Pokud stále milujete banh canh, jeďte do Hoi An.

Sladkost vývaru vařeného s vepřovými kostmi přispívá k tradiční chuti nudlové polévky z Hoi An.

Hoi An, obchod s nudlemi, je někdy jen pár mobilních ramenních tyčí - prodavač nosí svou „restauraci“ po ulicích. Kdykoli si někdo objedná, stačí najít volné místo, umístit pár plastových židlí a jídlo je naservírováno. Turisté mohou také navštívit slavné, „tradiční“ obchody s nudlemi, které existují již desítky let, jako je obchod s rybími koláčky u pagody Chua Cau, obchod s nudlemi paní Xuan, obchod s nudlemi paní Quyt...

Ať už si hosté vychutnávají banh canh na ulici nebo na známých místech, stále cítí ty známé a jednoduché věci. Vůně rýžové mouky, pár snítek zelené cibulky a koriandru jako by vystihovala chuť venkova. Hrnec banh canhu, který se vaří na dřevěném uhlí, připomíná dětství v kuchyni za domem s jednoduchými a lahodnými pokrmy.

Jedním z důvodů, proč si mnoho turistů do své „sbírky“ svačin vybírá nudlovou polévku z Hoi An, je částečně její cena. Většina majitelů obchodů s nudlovými polévkami jsou místní obyvatelé, nepronajímají si prostory, takže z velkého prodeje vydělávají.

Ingredience se nedovážejí, ale jsou ručně vyráběny z domácích rostlin, takže cena je docela „známá“ a dostupná. Od 15 000 VND si můžete dát horkou misku dortu, která uspokojí všechny obyvatele Hoi Anu, od studentů po pracující.

Závislý na misce banh canh z těch nejjednodušších věcí.

Turisté z daleka zde mohou nejen objevit dárek, ale také se zastavit, odpočinout si a popovídat si o pár historek. Hosté se tak nejen setkávají s rustikální chutí známých lahůdek, ale také se s jednoduchými a známými občerstveními vracejí v čase do starého venkovského tržiště.

Vychutnat si nudlovou polévku z Hoi An se zdá být možné kdykoli, ať už brzy ráno nebo pozdě odpoledne. Zpočátku byla nudlová polévka z Hoi An pro místní obyvatele jen svačinou, ale postupem času se z ní stala „značka“, která uchvacuje mnoho hostů.

Nudle se vyrábějí z rýžové mouky, pečlivě a důkladně se hnětou. Těsto se poté vyválí na tenké plátky a nožem se nakrájí na kousky velikosti sousta. Nakonec se nudle uvaří. Po uvaření je rychle vyjměte do studené vody, aby se neslepily a zachovaly si pružnost.

Nejen samotné nudle, ale i vývar hrají nesmírně důležitou roli v přípravě duše nudlové polévky ve starém městě. V závislosti na druhu nudlové polévky existuje flexibilní způsob přípravy vývaru, například s krabí nudlovou polévkou, klobásou nebo vepřovou kýtou, a přidáním odpovídajících ingrediencí. Přestože se pokaždé obměňovala a měnila podle chuti hostů, v průběhu let si stále zachovala stejnou sladkou chuť dušeného vepřového kostního vývaru.

Nikdo neví od kdy, ale každá nudle přispěla k posílení vztahu mezi obyvateli Hoi An a turisty. To je ta velká hodnota, kterou vytváří malá, známá miska nudlí.

Abychom si tedy Hoi An udrželi v srdcích turistů, musíme někdy začít s jednoduchými dárky – například s uchováním původní chuti misky hoianské nudlové polévky v srdci města. Teprve poté, co turisté jednou zažijí hoianskou kuchyni , se mohou skutečně vrátit do své vlastní malé kuchyně a nemohou snést odchod!

Zdroj: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html