Sleď, chuť letního moře

Žádné smlouvání, každé kilo stojí 40 000 VND. Rybárna řekla, že za tu cenu si vybere ty velké. Všechny ryby čerstvé, těla stále modrá jako moře. Poté, co to dořekla, si rychle vybrala dostatek, nabrala trochu ledu a dala ho do sáčku, aby si ho zákazník odnesl domů. Po klikaté cestě vál mořský vánek se slanou chutí. Zpátky doma - malá pronajatá vila, na chodníku kamna a dřevěné uhlí. Sledě nechte v polystyrenové krabici, buďte si jisti, že se nezkazí, schovejte si ho na večeři, rozdělejte oheň a grilujte.

Grilovaný a dušený sleď podávaný s bílou rýží

Kolem páté hodiny odpoledne letní slunce sláblo. Pilně jsem rozdělal oheň, promíchal uhlíky a zapnul gril. Ryby byly vloženy do košíku a nalita voda, aby se led rozpustil. Pak jsem každou rybu pomalu zvedl a položil na gril, přičemž jsem je stále dokola otáčel. Vůně čerstvých ryb grilovaných na dřevěném uhlí je vždycky zajímavou „atrakcí“, když se vrátím k moři.

Pak jsou tu další grilovaná jídla k zakousnutí. Sledě se schovává k snídani, aby se dusil s rýží. Ať už jíme málo nebo hodně, je to proto, abychom si připomněli naše mládí, kdy jsme se pokaždé, když se chystáme jít pracovat na pole, museli naplnit žaludky bílou rýží a dušenou rybou.

Rybu omyjte, abyste odstranili popel, vložte ji do malého hrnce, přidejte trochu arašídového oleje a duste na mírném ohni. Jakmile se olej vaří, můžete rybu otočit, aby absorbovala část tuku. Připravte si rybí omáčku smíchanou s trochou vody a několika chilli papričkami. Jakmile se ryba pokryje vrstvou oleje a je zlatavě hnědá, zalijte misku vodou. Znovu nechte povařit a natrhejte si bylinky, včetně hlávkového salátu, perilly, rybí máty, bazalky a tenkých plátků okurky. Omyjte a namočte na několik minut do trochy soli, poté zeleninu vyjměte a sceďte.

Rozdrťte pár stroužků česneku, přidejte trochu chilli a nechte to tam. Jakmile je ryba dobře okořeněná, nechte rybí vývar vychladnout, nalijte ho do misky s česnekem a chilli, abyste vytvořili omáčku na zeleninu. Rybu rozložte na talíř a navrch přidejte trochu uvařeného chilli z hrnce. Takže máte k snídani 2 jídla a na stole je právě naservírovaná miska rýže.

Bílá rýže, grilovaný a dušený sleď je rustikální pokrm, i když při jídle si musíte vybrat nějaké malé kosti na boku, ale když ho jíte u moře, cítíte sladkost ryby smíchané s bylinkami a omáčkou. Je to také pokrm, který nese chuť letních dnů před lety, kdy byl v moři našeho rodného města dobrý úlovek sledě, který nás kdysi den za dnem živil...

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-trich-vi-bien-ngay-he-185230719130153449.htm