Jak výživná je rýže?

Vařená rýže je hlavní potravinou v denním jídelníčku Vietnamců, ale ne každý zná nutriční hodnoty, které tato potravina obsahuje.

Kromě energie rýže poskytuje i mnoho dalších mikroživin - Ilustrace: D.LIEU

Co je v rýži?

Podle Národního institutu pro výživu obsahuje 100 g rýže asi 74 g sacharidů, 9,4 g bílkovin, 4,47 g tuku a mnoho dalších mikroživin.

Vnější vrstva zrna a klíček rýžového zrna obsahují živiny, jako jsou bílkoviny, tuky, vápník a vitamíny skupiny B.

Vědec Bui Dac Sang z Vietnamské akademie věd a technologií uvedl, že rýže je potravina, která poměrně efektivně dodává sacharidy, a tím poskytuje energii pro udržení aktivit v těle.

Rýže navíc obsahuje vápník, který pomáhá posilovat kosti a snižuje riziko osteoporózy, zubního kazu, zlomenin kostí... Některé studie také ukazují, že rezistentní škrob ve vařené a chlazené rýži je velmi dobrý pro trávení a tlusté střevo.

Rýže se dá použít i jako lék.

Pan Sang uvedl, že rýže kromě toho, že je pro tělo výživnou potravinou, může být také použita jako lék.

V tradiční medicíně má bílá rýže sladkou, chladivou chuť a neutrální vlastnosti. Ovlivňuje slezinu a žaludek, pomáhá doplňovat krev a čchi a poskytuje tělu živiny. Často se používá k vaření rýže nebo kaše pro zlepšení zdraví.

Lidé s zažívacími problémy nebo poruchami trávení mohou vařenou rýži použít k pití nebo vařit kaši, což pomáhá posílit slezinu, vyčistit cévy a zlepšit trávení.

V lidovém léčitelství se k přípravě odvaru z asi 40 g spálené rýže, 5 plátků zázvoru a soli často používá k léčbě zvracení a zažívacích potíží.

Podle pana Sanga se jako lék používá nejen rýže, ale i rýžové otruby. Rýžové otruby, známé také jako khang ty, mají sladkou chuť a neutrální vlastnosti.

Rýžové otruby mají chuťový účinek, snižují plynatost, zmírňují hlad a používají se k léčbě dušení a otoků.

Lidé s otoky mohou k uvaření kaše použít rýžové otruby, červené fazole, lepkavou rýži a melasu nebo je vařit, aby získali vodu k pití při léčbě.

Kromě toho lze rýžové stonky (sláma), které se často vyhazují, použít také jako lék a připravit z nich výživné pokrmy.

Pan Sang poznamenal, že při vaření rýže by lidé neměli rýži příliš mýt, aby neztratili cenné živiny.

Kromě toho by lidé měli rýži skladovat na suchém místě a vyhýbat se plesnivé rýži, protože plesnivé potraviny produkují toxiny, které jsou škodlivé pro zdraví. Plesnivou rýži je třeba vyhodit a v žádném případě ji nepoužívat.

Zdroj: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm