Příběh inženýra, který se vzdal své kariéry v USA s přáním, aby Vietnamci mohli jíst čisté potraviny.

Jako inženýr s 30 lety zkušeností s prací na nejprestižnější univerzitě ve Spojených státech, Stanfordu, a u předních technologických společností, jako jsou Thermo Scientific, Agilent Technologies, a podílející se na vynálezu některých aspektů moderní technologie hmotnostní spektrometrie... se pan Henry Bui (generální ředitel testovacího centra Hoan Vu) rozhodl všeho vzdát a vrátit se do Vietnamu z jednoho důvodu: pomoci Vietnamcům jíst čisté potraviny.

Po 16 letech založení kontroluje Hoan Vu 50 000 tun medu ročně vyváženého do USA, více než 3 000 šarží dračího ovoce pro trhy, včetně 2 700 šarží dračího ovoce ročně do EU.

Kromě domácího trhu pan Henry Bui také dostával žádosti o ověření pravosti dalšího zboží před vývozem ze zemí, jako je Thajsko, Korea, USA, Argentina, Indie...

Málokdo ví, že k dosažení výše uvedeného úspěchu musel tento vietnamsko-americký muž projít mnoha těžkostmi.

Začátkem září se reportér Dan Tri setkal s panem Henrym Buiem. V laboratoři proběhl speciální rozhovor, během kterého byly do Evropy nadále předávány indexy a informace o vývozu vietnamských maracuji.

Câu chuyện về kỹ sư từ bỏ sự nghiệp ở Mỹ với mong ước người Việt được ăn sạch - 1

Câu chuyện về kỹ sư từ bỏ sự nghiệp ở Mỹ với mong ước người Việt được ăn sạch - 2

Dobrý den! Vietnamci vždy říkají, že Amerika je jedním z nejnáročnějších trhů na světě . Z pohledu experta v laboratoři, který posuzuje kvalitu zemědělských produktů vyvážených do Ameriky, myslíte si, že je to snadný, nebo obtížný trh?

- Panebože! Amerika a Evropa jsou vlastně velmi pohodové země.

Respektují prodejce, objednávky a firmy, které vyvážejí zboží, jež chce vstoupit do jejich země. Pokud uvedeme účel použití a jasné specifikace, je to naprosto jednoduché.

Otázkou je, zda dokážeme plně splnit jejich požadavky.

Dříve bylo mnoho vietnamských zemědělských produktů při vývozu do zahraničí stále varováno. Co si o tom myslíte?

- Současným problémem je, že někteří Vietnamci stále nemají jasno v tom, co se týče upřímnosti.

Pokud by Evropa zpočátku kontrolovala jen nízkou úroveň, 5 % nebo 10 %, mohli bychom se s tím snadno vypořádat a pomoci celému odvětví získat schválení. Ale když naše země vyváží velké množství, Evropa zvýší úroveň inspekcí na 50 %, pak na 60 %, a když se objeví nečistoty, okamžitě zakáže celé odvětví.

Musíte pochopit, že Vietnam je stejný. Jak můžete jen tak vyhodit vlastní odpadky před dům někoho jiného? Do Evropy se snadno dostanete, ale jejich technické bariéry jsou extrémně vysoké, to, zda je dokážete překonat, je jiná věc.

Câu chuyện về kỹ sư từ bỏ sự nghiệp ở Mỹ với mong ước người Việt được ăn sạch - 4

Takže na konci roku 2018, když byly u velkých dračích plodů objeveny nečistoty, Evropa vydala zákaz dovozu do Vietnamu, což okamžitě vyvolalo krizi.

Proces opětovného posouzení trvá 4 dny. Pokud dokumenty nebudou řádně připraveny, náklady na jejich přepravu zpět do Vietnamu se zvýší a společnost se ocitne na pokraji bankrotu.

V té době za námi chodilo nespočet zákazníků. Nezajímalo je, jestli jsme to zkontrolovali správně, nebo ne, jen nás požádali o další kontrolu, pokud to neprošlo.

Dokonce se našel partner, který pětkrát přivezl vzorky dračího ovoce k prohlídce a všech pětkrát neuspěl. Pošesté, aby mohli zboží vyvézt, byli ochotni po mně požádat, abych jim „uhradil náklady“.

Câu chuyện về kỹ sư từ bỏ sự nghiệp ở Mỹ với mong ước người Việt được ăn sạch - 6

Câu chuyện về kỹ sư từ bỏ sự nghiệp ở Mỹ với mong ước người Việt được ăn sạch - 8

Jak v dané situaci reagoval?

- „Jestli to chceš mít jednoduché, jdi někam jinam,“ odpověděl jsem.

