyjí a zpracují. Příslušník etnika Muong vysvětlil: „Lidé z Kinh jim často říkají om, uong, ale my Muongové jim říkáme am.“ Tento název pochází ze způsobu vaření: po omytí se plody Bui vloží do hrnce, postaví na sporák a míchají se rukama. Jakmile se ruka zahřeje, vypnou sporák nebo je položí na zem asi na 5 minut. Poté se zkontroluje stisknutím nehtů na plody, zda jsou měkké a uvařené, a nasype se do košíku, aby okapaly. Zralé plody se jedí jako první, sušené plody dozrají později.
Přinášíme chuť velké divočiny široko daleko
V dnešní době se zbývající starobylé stromy staly „drahocennými a vzácnými poklady“. Je známo, že v obci se jich dnes nachází jen asi V místních vesnicích Sau, Ca, Ao a Met roste 200 starých černých stromů bui a jen hrstka zelených stromů bui. Bui Ky Lao není jen pokrm, ale také hlavní zdroj příjmů, který pomáhá mnoha rodinám ve vesnici žít pohodlně.
Plody buoi se prodávají počítáním plodů, 150 000 VND/100 plodů. Strom buoi s mnoha plody může vynést 10 000 plodů ročně, což vynese 10–15 milionů VND. Rodiny s přibližně deseti stromy buoi si jistě užijí stovky milionů VND. Jen Dung a Dan sklidí ročně téměř 300 000 plodů, což odpovídá příjmu více než 400 milionů VND.
Přestože strom Bui přináší vysokou ekonomickou hodnotu, rozšíření oblasti pěstování není snadné. Pan Dinh Thai Hoc řekl: „Trvá téměř deset let, než strom Bui vyroste ze semínka k plodu, a několik dalších desetiletí trvá, než se dosáhne stabilní produktivity. Navíc tento typ stromu má samčí i samičí stromy, ne všechny stromy plodí.“ Stejně jako jeho rodina, když viděl ekonomickou hodnotu stromu Bui, od roku 2016 vysadil asi 100 stromů Bui, ale doposud plodí jen několik stromů.
Obec Phu Long se svým hornatým terénem je velmi vhodná pro přirozený vývoj stromu Bui. Stromy Bui nemají rády přílišné hnojení, což je vhodné pro tradiční zemědělské postupy lidí. Pěstování stromů Bui je proto udržitelným směrem a je vhodné pro místní půdní a klimatické podmínky.
Aby se však plně využil potenciál, musí být rozvoj stromů Bui propojen s vědeckým výzkumem a hloubkovým zpracováním. V současné době obec Phu Long usiluje o zachování a rozvoj tohoto speciálního zdroje semen Bui koordinací se specializovanými agenturami a vědci na výzkumu a testování vysoce kvalitních roubovaných sazenic, aby se zkrátila doba plodnosti a zajistily se vhodné intenzivní pěstební procesy.
Kromě toho je důležitým směrem diverzifikace produktů z ovoce. Kromě tradičních pokrmů, jako je dušené ovoce, lepkavá rýže a salát, se v lokalitě zkoumají i hlouběji zpracované produkty s cílem zvýšit jejich hodnotu.
A konečně, branding je klíčovým faktorem pro další rozšíření ovoce Ky Lao Bui. Ky Lao Bui je považován za potenciální zemědělský produkt, který by obec Phu Long mohla rozvinout do programu OCOP (One Commune One Product Program). Obec aktivně buduje profil recenzentů, aby mohl být produkt brzy „ohodnocen hvězdičkou a číslem“. V té době bude produkt známý více spotřebitelům, což přispěje ke zvýšení hodnoty zemědělské produkce, zvýšení příjmů lidí v horských oblastech a zachování specialit domova.
Zdroj: https://baoninhbinh.org.vn/bui-ky-lao-bau-vat-cua-dai-ngan-251003105817428.html
![[Fotografie] Zahájení 13. konference ústředního výboru strany 13. sněmu](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/6/d4b269e6c4b64696af775925cb608560)
Komentář (0)