Studená rýžová polévka s hovězími nudlemi a řada unikátních specialit z Hue

Studená rýžová polévka s hovězím masem a nudlemi, kyselé krevetové závitky, placičky z ram it... to jsou jedinečné pokrmy, které by si hosté měli alespoň jednou ochutnat při návštěvě starobylého hlavního města Hue .

Studená rýžová polévka s hovězími nudlemi

Hovězí nudlová polévka je slavnou specialitou města Hue , nicméně studená rýžová hovězí nudlová polévka je jedinečný pokrm, který ne každý zná, když přijede do starobylého hlavního města.

Hostům bude jako obvykle podávána miska hovězí nudlové polévky s masovými kuličkami, krví, vepřovými klusáky, hovězím masem... a k tomu porce studené rýže. Tento jedinečný způsob stravování pramení ze skutečnosti, že po konzumaci nudlí máte snadný hlad, a proto mnoho hostů chce sníst více rýže, aby se cítili sytější.

Jednou z prvních a nejznámějších restaurací, které prodávají tento jedinečný pokrm se studenou rýží a hovězími nudlemi, je restaurace Canh Van (ulice Trinh Cong Son, město Hue).

*Způsob, jak jíst studenou rýži s hovězí nudlovou polévkou, vznikl z potřeb strávníků. Foto: Foody*

Dort Ram It

Banh ram je pro obyvatele Hue velmi známý rustikální pokrm. Tento typ koláče se dělí na dvě části: měkký a žvýkací banh nahoře a voňavý a křupavý základ banh ram na spodní straně. Obě části jsou vyrobeny z lepkavé rýžové mouky, ale mají zcela odlišné metody zpracování.

Vezměte lepkavou rýžovou mouku a vytvarujte z ní plochý kruh, smažte ho dozlatova a máte beraní koláč. Část s menším množstvím koláče je pracnější, musíte ho šikovně hníst, abyste získali pěkný kruhový tvar, aniž by se uvnitř vynořila krevetová náplň, a napařujte ho na plechu 15-20 minut. Beraní koláč je měkký a křupavý, namáčení do misky s pikantní a kyselou rybí omáčkou ho udělá ještě lahodnějším.

Mezi známá místa, kde se tento dort prodává v Hue, patří cukrárna Ba Do Ram It (ulice Nguyen Binh Khiem), cukrárna Me Le Ram It (ulice Kim Long)...

Fotografie: Restaurace Hue — *Banh ram je unikátní pokrm, který byste měli ochutnat při návštěvě starobylého hlavního města Hue. Foto: Mon Hue*

Nudle smažené s kurkumou

Smažené nudle z drobů s kurkumou jsou specialitou, kterou si mnoho hostů v Hue oblíbilo. Droby, které jsou „duší“ pokrmu, musí být pečlivě zpracovány, očištěny, zbaveny zápachu a smaženy s kurkumou, aby měly krásnou zlatavou barvu a nebyly tuhé. Na některých místech se pro zvýraznění aroma přidává krev, šunka a zejména hodně smažené cibule a jarní cibulky.

Nudle vermicelli jsou prodchnuté žlutou barvou kurkumy, ale stále vlhké, ne příliš suché jako skleněné nudle, a jsou velmi „lahodné“, když se jedí s droby.

Smažené nudle s kurkumou stojí 20 000 - 40 000 VND za talíř. Mezi podniky, kde se toto lahodné jídlo prodává v Hue, patří: nudle s kurkumou Tran Quang Khai (ulice Tran Quang Khai), nudle s kurkumou O Ket (ulice Ba Trieu) a nudle s kurkumou Cau Phu Cam (ulice Phan Chu Trinh)...

Smažené rýžové nudle s kurkumou mají mimořádně poutavý vzhled. Foto: Ca Men Foods — *Smažené rýžové nudle s kurkumou mají mimořádně poutavý vzhled. Foto: Ca Men*

Závitky s kyselými krevetami

Závitky z kyselých krevet jsou považovány za lahůdku královského dvora v Hue a často se objevují v jídlech starověkých králů.

Hlavní ingredience na přípravu tohoto pokrmu zahrnují krevety na kyselo, vařené maso, rýžový papír a zeleninu... Tenké rolky z rýžového papíru uvnitř s hlávkovým salátem, bylinkami, rýžovými nudlemi, uvařenými a nakrájenými sladkými bramborami, špetku mrkve, papáji smíchanou s krevetami na kyselo, navrch pár plátků vepřového břicha a můžete si pochutnat.

Závitky z kyselých krevet se často jedí s miskou třpytivé hnědé krevetové pasty, jednoduché, ale atraktivní. Toto jídlo prodává mnoho pouličních prodejců, z nichž nejznámější je prodejce paní Hanh na úpatí mostu Kho Ren nebo prodejce na trhu An Cuu…