Muchomůrka běložáberná, kuželovitá a „guangzhouský anděl zkázy“ jsou tři druhy jedovatých hub patřících do rodu Amanita, které jsou široce rozšířené a běžně se vyskytují ve Vietnamu.
Muchomůrka je široce rozšířený rod hub, včetně Vietnamu. Dosud bylo objeveno 1702 druhů patřících do rodu Amanita . Po celém světě jsou téměř všechny druhy hub tohoto rodu jedovaté nebo vysoce jedovaté, existuje jen několik jedlých druhů, a i ty je obtížné rozlišit. Tento rod je zodpovědný za 90 až 95 % úmrtí v důsledku konzumace jedovatých hub na celém světě.
Dne 24. června paní Nguyen Thi Thu Trang, přednášející mikrobiologie na Biologické fakultě - Biotechnologie Univerzity vědy a techniky v Ho Či Minově Městě, uvedla, že rod hub Amanita lze identifikovat podle jeho vnějších znaků.
Co se týče barvy, většina muchomůrek je červená, oranžová, žlutá, bílá, šedá nebo mechově zelená a patří do skupiny dužnatých hub. Některé muchomůrky mohou mít také červené skvrny, když jsou poškozené nebo rozbité. Protože však některé houby mají podobné barvy jako muchomůrka, není možné tuto jedovatou houbu identifikovat pouze na základě barvy. „Zkontrolujte i další vlastnosti, jako je tvar klobouku, límec, šupinky a hrbolky...“, řekla paní Trangová.
Muchomůrky rodu Amanita mají klobouky, které připomínají široké obrácené „U“. Tento tvar je také známý jako tvar deštníku. Druhy rodu Amanita mají obvykle suché klobouky, což znamená, že nevypadají slizké ani mokré jako jiné druhy. Osahejte klobouk, abyste zkontrolovali, zda je suchý nebo lepkavý. Pokud nedávno pršelo a nejste si jisti, zda je klobouk skutečně slizký, nebo jen kvůli dešti, nechte vzorek a po 1–2 dnech zkontrolujte, zda zaschl.
Mnoho druhů muchomůrek rodu Amanita má na kloboucích bledé barevné skvrny, díky nimž vynikají. Mohou se také jednat o hnědé šupiny nebo bílé hrbolky na červených kloboucích. Hrbolky mají tendenci vypadat jako malé vystouplé tečky. Barevné skvrny na houbách jsou zbytky vnější membrány z doby, kdy byla houba mladá.
Dále byste měli houbu vykopat, abyste prozkoumali tvar stonku u báze. Pomocí kapesního nože houbu opatrně vykopejte ze země. Spodní část stonku bude mít velmi kulatý, kalíškovitý tvar. Při vykopávání hluboce zařízněte kolem houby, abyste se vyhnuli náhodnému proříznutí základny, protože tento kalíškovitý stonek je velmi křehký a snadno se roztrhne.
„Ne všechny houby mají oteklý, baňatý stonek, takže je to charakteristický rys, který pomáhá rozlišovat muchomůrky ,“ dodala paní Trang. Tato část houby má také pokrývku, jejíž tvar se liší v závislosti na druhu.
Mnoho druhů muchomůrek má navíc těsně pod kloboukem prstenec zvaný „krček“. Jeho barva odpovídá barvě stonku, ale je stále snadno viditelný. Krk lze vidět ze stonku na povrchu, nebo je nutné jej vykopat, aby byl vidět. Krk se nazývá anulus nebo částečné hyfy a je součástí stonku, jak houba roste. To pomáhá odlišit jedovaté houby od jedlých; například slámové houby krček nemají.
Nakonec kapesním nožem odřízněte klobouček od stonku. Jemně přitlačte klobouček na tmavý kus papíru. Nechte ho přes noc působit a zkontrolujte, zda jsou spory na papíře bílé nebo krémové. Některé druhy muchomůrek bílé nebo světlé nejsou, nicméně tyto druhy obvykle mají bílé nebo krémové spory. To je spolehlivější indikátor druhu během procesu identifikace.
Podle paní Trangové existují tři druhy jedovatých hub patřících do rodu Amanita , které jsou ve Vietnamu široce rozšířené a běžně se vyskytují.
