Jak připravit lahodnou a jednoduchou kukuřičnou kaši pro celou rodinu.

Kukuřičná kaše (nebo sladká kukuřičná kaše) je oblíbený a rustikální pokrm, který si pochutnává mnoho Vietnamců. Recept na kukuřičnou kaši sice není příliš složitý, ale kuchař potřebuje zvláštní tajemství, aby pokrm měl svěží, jemně sladkou chuť, která osloví všechny, od starších lidí až po malé děti.

Rychlý přehled:

• 1. Ingredience na přípravu kukuřičné kaše
• 2. Jak vařit kukuřičnou kaši
• 3. Několik poznámek k vaření kukuřičné kaše

1. Ingredience na přípravu kukuřičné kaše

Mladá lepkavá kukuřice: 4 klasy

Loupané mungo fazole: 50 g

Lepkavá rýže: 50 g

Kamenný cukr: 200 g

Listy pandanu: 30 g (asi 1-2 listy)

Strouhaný kokos: 300 g

Čerstvé mléko: 100–120 ml

Sůl: 1/4 čajové lžičky

Kukuřičná sladká polévka se připravuje z jednoduchých, tradičních surovin. Foto: Do ​​​​Vinh

2. Jak vařit kukuřičnou kaši

Krok 1: Připravte si ingredience

Oloupejte kukuřici, odstraňte vrstvu hedvábí, důkladně ji omyjte a sceďte. Poté zrna oloupejte nebo nakrájejte na tenké plátky nožem, přičemž klas zachovejte neporušený. Nekrájejte zrna příliš blízko klasu, abyste zabránili vzniku drsné textury a zajistili vizuálně atraktivní konečný produkt.

Listy pandanu důkladně omyjte, odstraňte všechny staré nebo zažloutlé listy a rozdělte je na dvě části: jednu část na výrobu kokosového mléka a druhou část svažte do malého svazku.

Lepkavou rýži důkladně promyjte, namočte ji na 2–3 hodiny do vody, poté ji sceďte, vmíchejte trochu soli a vařte v páře do uvaření.

Mungo fazole důkladně omyjte a namočte do teplé vody, dokud nezměknou, poté je sceďte.

Strouhaný kokos se vloží do horké vody, důkladně se prohněte a poté se vymačká, aby se získalo 200 ml kokosového mléka (první extrakce) a 500 ml zředěného kokosového mléka (od druhé extrakce dále).

Kukuřičná zrna se loupou nebo nakrájejí na tenké plátky, zatímco klas se ponechá a připraví se z něj čaj s přirozeně sladkou a voňavou chutí. Foto: Nhung Trinh

Krok 2: Připravte vodu na výrobu dezertu.

Do hrnce nalijte 1 litr vody, přidejte kukuřičné klasy a listy pandanu a poté vařte, aby se uvolnila jejich přirozená sladkost a aroma. Vařte asi 20 minut na mírném ohni, poté kukuřičné klasy a listy pandanu vyjměte. Vývar můžete scedit přes síto, aby byl čirý a bez hrudek.

Nalijte směs kokosového mléka a čerstvého mléka do hrnce, přidejte špetku soli a listy pandanu a poté vařte na mírném ohni. Neustále míchejte, dokud směs mírně nezačne vřít, poté oheň vypněte.

Krok 3: Uvařte kukuřičnou kaši.

Namočené mungo fazole přidejte do hrnce s vodou a vařte na mírném ohni 15–20 minut. Jakmile fazole nabobtnají a změknou, přidejte nastrouhanou kukuřici a společně vařte.

Během vaření sebírejte veškerou bílou pěnu, která vystoupí na povrch, a dobře míchejte, aby se kukuřice nepřilepila ke dnu hrnce.

Dále přidejte dušenou lepkavou rýži do hrnce s kukuřičnou kaší, poté přidejte kokosové mléko a dobře míchejte, dokud se směs nespojí.

Nakonec do hrnce se sladkou polévkou přidejte kamenný cukr a vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí a polévka nezhoustne.

Pro zesílení aroma kukuřičného pudinku můžete přidat tubu vanilkového extraktu nebo grapefruitového esenciálního oleje.

Krok 4: Užijte si to

Jakmile je kukuřičná kaše uvařená, naberte ji do malých misek a zalijte kokosovým mlékem. Můžete také posypat praženými sezamovými semínky nebo drcenými praženými arašídy.

Tento pokrm chutná nejlépe teplý, s harmonickou směsí oříškové sladkosti kukuřice, žvýkavé rýže a bohaté vůně mungo fazolí a kokosového mléka.

Příprava kukuřičné kaše není příliš složitá, ale hotový produkt je působivý jak vzhledem, tak chutí. Foto: Nhung Trinh

3. Několik poznámek k vaření kukuřičné kaše

Pro přípravu lahodné kukuřičné kaše byste si měli vybrat čerstvě sklizenou mladou kukuřici v mléčné fázi, aby kaše získala bohatou vůni a zvýraznila svou přirozenou sladkost.

Aby dezert chutnal příjemně sladce, je nejlepší použít kamenný cukr místo třtinového nebo rafinovaného cukru.

Můžete si také koupit hotové kokosové mléko, abyste ušetřili čas a zároveň si zachovali stejnou lahodnou chuť.

Chcete-li si připravit krásnou misku kukuřičné kaše bez přidání jakékoli jiné mouky, můžete nastrouhat vrchní část kukuřičných zrn, ne až po klas, a dát ji stranou. Když je kaše téměř uvařená, přidejte tuto nastrouhanou kukuřici do hrnce a dobře promíchejte.

Do misky s dezertem můžete také přidat trochu květu pomela, abyste pokrmu dodali přirozenou vůni.

Jak doma uvařit jednoduchou a lahodnou polévku z bambusových výhonků a vepřových kloubů . Polévka z bambusových výhonků je známý pokrm, který se často objevuje v každodenním jídelníčku mnoha vietnamských rodin a lze ji kombinovat s vepřovými žebry, vepřovými klouby, kachním masem, kuřecím masem atd.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html