Vietnamské řetězce s nápoji zavírají podniky, aby ochránily zisky.

Po období rychlé expanze se mnoho vietnamských řetězců s kávou a bubble tea přesouvá k selektivní strategii růstu, zmenšuje provozovny a restrukturalizuje se uprostřed stále silnější konkurence.

Tempo otevírání nových kaváren a kaváren s bubble tea se v poslední době liší - Foto: TTD

S trhem přesahujícím 1,3 miliardy dolarů má Vietnam třetí největší trh s kávovými a čajovými řetězci v jihovýchodní Asii. I když stále existuje prostor pro růst díky mladé populaci, tržní tlaky a požadavky na efektivitu nutí tyto řetězce se přizpůsobovat.

Éra pokrývající celé území za účelem vítězství skončila.

Pan Thien Long (26 let, administrativní pracovník) uvedl, že se stal zákazníkem řetězce Mixue poté, co ho jednou vyzkoušel. Kromě nákupu pro svou rodinu si pan Long objednává také přes doručovací aplikace, protože nabízejí mnoho akcí a dobré ceny. „Mají mnoho poboček, takže se k nim snadno dostanete. Často jdu kolem nebo jen zadám název do aplikace a vidím obchod poblíž,“ sdělil pan Long.

Společnost Mixue vstoupila do Vietnamu v roce 2018 a způsobila senzaci svými cenově dostupnými nápoji v cenovém rozpětí mezi 25 000 a 30 000 VND. Prostřednictvím své franšízové ​​strategie si Mixue kladla za cíl oslovit do roku 2023 ve Vietnamu 1 000 prodejen. Ve své nedávno zveřejněné výroční zprávě však skupina Mixue oznámila, že za účelem optimalizace provozu uzavřela více než 400 prodejen nápojů značky Mixue, zejména v Indonésii a Vietnamu.

Pozorování naznačují, že v období let 2021 až 2023 došlo ve Vietnamu k masivnímu růstu řetězců s nápoji. Kromě Mixue, informace od Vietdata ukazují, že řetězec bubble tea Toco Toco zaznamenal v roce 2023 téměř 500 prodejen, Ding Tea měl 200 prodejen, spolu s prominentní přítomností dalších značek, jako jsou Bobapop a The Alley.

Trend zmenšování sítí a uzavírání prodejen řetězci je však od začátku roku stále patrnější. Je pozoruhodné, že k tomuto zmenšování řetězců s bubble tea dochází v době, kdy „giganti“ jako Phuc Long, Katinat, Highlands a Starbucks pokračují ve svém závodě o expanzi.

Změnit konkurenční strategii

Výzkum provedený společností Momentum Works, která se zabývá průzkumem trhu, naznačuje, že čajové a kávové řetězce v jihovýchodní Asii také zavádějí pro své provozy „industrializační“ řešení a zahrnují technologie pro zvýšení produktivity a optimalizaci ekonomického modelu v každé prodejně.

Ve Vietnamu mají velké řetězce s nápoji se 100 a více prodejnami, jako jsou Highlands Coffee, Starbucks a Phuc Long, samoobslužné procesy, kdy si zákazníci sami vyzvednou nápoje k pultu. Například řetězec bubble tea Chagee nyní používá kelímky s QR kódy k přesné identifikaci receptů na nápoje, což umožňuje automatům automaticky extrahovat a míchat ingredience během několika sekund, čímž se eliminuje potřeba rozsáhlého zapojení personálu jako u tradičních modelů.

S kritérii „rychlé, pohodlné a ekonomické“ si silný dopad vydobyly i cenově dostupné modely nápojů a bubble tea s cenou od 7 000 VND. Značky jako Vien Vien Bubble Tea a Tam Hao Black Tea se rychle objevily v místech, jako jsou hustě osídlené oblasti a školy, s jednoduchými a efektivními formáty malých kiosků, které prodávají především jídlo s sebou.

„I když to není moje oblíbená možnost, často si vybírám tyto stánky s bubble tea, abych si mohl koupit jídlo s sebou, protože se tam rychle nakupuje, je to cenově dostupné a snadno dostupné,“ sdělil Trung Kien (26 let, bydlí v okrese Tan Binh).

Podle pana Nguyen Manh Tuana, zakladatele Vien Vien Milk Tea, není segment cenově dostupných mléčných čajů strategií „vyhazování peněz“ k přilákání zákazníků, ale spíše obchodním modelem zaměřeným na optimalizaci provozu a kontrolu nákladů. Model s sebou umožňuje maximální snížení počtu zaměstnanců a zaměření na chuťový zážitek zákazníka.

V rozhovoru pro noviny Tuoi Tre uvedl pan Pham Anh Tuan, ředitel Insight Asia, že trh s nápojovými řetězci ve Vietnamu vstupuje po letech rychlé expanze, zejména v letech 2021–2023, do fáze „znovu vyvažování“. Vzhledem k neustálému otevírání nových prodejen řetězců se hustota prodejen ve velkých městech zvýšila, což vedlo k situaci, kdy „prodejny stejné značky mezi sebou konkurují“, což způsobilo pokles průměrných tržeb. „To je známka lokální saturace,“ analyzoval pan Tuan.

Uzavírání některých maloobchodních prodejen částečně odráží tržní výzvy, ale je to také proaktivní strategie značek. To zahrnuje eliminaci neefektivních prodejen, zaměření na prvotřídní lokality a modernizaci modelu prodejen s cílem zlepšit zákaznickou zkušenost.

Upřednostňování zážitků před nízkými cenami.

Podle majitelů podniků vietnamští spotřebitelé, zejména mladší generace v městských oblastech, vykazují významnou změnu ve svých pitných návycích a upřednostňují kvalitu spolu s rozumnými cenami.

Rostoucí obavy o zdraví jsou navíc jednou z motivací, které stojí za ochotou spotřebitelů utrácet více za nápoje, s požadavky na nízký obsah cukru, přírodní ingredience, ovoce a rostlinné mléko. Toto spotřebitelské chování vedlo k poklesu popularity řetězců nabízejících „průmyslové“ nápoje.

NGHI VU

Zdroj: https://tuoitre.vn/chuoi-do-uong-o-viet-nam-dong-bot-de-giu-loi-nhuan-20260426075047574.htm