Rybí trh brzy ráno v srdci přímořského města.

Mořské plody z Ha Longu jsou proslulé svou čerstvostí a bohatou chutí, což okouzluje turisty. Málokdo však ví, že aby si tyto lahodné pokrmy vychutnali, musí podstoupit dlouhou cestu, která začíná brzy ráno na lodích a podstupuje tvrdou práci rybářů a obchodníků, kteří zůstávají vzhůru dlouho do noci a brzy vstávají na hlavním rybím trhu v srdci města Ha Long.

Rušný rybí trh brzy ráno

Abychom se o tom sami přesvědčili, dorazili jsme kolem 5. hodiny ranní na velkoobchodní rybí trh (okres Cao Xanh, město Ha Long). Trh má velký, dobře organizovaný prostor podél pobřeží se stovkami stánků, rozdělených do dvou částí. Od časného rána, ještě před východem slunce, je trh hemží kupujícími a prodávajícími, všude jsou lodě a lodě. Všechny druhy mořských plodů, od velkých po malé, jsou aranžovány nebo tříděny do táců... Nejvýraznější je mnoho druhů čerstvých mořských plodů, stále živých, právě přepravených z lodí, plujících v nádržích a kontejnerech, stále si zachovávajících chuť moře... Mnoho obchodníků i místních obyvatel již čeká, aby si vybrali své zboží. S blížícím se úsvitem se počet lidí, kteří se na trh hrnou, zvyšuje.

Rušný rybí trh brzy ráno v okrese Cao Xanh (město Ha Long).

Podle zkušených prodejců, kteří na trhu pracují již dlouhou dobu, byla rozmanitost a čerstvost vždy charakteristickým znakem a tradicí trhu. Protože rybí trh je úzce spjat s rybářskými výpravami rybářů z předchozí noci, mořské plody jsou obvykle velmi čerstvé a rozmanité... Tento rybí trh existuje již dlouhou dobu, možná dvě nebo tři desetiletí. Zpočátku se rybí trh nacházel v oblasti rybářského přístavu sousedící s trhem Ha Long 1 (okres Bach Dang, město Ha Long), kde kotvily lodě, aby převážely velké ryby ulovené v Co To, Bach Long Vy a dalších rybářských revírech v Tonkinském zálivu. Další „větvou“ tohoto trhu je shromažďovací místo rybářských lodí a raftů operujících v pobřežní oblasti kolem zálivu Ha Long, které se nachází přímo u pobřežní silnice poblíž sloupu 5. Zde se na břeh dovážejí hlavně malé mořské plody, jako jsou krevety, olihně a malé ryby ulovené v zálivu a blízkých pobřežních vodách. Začátkem září 2020 byl trh přesunut na své současné místo v okrese Cao Xanh, asi 3–4 km od svého původního umístění, aby byla zajištěna estetika a environmentální hygiena pobřežní oblasti.

Charakteristickým znakem trhu, kterým je čerstvost a rozmanitost, však zůstává nezměněn. Díky rozlehlému prostoru a pohodlné dopravě je množství dovážených ryb sezónně stále větší. Podle pana Nguyen Van Manha, prodejce specializujícího se na kraby a další mořské plody na trhu: „Abychom měli velké množství čerstvého a chutného zboží, vstáváme poměrně brzy, abychom sbírali, vybírali a třídili mořské plody z rybářských lodí přepravujících zboží z lovišť nebo z rybářských lodí, které svůj úlovek přivážejí k molu. Dokonce můžeme přijímat objednávky a mořské plody balit do polystyrenových krabic pro turisty ještě tentýž den, abychom zajistili jejich čerstvost.“

Nguyen Thi Lien, majitel obchodu s více než 20 lety zkušeností specializující se na čerstvé ryby, krevety a mořské plody, se podělil: „V tomto oboru podnikáme již mnoho let, takže máme úzké vazby na rybářské lodě. Po každém rybářském výjezdu jsou ryby a krevety okamžitě přepraveny k molu. Odtud se mořské plody třídí a prodávají přímo na trhu, odkud se distribuují po celém městě. Mnoho majitelů obchodů, jako jsme my, dokonce vlastní vlastní rybářské lodě... takže je zaručeno, že zboží je vždy čerstvé, chutné a rozmanité.“

Podle našeho výzkumu to nejsou jen paní Lien a pan Manh, ale desítky, ba dokonce stovky prodejců na tomto rybím trhu, kteří fungují jako zprostředkovatelé při obchodování s různými druhy mořských plodů. Aby si zajistili čerstvé a rozmanité dodávky mořských plodů, musí mnoho prodejců zůstat vzhůru dlouho do noci, vstávat brzy, někdy už v 21 hodin večer předem, aby první zásilky přivezli na mol až do následujícího rána.

Mořské plody se z lodí nepřetržitě přepravují na rybí trh.

Majitelé nákladu zde mají všichni zavedené vztahy nebo smlouvy s loděmi. Tyto lodě obvykle vyplouvají brzy, aby se setkaly s rybářskými loděmi v lovištích Tonkinského zálivu, a po skončení rybářského výletu ihned převezou mořské plody. Naopak, jídlo a zásoby jsou převezeny zpět rybářům pro jejich další výlet.

Mnoho druhů čerstvých mořských plodů se po třídění okamžitě přemístí do velkých nádrží (podzemní přihrádky s malými otvory propojenými s mořem pro cirkulaci vody) nebo se umístí do provzdušněných nádrží, aby zůstaly čerstvé. Ryby a další mořské plody se proto po každém rybářském výjezdu ihned vracejí zpět a umisťují do doku, což zajišťuje čerstvost a kvalitu. Kromě mořských plodů ulovených na moři se mnoho druhů mořských plodů a malých ryb chytá ve vodách kolem zálivu Ha Long, chová se v klecích nebo se dováží z velkoobchodních trhů v okolních okresech, městech a obcích.

Z velkoobchodního rybího trhu se mořské plody nadále přepravují kamiony a provzdušněnými kontejnery na různé běžné trhy a slouží také jako hlavní zdroj zásobování restaurací a hotelů, které se zaměřují na turisty .

Jedinečné kouzlo pobřežního regionu

Ti, kteří chtějí prozkoumat a dozvědět se o tomto ranním rybím trhu, se musí probudit za úsvitu. Trh je obvykle nejrušnější mezi 2. a 7. hodinou ranní. V jiskřivém ranním slunci jsou chobotnice stále se škubající, krevety cvakající a čerstvé ryby... právě přeložené z lodí na břeh vždy neuvěřitelně atraktivní pro ranní nakupující. Někdy, ještě než si stihnete prohlédnout nebo vybrat tu nejlepší rybu, už se na břeh dovážejí nové várky ryb. Návštěva ranního rybího trhu má skutečně své jedinečné kouzlo. Umožňuje vám na vlastní oči sledovat dění na rybím trhu, rybáře, zkušené prodejce, kteří vybírají mořské plody, a metody používané k zachování jejich čerstvosti. Návštěva ranního rybího trhu je také způsobem, jak se dozvědět o pulzujícím aspektu života, o cestě od čerstvých mořských plodů ke specializovaným pokrmům...

Turisté si na trhu kupují mořské plody.

Velkoobchodní rybí trh přitahuje nejen obchodníky a prodavače... ale i místní obyvatele, včetně těch, kteří se zastavují za chvilkou a nakupují čerstvé mořské plody pro své rodiny. Pro ženy v domácnosti je rybí trh místem, kde najdou mnoho čerstvých a chutných potravin za rozumné ceny. Paní Nguyen Thi Trinh (okres Hong Gai, město Ha Long), jejíž dům je od trhu vzdálený jen asi 10 minut jízdy na motorce, se často budí brzy, aby šla na trh koupit mořské plody pro svou rodinu, kdykoli má volný čas. Jsou považováni za „chytré nakupující“, protože mořské plody jsou zde čerstvé z rukou rybářů a za rozumnou cenu.

„Mořské plody jsou tady neuvěřitelně čerstvé, dokonce ještě živé. Například velká zlatavě hnědá ryba, kterou jsem si dnes koupil, stála jen 150 000 VND/kg. Normálně by tento druh ryby na oficiálním trhu stál 200 000 VND/kg. Nejen to, mají tu také škeble, šneky, slávky atd. za velmi rozumné ceny. Odhaduje se, že většina mořských plodů je zde o 10–15 % levnější než na trhu.“

Čerstvé mořské plody jsou tříděny a provzdušněny, aby byla zajištěna jejich čerstvost na trhu.

Nejen to, brzy ráno se zde procházelo i několik turistů, kteří si rybí trh fotili. Mnoho turistů dokonce přijelo na trh vlastním autem a nakupovalo zboží zabalené v polystyrenových krabicích, které si po cestě odnesli domů jako dárky pro příbuzné a rodinu. Pan Phan Duong, turista z Thach That v Hanoji, řekl: „Kdykoli přijedu do Ha Longu, opravdu si užívám mořské plody . Seznámil mě s nimi místní přítel a byl jsem velmi zvědavý. Dozvídat se o kuchyni je zajímavé, protože každá lokalita má své jedinečné kulturní a kulinářské rysy. A rybí trh mi skutečně poskytl více pochopení a zajímavý pohled na tuto zemi.“

Paní Nguyen Thi Nguyet Anh (bytový komplex An Binh, čtvrť Bac Tu Liem, Hanoj) si mezitím opravdu užívá návštěvu velkoobchodního rybího trhu a nákup čerstvých mořských plodů jako dárků pro své příbuzné. „Ačkoli ceny nejsou o moc nižší než na tradičním trhu, atraktivní na nákupu zde je svoboda výběru a mořské plody jsou stále čerstvé a nebyly mražené. Při nákupu těchto baculatých, škubajících krevet, olihní s třpytivou kůží a živých kanic, krabů a humrů se cítím naprosto v klidu – všechny vypadají skvěle,“ sdílela paní Anh.

Turisté si na trhu kupují mořské plody a balí je do krabic, aby si je po cestě do Ha Longu odnesli domů jako suvenýry.

Kromě toho sem obchodníci ze sousedních provincií přivážejí celé konvoje nákladních vozů, aby sváželi mořské plody a prodávali je všude možně. Kupující a prodávající přímo u moře, v ranním slunci, vytvářejí klidný obraz života a ruchu na trhu, který je považován za „bezesný“ trh v srdci města, a dodávají tak životu v pobřežní oblasti další jedinečný aspekt.

Zdroj: https://baoquangninh.vn/cho-ca-som-giua-long-thanh-pho-bien-3246379.html