Jedovatá houba s běložábery (Amanita jarní)
„Houba smrti“ je přezdívka pro jedovatou muchomůrku bělohrobou, která obsahuje extrémně nebezpečný toxin amanitin. Tato houba je blízce příbuzná muchomůrce zelené ( Amanita phalloides ), patřící do rodu Amanita. Jedovatá muchomůrka bělohrobá obvykle hojně roste na jaře nebo v období dešťů, kdy je teplota vzduchu chladná a vlhká.
Ve Vietnamu je tento druh houby rozšířen od severu přes provincie pohoří Truong Son, Centrální vysočinu a jihovýchod. Houby rostou ve shlucích v borových nebo listnatých lesích.
Jedovatá houba bělavá. Foto: Mondo Funghi
Mezi typické vnější znaky této houby patří bílý klobouk s hladkým, lesklým povrchem. V mladém věku je klobouk kulatý a vejčitý, v dospělosti se zvětšuje na průměr 5-10 cm a za vlhkého počasí je mírně slizký. Žábry i stonek jsou bílé a báze stonku je oteklá s váčkovitým výběžkem, který po navlhčení zředěným roztokem KOH žloutne. Dužnina je měkká, bílá a má obzvláště jemnou vůni. Rozlišit jedovatou houbu běložabernou od žampionu bílého je často velmi obtížné.
Jedovatá houba běložaberná obsahuje vysoké hladiny alfa-amanitinu, nejsilnějšího toxinu ze skupiny amatoxinů. Požití může způsobit nevolnost, bolesti břicha, zvracení, průjem, následované selháním jater a ledvin a kómatem. Důležité je, že toxin v této houbě nelze odstranit vařením, pečením ani grilováním. Ani chlazení nebo sušení toxin neodstraní.
Bílá kuželovitá jedovatá houba ( Amanita virosa)
Tuto houbu lze snadno zaměnit s jedovatou muchomůrkou jarní ( Amanita verna), protože mají velmi podobné tvary a barvy a obě rostou jednotlivě nebo ve shlucích na vyvýšených hliněných hromadách nebo v lesích.
Klobouk houby je bílý s hladkým, lesklým povrchem. Mladé klobouky jsou kulaté a vejčité, pokryté bílou volvou. Jak houby dospívají, klobouky se často zužují na kuželovitý tvar a vyčnívají z volvy nahoru. Žábry jsou také bílé. Stonek je bílý s membránovým kroužkem blízko vrcholu, blízko klobouku. Báze stonku je baňatá a také má volvu.
Bílé, kuželovité jedovaté houby. Foto: Tehran Times
Průměr zralé jedovaté houby bílého kuželovitého tvaru je ve srovnání s jedovatou houbou běložaberkou poměrně malý, pouze asi 4 až 10 cm. Dužnina je měkká, ale má poněkud nepříjemný zápach, po navlhčení zředěným roztokem NaOH jasně žlutá. Spory jsou bílé, po obarvení jódem zezelenají. Toxin je podobný toxinu výše zmíněné houby, amanitinu (amatoxinům), které jsou vysoce toxické a mohou způsobit nebezpečné selhání jater a ledvin.
Guangzhou ničící andělská houba ( Amanita exitialis)
Bylo zjištěno, že tento druh houby způsobuje četné otravy v severních oblastech, jako jsou Son La a Ha Giang, které si vyžádaly mnoho úmrtí.
Plodnice muchomůrky zářivé (Amanita exitialis) jsou malé až střední velikosti. Klobouk je 4-7 cm široký, konvexní až zploštělý, někdy uprostřed mírně konkávní, hladký, bílý a někdy krémově zbarvený. Okraj klobouku je bez pruhů a bez přívěsků; dužnina je bílá. Žábry jsou volně uspořádané, bílé až bělavé, krátké a podlouhlé, uspořádané ve 2-3 stupňovitých vrstvách pod kloboukem.
Všechny části muchomůrky exitialis žloutnou, když jsou navlhčeny zředěným roztokem KOH. Houba obvykle roste ve vlhkých listnatých lesích.
Andělské houby ničí Kanton. Foto: Národní institut pro bezpečnost potravin a hygienické testování.
V roce 2020 Národní institut pro bezpečnost a hygienu potravin analyzoval vzorky hub Amanita exitialis a detekoval skupinu amatoxinů, včetně alfa-amanitinu, beta-amanitinu, gama-amanitinu, faloidinu a falacidinu. Tyto toxiny se v těle nerozkládají, vstřebávají se v játrech a žluči, a proto se pomalu vylučují močí.
Amerika a Itálie
Zdrojový odkaz
Komentář (0)