Je rýže, která zbyla z předchozího dne, stále bezpečná k jídlu?

Nerad plýtvám zbytky rýže, takže si ji často ohřívám na další jídlo a někdy ji před konzumací nechám den v lednici. Je to vhodné a mohlo by to způsobit rakovinu? (Hong, 32 let, Hanoj )

Odpověď:

Rýže, která je správně uvařená a skladovaná, může obvykle vydržet při pokojové teplotě asi 24 hodin, aniž by se zkazila. Po uplynutí této doby mohou bakterie a hmyz rýži kontaminovat, což způsobí její zkažení a zkysnutí.

Zbylou rýži lze v lednici skladovat delší dobu, ale neměla by se skladovat příliš dlouho. I když ji chcete znovu použít, je nejlepší ji spotřebovat do 24 hodin, protože delší skladování způsobí, že se rýže zkazí, ale také ztratí živiny.

Pokud jde o rakovinu, neexistují absolutně žádné důkazy o tom, že by zbytky rýže uložené v lednici způsobovaly rakovinu. Rakovina není způsobena jediným faktorem a každý typ rakoviny má svou vlastní specifickou příčinu. Zkažená zbytky rýže jsou způsobeny aktivitou mikroorganismů a její konzumace může způsobit otravu jídlem.

Nejlepší je uvařit jen tolik, kolik stačí na jedno jídlo, a vyhnout se zbytkům rýže. Zbytky rýže sice dobře vydrží, ale opakované ohřívání snižuje jejich nutriční hodnotu, proto by se neměla ohřívat více než dvakrát. Pokud vám zbyla velká rýže, můžete do rýžovaru přidat trochu vody, poté rýži vložit a stisknout tlačítko vaření na několik minut, aby se ohřála, jako by byla čerstvě uvařená. Případně můžete rýži ohřát v mikrovlnné troubě tak, že zbytky rýže vložíte do misky a volně ji přikryjete. Rýže, která vykazuje známky znehodnocení, má obvykle nepříjemný zápach a mění barvu; měla by se zlikvidovat, protože může způsobit otravu jídlem a zažívací potíže.

Doc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut biotechnologie a potravinářství, Hanojská univerzita vědy a techniky

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/com-nguoi-sau-mot-ngay-co-nen-an-4668070.html