Vietnamská jídla jako bun cha a com tam (grilované vepřové maso s rýžovými nudlemi) se dostala mezi „100 nejlepších vepřových pokrmů na světě“.

Bun cha, který se umístil na nejvyšším místě mezi čtyřmi vietnamskými pokrmy, byl časopisem Taste Atlas chválen jako „symfonie“ chutí s osvěžující chladivostí rýžových nudlí a doprovodné čerstvé zeleniny v kombinaci s bohatou vůní vepřového masa grilovaného na dřevěném uhlí.

Bun cha se stává stále oblíbenějším mezi zahraničními turisty, kteří navštěvují Hanoj . Foto: Obuncha

Tento tradiční pokrm, připomínající Hanoj, se stal obzvláště oblíbeným u zahraničních turistů po svém uvedení v pořadu Parts Unknown v roce 2016. V této epizodě si moderátor Anthony Bourdain vybral bun cha, aby si ho vychutnal s bývalým americkým prezidentem Barackem Obamou.

Po bun cha následuje další slavný zástupce jižního regionu, com tam suon nuong (lámaná rýže s grilovanými vepřovými žebry).

Kromě důkladně marinovaných vepřových žeber je tento pokrm výjimečný i tím, že se připravuje z lámané rýže a podává se s řadou dalších příloh, jako jsou smažená vejce, vaječné karbanátky, trhaná vepřová kůže atd. Obsahuje také nasekanou jarní cibuli, rajčata, okurky a nakládanou zeleninu. Rybí omáčka s česnekem a chilli se podává v samostatné misce, kterou se podle chuti pokape rýže a další pokrmy.

Zlomená rýže (com tam) je známá pro širokou škálu příloh. Foto: BHX

Nem lụi je slavný a lahodný pokrm pocházející z provincie Hue . K přípravě nem lụi se mleté ​​vepřové maso smíchá s mletou vepřovou pastou, cibulí a česnekem a poté se omotá kolem stonků citronové trávy. Poté se na něj potře kořenící směsí, obvykle rybí omáčkou, ústřicovou omáčkou, annatto olejem, mletým pepřem, cukrem nebo medem, a griluje se, dokud se mírně neopeče a nezíská atraktivní hnědou barvu.

Nakonec je tu dušené vepřové maso, běžný pokrm na vietnamských večeřích.

Hlavními ingrediencemi tohoto pokrmu jsou silné plátky vepřového břicha, vejce a karamelová omáčka. Marinované vepřové břicho a předvařená vejce se dusí spolu s karamelovou omáčkou (směs cukru a vody vaří se do červenohněda), přidá se kokosové mléko a dochutí se dle chuti.

Společnost Taste Atlas (se sídlem v Záhřebu v Chorvatsku), založená v roce 2015, je známá jako mapa shromažďující tradiční pokrmy z celého světa .

Podle Matiji Babiće, zakladatele Taste Atlas, jsou žebříčky jídla a nápojů založeny na názorech a recenzích odborníků a gastronomických kritiků, aby byla zajištěna důvěryhodnost ocenění.

Vietnamská kyselá rybí polévka se umístila mezi 10 nejlepšími rybími pokrmy na světě . Kyselá rybí polévka, velmi autentický vietnamský pokrm, byla mezinárodním gastronomickým časopisem TasteAtlas oceněna jako jeden z 10 nejlépe hodnocených rybích pokrmů na světě.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/bun-cha-com-tam-viet-lot-top-100-mon-an-tu-thit-lon-ngon-nhat-the-gioi-2295732.html