Jak výživná je rýže?

Vařená rýže je základní potravinou v každodenním jídelníčku Vietnamců, ale ne každý zná její nutriční hodnotu.

Kromě energie poskytuje rýže také mnoho dalších mikroživin - Ilustrace: D. LIỄU

Co je v rýži?

Podle Národního institutu pro výživu obsahuje 100 g bílé rýže přibližně 74 g sacharidů, 9,4 g bílkovin, 4,47 g tuku a mnoho dalších mikroživin.

Vnější vrstva zrna i klíčku rýže obsahuje živiny, jako jsou bílkoviny, tuky, vápník a vitamíny skupiny B.

Podle vědce Bui Dac Sanga z Vietnamské akademie věd a technologií je rýže poměrně účinným zdrojem sacharidů, a tím poskytuje energii pro udržení tělesných funkcí.

Rýže navíc obsahuje vápník, který pomáhá posilovat kosti a snižovat riziko osteoporózy, zubního kazu a zlomenin. Některé studie také naznačují, že rezistentní škrob, který se nachází ve vařené a chlazené rýži, je velmi dobrý pro trávení a tlusté střevo.

Rýže se dá použít i jako lék.

Pan Sang uvedl, že rýže kromě toho, že je zdrojem potravy, která tělu dodává živiny, může být také použita jako lék k léčbě nemocí.

V tradiční medicíně má bílá rýže sladkou, chladivou chuť a neutrální vlastnosti. Působí na meridiány sleziny a žaludku, pomáhá vyživovat krev a čchi a dodává tělu živiny. Běžně se používá k vaření rýže nebo kaše pro zlepšení zdraví.

Pro ty, kteří mají zažívací potíže nebo poruchu trávení, může konzumace odvaru z bílé rýže nebo rýžové kaše pomoci posílit slezinu, zlepšit krevní oběh a podpořit dobré trávení.

V lidovém léčitelství se k léčbě zvracení a zažívacích potíží běžně používá odvar z asi 40 g pražené rýže, 5 plátků zázvoru a soli.

Podle pana Sanga se jako lék používá nejen rýže, ale i rýžové otruby. Rýžové otruby, známé také jako khang ty, mají sladkou chuť a neutrální vlastnosti.

Rýžové otruby mají účinek stimulovat chuť k jídlu, snižovat plynatost a zmírňovat hlad; používají se k léčbě dušení a necitlivosti.

Lidé trpící otoky mohou použít rýžové otruby, červené fazole, lepkavou rýži a melasu k přípravě kaše k jídlu nebo je uvařit a připravit z nich odvar k pití jako léčbu.

Kromě toho lze rýžové stonky (sláma), které se často vyhazují, použít také jako lék a zpracovat je na výživné pokrmy.

Pan Sang poznamenal, že při vaření rýže by lidé neměli rýži příliš důkladně mýt, protože to může způsobit ztrátu cenných živin.

Kromě toho by lidé měli rýži skladovat na suchém místě, aby se zabránilo plísním, protože plesnivé potraviny produkují toxiny, které jsou škodlivé pro zdraví. Plesnivou rýži je třeba vyhodit a nikdy ji nepoužívat.

Zdroj: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm