Varování ohledně bezpečnosti potravin

Zdravotnictví v Da Nangu věnuje veškeré své zdroje léčbě tří pacientů s podezřením na otravu botulinem. Jedná se o závažný případ otravy...

Zdravotní stav pacientů trpících otravou botulinem je v porodnické a dětské nemocnici v Da Nangu pečlivě sledován.

Zdravotnictví v Da Nangu věnuje veškeré své zdroje léčbě tří pacientů s podezřením na otravu botulinem. Jedná se o závažný incident otravy, který vyvolává poplach ohledně bezpečnosti potravin a zdůrazňuje potřebu vážnějšího zvážení odpovědnosti regulačních orgánů, výrobních zařízení a spotřebitelů.

Podle ministerstva zdravotnictví produkují bakterie Clostridium botulinum vysoce toxickou látku v nesprávně konzervovaných potravinách, zejména v domácích konzervách, jako jsou solené nebo fermentované ryby a konzervované maso. Ve Vietnamu je otrava botulinem vzácná, ale byla zaznamenána v několika závažných případech, které vedly k nejméně 3 úmrtím a mnoha pacientům vyžadujícím hospitalizaci, umělou plicní ventilaci a dlouhodobou intenzivní péči. Konkrétně v roce 2020 bylo nejméně 16 lidí otráveno po konzumaci vegetariánské paštiky, což mělo za následek 1 úmrtí; v březnu 2021 v Ho Či Minově Městě zemřela 1 osoba a 2 osoby byly v kritickém stavu po konzumaci vegetariánského jídla s podezřením na kontaminaci tímto toxinem. V březnu 2023 byly v bývalé provincii Quang Nam zaznamenány 3 případy otravy v důsledku konzumace solených ryb kontaminovaných bakterií Clostridium botulinum typu E, což mělo za následek 10 hospitalizací a 1 úmrtí.

Naposledy v Da Nangu, v únoru a březnu, bylo v obcích Phuoc Nang a Phuoc Chanh zaznamenáno pět podezřelých případů otravy jídlem souvisejících s fermentovanými rybami. Tři z pacientů, všichni sourozenci ze stejné rodiny, prodělali těžké, život ohrožující stavy, které vyžadovaly hospitalizaci v kómatu a těžké respirační selhání, jež vyžadovalo intubaci a mechanickou ventilaci. Po těchto incidentech úřady města Da Nang rychle zasáhly, provedly inspekce na místě, epidemiologická vyšetřování a hledaly řešení léčby pacientů. Vzhledem ke kritickému stavu pacientů požádal danangský odbor zdravotnictví o naléhavou pomoc ministerstva zdravotnictví a Světové zdravotnické organizace (WHO) o botulotoxin. Zástupci WHO ve Vietnamu naléhavě přepravili pět lahviček s botulotoxinem heptavalentním (BAT) z mezinárodních rezerv do Da Nangu k včasné léčbě. Po podání se zdravotní stav pacientů výrazně zlepšil.

Ve skutečnosti tradiční metody zpracování a konzervování fermentovaných potravin představují riziko pro bezpečnost potravin; někteří lidé jsou neteční, když se objeví příznaky otravy jídlem, což vede k prodlení s vyhledáním včasné lékařské pomoci. Proto je nutné zvyšovat povědomí veřejnosti o bezpečných metodách zpracování a konzervování fermentovaných potravin; zpřísnit státní řízení, inspekce a řešení porušení ze strany provozoven potravinářské výroby a podniků a společných kuchyní. Lidé musí přísně dodržovat předpisy o bezpečnosti potravin, používat potraviny s jasným původem, vyhýbat se konzervovaným výrobkům s prošlou dobou spotřeby nebo vykazujícím známky abnormalit; důkladně vařit potraviny a převařovat vodu; a absolutně se vyhýbat zpracování nebo konzervování potravin za nebezpečných podmínek. Při podezření na otravu jídlem by lidé měli urychleně vyhledat lékařskou pomoc.

Nedávné případy otravy botulinem opět vyvolaly poplach ohledně bezpečnosti potravin. Každý by si měl být více vědom toho, jak si vybírá, připravuje a konzumuje potraviny, protože bezpečné pokrmy jsou základem ochrany zdraví každé rodiny a celé komunity. Zástupci Světové zdravotnické organizace doporučují, aby Vietnam v dlouhodobém horizontu zvážil vytváření zásob určitého množství protijedu v rámci domácích zásob, aby mohl být v případě výskytu případů okamžitě použit, a nespoléhal se výhradně na mezinárodní pomoc. Toto je doporučení, kterému by měly příslušné orgány věnovat velkou pozornost.

Nguyen Thi Anh Dao

Zdroj: https://nhandan.vn/canh-bao-ve-an-toan-thuc-pham-post949169.html