V Hoi An jsou stánky s banh canh (rýžovou nudlovou polévkou) někdy jen mobilními prodejci, kteří si po ulicích nesou své „občerstvení“. Kdykoli si někdo objedná, stačí najít volné místo, postavit pár plastových židlí a jídlo je podáváno. Turisté zde mohou také najít slavné „tradiční“ stánky s banh canh, které existují již desítky let, jako například ty, které prodávají banh canh s rybími koláčky u pagody Chua Cau, banh canh v Co Xuan a banh canh v Ba Quyt…
Ať už si hosté pochutnávají na banh canh (rýžové nudlové polévce) na ulici nebo ve známých restauracích, stále cítí pocit povědomosti a jednoduchosti. Vůně rýžové mouky, několika snítek jarní cibulky a koriandru jako by shrnula chutě venkova. Hrnec nudlí vařících se na dřevěném uhlí evokuje vzpomínky na dětství v kuchyni na zahradě s jednoduchými, ale lahodnými pokrmy.
Jedním z důvodů, proč je hoianská banh canh (rýžová nudlová polévka) vždy oblíbenou volbou turistů hledajících občerstvení, je její dostupná cena. Většina prodejců banh canh jsou místní obyvatelé, kteří si nepronajímají prostory, takže z prodeje ve velkém množství vydělávají.
Ingredience se nedovážejí, ale ručně vyrábějí z místně pěstovaných produktů, takže cena je docela „známá“ a dostupná. Za pouhých 15 000 VND si můžete pořídit misku horkého bánh xèo, která uspokojí všechny v Hoi An, od studentů až po dělníky.
Návštěvníci z daleka nejenže objeví místní lahůdky, ale také se mohou zastavit, odpočinout si a popovídat si. Místo toho, aby se hosté setkali s chutí domova jen v známých pokrmech, mají pocit, jako by se vrátili v čase na minulý venkovský trh s jednoduchými a oblíbenými občerstveními.
Hoi Anskou banh canh (rýžovou nudlovou polévku) si můžete vychutnat kdykoli, ať už je brzy ráno nebo pozdě odpoledne. Zpočátku byl hoianský banh canh jen svačinou pro místní obyvatele, ale postupem času se stal oblíbenou „značkou“, která fascinuje mnoho hostů.
Rýžové nudle se vyrábějí z rýžové mouky, která se pečlivě a důkladně hnětí. Těsto se poté tence vyválí na pláty a nakrájí na malé proužky velikosti sousta. Nakonec se nudle vaří do uvaření. Po uvaření je třeba je rychle vyjmout a vložit do studené vody, aby se neslepily a zachovaly si žvýkací texturu.
Podstatou tradiční vietnamské rýžové nudlové polévky (banh canh) ve Staré čtvrti nejsou jen nudle samotné, ale klíčovou roli hraje i vývar. V závislosti na druhu banh canh se příprava vývaru liší; například banh canh s krabem, rybí karbanátek nebo vepřové klusáky mohou obsahovat odpovídající ingredience. Ačkoli se v průběhu let vyvíjely obměny, aby vyhovovaly různým chutím, vývar si trvale zachoval svou sladkou a slanou chuť, která pochází z dušených vepřových kostí.
Není jasné kdy přesně, ale každý kousek banh canh (vietnamské rýžové nudlové polévky) přispěl k posílení pouta mezi obyvateli Hoi An a turisty. To je ta velká hodnota, kterou vytváří malá, roztomilá miska banh canh.
Abychom si tedy zajistili, že Hoi An zůstane v srdcích turistů „zachován“, musíme někdy začít s jednoduchými pochoutkami – například s uchováním autentické chuti hoianské banh canh (rýžové nudlové polévky) v srdci města. Teprve pak, když turisté zažijí hoianskou kuchyni , budou mít skutečně pocit, jako by se vrátili do své vlastní kuchyně, a budou se zdráhat odejít!
Zdroj: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html
Komentář (0)