Byl tam případ, kdy jsem objevil majitele firmy, který používal čínské zboží maskované jako vietnamské zboží pro export. Přímo jsem ho vykřikl: „Tímhle ničíte celý zemědělský sektor.“

Vyvážíme tisíce šarží, pro dlouhodobý rozvoj Vietnamu, ne jen jednorázově!

Slibuji, že když to zvládneme, můžeme se bez problémů dostat do zemí po celém světě.

Ale Hoan Vu se mýlí, ale pokud ho špatně namícháte a povede to k neuspokojivým výsledkům, neexistují způsoby, jak vás zachránit. Nechci nikomu dělat potíže, jen chci pomoci, ale jak můžu nechat projít nekvalitní produkty?

Během následujícího týdne celá naše laboratoř rychle vyřešila právní záležitosti a odeslala všechny dokumenty do Evropy, aby je firmy mohly použít jako standardy. Prozkoumali jsme každý obal, abychom ověřili bezpečnost potravin.

Osmý den se z Evropy vrátila zpráva, že vietnamské dračí ovoce se může nadále vyvážet. Celá laboratoř se objímala a plakala radostí.

Protože víte co? Protože čísla, která uvádíme, jsou přesná na pět desetinných míst a přesně odpovídají tomu, co Evropa ověřila.

Câu chuyện về kỹ sư từ bỏ sự nghiệp ở Mỹ với mong ước người Việt được ăn sạch - 10

Câu chuyện về kỹ sư từ bỏ sự nghiệp ở Mỹ với mong ước người Việt được ăn sạch - 12

Jak důležitá je přesnost až na nejmenší číslo pro otevření dveří pro vietnamské zemědělské produkty do zahraničí, pane?

- „Jaké procento zásilek by vás potěšilo?“ - když jsem se poprvé vrátil do Vietnamu, zeptal jsem se inženýrů také na totéž.

„95 %,“ odpověděli jednohlasně.

„Ztratili jsme 95 %,“ odpověděl jsem k úžasu všech.

Zkuste si vypočítat, že ze 100 objednávek bude podle indexu 95 % zrušeno 5 objednávek. Stačí to vynásobit množstvím 50 000 tun, které Hoan Vu pokaždé vyrobí, kolik to bude, a pak to vynásobit celým vietnamským zemědělským průmyslem?

Každý rok vyvážíme 200 zásilek, ale pokud 6 nebo 7 zásilek selže, asociace je zakáže a podnik přijde o peníze. Navíc proces zpětného dovozu do Vietnamu zvyšuje náklady stonásobně. Proto hovořit o 95 % zásilek, které testem projdou, znamená bankrot.

Pro mě musí každá exportní zakázka vždy dosáhnout 100 % nebo alespoň 99,99 %. Toto číslo je požadavkem společnosti a zároveň tlakem, který na sebe vyvíjím.

Câu chuyện về kỹ sư từ bỏ sự nghiệp ở Mỹ với mong ước người Việt được ăn sạch - 14

Câu chuyện về kỹ sư từ bỏ sự nghiệp ở Mỹ với mong ước người Việt được ăn sạch - 16

Dostala se vaše společnost někdy do situace s chybovostí 0,01 %?

- Ano! Byla to velmi bolestivá lekce!

V roce 2020 jsme otevřeli cestu pro dovoz vietnamského medu do USA a Velké Británie. Během testovacího procesu za účelem kontroly standardů jsme prošli nespočtem filtračních a kontrolních linek.

Když však produkt dorazil do USA a Velké Británie, byl okamžitě varován a vrácen.

Celý ten týden jsem ztratil spánek a chuť k jídlu, protože Hoan Vuova objednávka prošla mnoha zeměmi a nikdy neměla žádné chyby, takže to byla skoro krize.

Sedl jsem si s našimi zahraničními partnery, abychom zjistili důvod. Celý vietnamský inženýrský tým se pustil do práce od nuly a extrahoval desítky tisíc parametrů, aby našel odpověď. Kromě toho jsme se také zavázali k převzetí části odpovědnosti za škody a jejich odškodnění.

Teprve když byl zdroj vypátrán a zjistilo se, že dovezený vzorek filtru byl od začátku kontaminovaný, klesl ke dnu, aniž by si toho kdokoli všiml, se všichni odvážili vydechnout.

Ale i v nebezpečí existuje příležitost. Právě tento profesionální a seriózní pracovní přístup vede USA k vysokému ocenění vietnamské laboratorní kapacity.

Jaké je nebezpečí?

- Doposud jsme v americké laboratoři neudělali jedinou chybu ve výsledcích srovnání. To nám pomáhá stát se laboratoří s dostatečným podkladem pro schválení vstupu medu do USA.

Dokonce i kolem let 2019-2020 informace o tom, že med může být padělaný a nedetekovatelný, způsobily v Evropě rozruch.

