„Rustikální, venkovské speciality“ lákají zákazníky na severním trhu.

Popisek fotografie — Obyvatelé městské části Hong Chau v provincii Hung Yen sklízejí vodní kaštany. Foto: The Duyet/TTXVN

V těchto dnech farmáři v okrese Hong Chau (provincie Hung Yen) pilně sklízejí vodní kaštany – jedinou úrodu roku. Po uklizení z polí se vodní kaštany myjí, ořezávají a třídí, než se svážou do trsů a prodávají obchodníkům v okolí. Sklizené vodní kaštany se vykupují ihned po sklizni, takže jsou všichni spokojeni. Je to také oblast s největším pěstováním vodních kaštanů v provincii Hung Yen, kde asi 150 domácností obhospodařuje půdu na ploše přes 10 hektarů.

Pan Vu Van Sang (vesnice Le Nhu Ho, okres Hong Chau) rychle vybral čerstvé, lahodné hlízy vodních kaštanů k prodeji obchodníkům v Hanoji a sdělil, že jeho rodina dříve pěstovala rýži, ale pole byla nízko položená a podmáčená, což vedlo k nízké ekonomické efektivitě. Poté, co odvážně přešel na pěstování vodních kaštanů, zaznamenal zřetelné zlepšení jak výrobních nákladů, tak i příjmů. K dnešnímu dni má 20 let zkušeností s pěstováním této plodiny na celkové ploše 2 akrů (1 akr je přibližně 3 600 m²).

Podle pana Sanga jsou letos pěstitelé vodních kaštanů spokojeni nejen s dobrou úrodou, ale také s dobrými cenami. Cena vodních kaštanů na začátku sezóny kolísá mezi 30 000 a 35 000 VND za svazek 10 hlíz. Při stabilních výnosech a cenách může pan Sang po odečtení nákladů dosáhnout zisku 6–7 milionů VND na sao (360 m2) vodních kaštanů, což je 3–5krát více než při pěstování rýže.

Podle místních obyvatel se vodnímu kaštanu, známému také jako vodní kaltrop, daří v bahnitých a podmáčených oblastech. Rostlina může dosáhnout výšky 1–2 metrů. Pozoruhodnou vlastností vodního kaštanu je jeho schopnost větvení, robustnost a odolnost, díky čemuž se dobře hodí do půdy a klimatu provincie Hung Yen. Nejlepší vodní kaštany jsou ty, které jsou stále uzavřené v pochvě, baculaté, s několika černými skvrnami uvnitř, a nabízejí sladší a bohatší chuť. Naopak starší vodní kaštany mají vláknitou slupku, což snižuje jejich křupavost, sladkost a charakteristické aroma.

Pan Le Van Ban (obec Tan Hung), nadšený vysokou cenou vodních kaštanů, uvedl, že před více než 10 lety přešel z pěstování rýže na pěstování vodních kaštanů. Na rozdíl od pěstování rýže vodní kaštany přinášejí pouze jednu úrodu ročně, přičemž období pěstování trvá 7 až 9 měsíců. Vodní kaštany se obvykle vysazují na začátku roku a sklízejí se kolem poloviny září lunárního kalendáře. Díky vhodným půdním podmínkám rostliny vodních kaštanů dobře rostou a vyvíjejí se a produkují hlízy, které jsou voňavé, lahodné a bohaté na chuť.

Zejména pěstování vodních kaštanů eliminuje obavy o zásoby semen. Po sklizni mohou zemědělci použít kořeny k rozmnožování a opětovné výsadbě následující jaro, což výrazně snižuje počáteční investiční náklady. Vodní kaštany jsou navíc považovány za čistou a bezpečnou plodinu, protože nevyžadují pesticidy, a tím chrání půdu a vodní prostředí.

Přestože sezóna vodních kaštanů trvá pouze asi 1 až 1,5 měsíce, na trhu jsou vždy oblíbené. Pan Tran Van Nam (obec Bac Ly, provincie Ninh Binh) uvedl, že vodní kaštany mají nejen lahodnou, jedinečnou chuť a snadno se připravují, ale také obsahují mnoho živin, které jsou prospěšné pro zdraví a pomáhají předcházet ateroskleróze, vysokému krevnímu tlaku, vysoké hladině močoviny atd. Proto se stalo tradicí, že každý rok, kolem 9. lunárního měsíce, cestuje z obce Chan Ly, bývalé provincie Ha Nam (nyní obec Bac Ly, provincie Ninh Binh) do Hung Yen, aby si koupil tuto „speciální“ hlízu.

Díky své ekonomické hodnotě se vodní kaštan postupně stává plodinou, jejíž pěstební plochy jsou v Hung Yen podporovány, zejména při přeměně neefektivních oblastí pěstování rýže. To otevírá slibný směr pro místní zemědělství z rustikální, tradiční rostliny.

Zdroj: https://baotintuc.vn/kinh-te/dac-san-dong-que-dan-da-hut-khach-thi-truong-mien-bac-20251031071610174.htm