„Jedna plechovka stojí 10 000 dongů, šest plechovek stojí 50 000 dongů,“ to je cena, kterou oznámil pan Tran Cong Tinh, obyvatel osady Cai Ngang v obci Hoa Thanh ve městě Ca Mau , který vyrábí rýžové pochutiny. Ihned po potvrzení objednávky pan Tinh rychle rýži převezme a smíchá ingredience, aby z ní udělal pochutinu.

Pan Tinh a jeho manželka dříve pracovali v provincii Binh Duong, ale kvůli složité situaci s Covid-19 se vrátili do svého rodného města, aby se vyhnuli pandemii, a od té doby tam zůstali. Každý den cestují na motorce od rána do pozdního odpoledne, připravují si jídlo a pití a odpočívají, ať už jedou kamkoli. Aby se ochránili před deštěm a sluncem, pan Tinh si dokonce na motorku postavil stříšku z gumových plachet. Jejich nejrušnější dny jsou obvykle víkendy, někdy dosáhnou milníku prodeje 10 kg rýže.

„Mít motorku je velmi pohodlné; můžu jet všude, kde je silnice. Za slunečných dnů si vydělám víc než za deštivých. Obvykle parkuji motorku poblíž čtvrti č. 8 nebo v obytné čtvrti společnosti zabývající se výrobou plynu, elektřiny a hnojiv (část č. 1, město Ca Mau). Rýži mi vozí zákazníci a ostatní ingredience si připravuji sám. Nejtěžší je generátor; dokáže vyrábět pouze nafouklou rýži, zatímco výroba běžné rýže vyžaduje složité zařízení na zapalování. Tato práce je slušný způsob obživy, jedinou nevýhodou je, že musím neustále cestovat, ale už jsem si na to zvykl,“ sdílel Tinh.

Lepkavé rýžové vločky jsou nejen lahodné, ale i samotný proces jejich výroby je velmi příjemný.

Zelené rýžové vločky mají téměř bílou barvu, válcovitý tvar a uvnitř duté. V závislosti na preferenci kupujícího se krájejí na krátké nebo dlouhé kousky. Mají charakteristickou sladkou chuť rýže, oříškovou, bohatou a křupavou texturu. Kromě čistých zelených rýžových vloček, které si zachovávají původní chuť, lze přidat další přísady, které vytvoří voňavější a lákavější chuť.

Pan Tinh se podělil: „Každý si může upravit sladkost přidáním menšího množství cukru nebo vůbec žádného. Kromě toho přidávám také mungo fazole, instantní nudle, koření na instantní nudle... vše dobře promíchám a poté směs naliji do generátoru.“

Nejenže je samotné nafukování rýže oblíbené, ale fascinující je i proces jeho výroby. Stroj na nafukování rýže má na jednom konci násypku pro vkládání ingrediencí do drtiče a na druhém konci násypku pro nafukovanou rýži. Hotový produkt je nepřetržitě vytlačován ven a poté rychle krájen nůžkami na požadované kousky.

V minulosti, kdy svačiny nebyly tak rozmanité jako dnes, byla nadýchaná rýže oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých, často zásobovanou doma, zejména během Tetu (vietnamského Nového roku). Nejlepší způsob, jak si nadýchanou rýži vychutnat, je jíst ji ihned po vytažení z trouby, dokud je ještě horká a voní rýží.

Paní Nguyen Mong Nghi z okrsku 1 ve městě Ca Mau se podělila: „Je to více než 20 let, co jsem naposledy viděla lidi louskat rýžové vločky. Občas, když jdu na trh, vidím lidi, jak vystavují nejrůznější druhy rýžových vloček, ale já stále raději louskám rýži sama a vychutnávám si ji na místě. Můžu si upravit sladkost podle chuti. Dnes jsem si přinesla 5 konzerv rýže na louskání a hotový produkt byl ve 2 velkých pytlích. Pravděpodobně si nějaké odvezu zpátky do svého rodného města, abych se o ně podělila s ostatními.“

Nguyen Viet Hung, 65 let, z okrsku 1 ve městě Ca Mau, se podělil: „Dříve, když jsem žil poblíž Song Doc, jsem vídal povozy nebo lodě prodávající puchýřovou rýži, ale teď je to velká vzácnost. Pamatuji si, že cena bývala jen 2–3 tisíce dongů za konzervu. S velkou rodinou si jí nafoukli hodně najednou, aby si ji pak mohli vychutnat. Osobně dávám přednost pouze tradiční puchýřové rýži, protože rýže má už tak sladkou chuť a jíst puchýřovou rýži s čajem je také docela příjemné.“

V minulosti se lidé plavili po kanálech a řekách, aby si připravili puchýřovou rýži, a vydávali se do odlehlých oblastí malými trajekty, kde oznamovali svůj příjezd pomocí reproduktorů. To lidem signalizovalo, aby si přinesli rýži k puchýřové výrobě. Dnes se počet lidí, kteří puchýřovou rýži vyrábějí, zmenšil. Místo cestování na různá místa si ji vyrábějí doma a prodávají kupcům. Takže když najednou uvidíte lidi, jak někde vyrábějí puchýřovou rýži, a uslyšíte klapot, vaše srdce se naplní nostalgií po té malé radosti z minulosti. Chuť domova zůstává stejně čistá jako vždy; je to jen jednoduchá svačina, ale provází mnoho generací po celé jejich dětství.

Nhi Ngo

Zdroj: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html