Câu chuyện về kỹ sư từ bỏ sự nghiệp ở Mỹ với mong ước người Việt được ăn sạch - 18

Naštěstí jsme v té době byli spolu s Ducem jedinými jednotkami, které zavedly systém sledovatelnosti v rámci řešení pro ingredience. Vyzkoumali jsme a postavili „cukrové markery – výrobníky cukru“ s přesností na 5 lichých čísel, které oddělovaly více než 3 000 různých látek. To je důvod, proč naše výsledky analýzy medu byly akceptovány náročnými trhy.

Câu chuyện về kỹ sư từ bỏ sự nghiệp ở Mỹ với mong ước người Việt được ăn sạch - 20

Je ta víra ve vietnamské zemědělské produkty důvodem, proč jste se před 17 lety rozhodl vzdát se všeho a vrátit se?

- V roce 2006 jsem náhodou četl článek v novinách: „Kalová voda ve městě“. V té době mě neustále trápila obava, proč někde v mém rodném městě stále existuje scéna pití špinavé vody a konzumace nečistého jídla.

V prvních letech jsem cestoval mezi USA a Vietnamem a zpět, abych budoval laboratoře a učil studenty inženýrství programy bezpečnosti a hygieny potravin.

Jen si myslím, že kdyby někdo pomohl Vietnamu s výše uvedeným problémem, možná bych tu dnes nebyl. Jinak bych se vrátil.

Câu chuyện về kỹ sư từ bỏ sự nghiệp ở Mỹ với mong ước người Việt được ăn sạch - 22

Když jste se poprvé vrátil, co jste viděl na obrázku vietnamského zemědělství?

- Vietnamský zemědělský průmysl má díky příznivému klimatu a rozsáhlým oblastem s přírodními zdroji velký potenciál, což potvrzují stovky podniků, které jsou kvalifikované k exportu zemědělských produktů do zahraničí. Stále však čelí mnoha obtížím.

Zaprvé, naše produkce je stále v malém měřítku a roztříštěná a nevlastníme velké zemědělské podniky, takže je obtížné ji kontrolovat a řídit.

Za druhé, povědomí zemědělců je stále nedostatečné a často si škodí kvůli okamžitému prospěchu.

Za třetí, pokud jde o bezpečnost potravin, chybí nám pokyny pro zemědělce. Často stříkají pesticidy bez rozdílu, aniž by znali zdroj, s cílem, aby rostliny rostly, ale používají nejrůznější chemikálie.

Za čtvrté, samotné zemi stále chybí trh pro její produkty, což má mnoho důsledků pro proces exportu.

Câu chuyện về kỹ sư từ bỏ sự nghiệp ở Mỹ với mong ước người Việt được ăn sạch - 24

Câu chuyện về kỹ sư từ bỏ sự nghiệp ở Mỹ với mong ước người Việt được ăn sạch - 26

Co jste za posledních 16 let udělal/a, kromě toho, že jste byl/a „strážcem“ vstupu zemědělských produktů na náročné trhy, pro to, abyste pomohl/a Vietnamu na cestě k čistému zemědělství?

- Upřímně řečeno, obava, jak přimět Vietnamce, aby jedli zdravě, mi stále připomíná každý den.

Protože jsem cizinec, jsem svědkem obtížných technických bariér zemí po celém světě. Takže bychom neměli uvažovat o tom, že bychom do jejich země přivezli náš odpad nebo si dovolili jej nadále používat.

Spolupracuji s vietnamskými vědci na výzkumu biologických pesticidů. Jde o velký zemědělský projekt, který mají pouze tři země – USA, Austrálie a Švýcarsko – a je velmi drahý.

Co se týče této trasy, stále jsme ve fázi testování.

A na závěr, máte nějaká přání ohledně vaší služby ve Vietnamu?

- Jsme velká společnost, která vlastní rozsáhlou laboratoř v jihovýchodní Asii, ale zatím jsme využili pouze čtvrtinu našeho úsilí.

Doufám, že v budoucnu to bude adresa podniků, které potřebují přesné výsledky, a jediné místo, které poskytuje přesné výsledky až do čísel, abychom nejen mohli nabízet zemědělské produkty, ale také připravili cestu pro produkty s vietnamskou pověstí, jako je medový prášek, šťáva z mučenky, ananasová šťáva, cukrová třtina...

Navíc stále věřím, že kdybych byl vybrán k návratu do Vietnamu a plnil tuto misi, pak bych po zbytek svého života vytvořil generaci, která by se spojila pro rozvoj odvětví bezpečnosti a hygieny potravin.

A důkazem jsou desítky inženýrů, které dnes vidíte v této laboratoři tvrdě pracovat… (smích).