Speciality Tay Ninh - most mezi turismem a kulturou Svaté země

Tay Ninh, nacházející se v jihovýchodní oblasti, je známý jako „svatá země“, je centrem náboženství Cao Dai a zároveň místem, kde se prolínají jedinečné kulturní, náboženské a kulinářské hodnoty.

Tay Ninh není známý jen majestátní horou Ba Den, obrovským jezerem Dau Tieng nebo majestátními duchovními díly, ale dobývá turisty také svými rustikálními specialitami bohatými na místní chuť.

Speciality z Tay Ninh tak nejen obohacují turistický zážitek, ale stávají se také „provázkem“ spojujícím lidi, kulturu a cestu za poznáváním této „posvátné“ země.

Od specializace ke kulturnímu mostu

Tay Ninh má téměř 369 km dlouhou hranici s Kambodžou, která se nachází mezi jihovýchodním a jihozápadním regionem, což vytváří jedinečnou kulturní výměnu v oblasti kuchyně.

S využitím hojnosti přírodních ingrediencí vytvořili místní lidé mnoho jednoduchých, ale atraktivních specialit, jako je chilli sůl, rýžový papír, rýžové nudle, fermentovaný tofu, med, jablečný krém Ba Den...

Každé jídlo má svou vlastní chuť, která odráží píli, kreativitu a lásku k vlasti lidí.

Pokud jde o speciality Tay Ninh, obraz sušeného rýžového papíru Trang Bang je vždy hrdostí místních obyvatel. Řemeslo výroby sušeného rýžového papíru bylo od roku 2015 Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu uznáno za národní nehmotné kulturní dědictví.

Každý koláč je ručně vyráběn a vystaven rose brzy ráno, aby si zachoval svou měkkost, pružnost a charakteristickou vůni. Když je zabalen do vařeného masa, divoké zeleniny a ponořen do sladkokyselé rybí omáčky, chuť se stane dokonalou, jemnou a nezapomenutelnou.

Paní Nguyen Thi Minh Ngoc, turistka z Hanoje, se podělila: „Hodně jsem slyšela o sušeném rýžovém papíru z Trang Bang, ale teprve když jsem se podívala, jak místní vyrábějí rýžový papír, a osobně jsem ho balila s divokou zeleninou, jsem plně ocenila lahodnost tohoto pokrmu. Je to velmi nezapomenutelný zážitek.“

Podle paní Ngoc právě rustikální speciality pomáhají turistům lépe poznat místní lidi a kulturu, protože každá chuť je úzce spjata s pracovním životem lidí.

„Když jsem je navštívila a zkusila si to sama připravit, cítila jsem jejich vynalézavost a lásku k této práci. Není to jen lahodné jídlo, ale také příběh o vlasti vyprávěný skrze každý plátek rýžového papíru a každé zrnko krevetové soli,“ zdůraznila.

Kromě toho je krevetová sůl z Tay Ninh také nepostradatelnou specialitou na cestě za objevováním místní kuchyně.

Profese výroby chilli soli v Tay Ninh byla v roce 2023 uznána za národní nehmotné kulturní dědictví, což potvrzuje jedinečné kulturní a kulinářské hodnoty této země.

Malá zrnka soli mísí slané, kořeněné a sladké chutě s vůní sušených krevet, citronové trávy, česneku a chilli, díky čemuž si ji každý, kdo ji ochutnal, navždy zapamatuje. Krevety sůl nejsou jen přílohou k ovoci, ale také „velvyslancem“, který šíří chuť Tay Ninh po celé zemi i do světa.

Turista Pham Quoc Hung, žijící v Ho Či Minově Městě, se podělil: „Jsem obzvláště ohromen krevetovou solí z Tay Ninh, protože má kulinářský rozměr. Speciality jako krevetová sůl nebo rýžový papír jsou mostem mezi kuchyní a kulturou a pomáhají turistům nejen ‚jíst‘, ale také ‚pochopit‘ zemi, kterou navštěvují.“

Další specialitou, která jasně odráží kulturu pohraniční oblasti, je kyselá rybí omáčka Tay Ninh vyrobená z ančoviček, hadohlavých ryb nebo malých krevet, fermentovaná rýžovým práškem, chilli a česnekem. Omáčka má bohatou, kořeněnou a slanou chuť, podobnou štědré a láskyplné povaze obyvatel Tay Ninh.

Spolu s tím se turistickou atrakcí stává i jablko Ba Den s pudinkem, ovoce pěstované na úpatí hory Ba Den. Návštěvníci si ho mohou vychutnat na místě, navštívit zahradu, zažít si sběr ovoce a ponořit se do místního zemědělského života.

Propojení cestovního ruchu a výroby

V dnešní době se tradiční řemeslo výroby rýžového papíru a chilli soli nejen zachovalo po mnoho generací, ale stalo se také atraktivním cílem turistů.

Mnoho zájezdů zahrnuje do svých itinerářů návštěvu řemeslných vesnic, které návštěvníkům umožňují být svědky procesu výroby rýžového papíru nebo pečení krevet v soli, od výběru ingrediencí až po balení. Tyto zážitky jsou zajímavé a pomáhají návštěvníkům hlouběji porozumět kulturním hodnotám a práci místních lidí.

Spolu s tím mnoho podniků odvážně zavedlo inovace, aby pozvedly své místní speciality a proměnily rýžový papír a chilli sůl v produkty národní značky.

Dělníci třídí rýžový papír. (Foto: Giang Phuong/VNA)

Zároveň provincie zavedla mnoho podpůrných politik, aby přiblížila zemědělské produkty, zejména speciality z Tay Ninh, turistům a spotřebitelům.

Podle Ministerstva zemědělství a životního prostředí provincie Tay Ninh bylo celé provincii dosud uděleno 415 kódů pěstitelských oblastí (16 731 hektarů) a 179 kódů balicích zařízení pro export do Japonska, Koreje, USA, Austrálie, Nového Zélandu a EU.

Více než 130 zemědělských zpracovatelských závodů splňuje pokročilé standardy řízení kvality, jako jsou HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC..., což přispívá ke zvyšování přidané hodnoty a konkurenceschopnosti produktů.

Silný dojem mezitím udělal i program „Jedna komuna, jeden produkt“ (OCOP). V provincii se dosud nachází 392 produktů OCOP, včetně 1 produktu s 5 hvězdičkami, 73 produktů se 4 hvězdičkami a 318 produktů se 3 hvězdičkami, a k tomu je zde 11 komerčních výstavních míst, což přispívá k propagaci vietnamského zboží a zvýšení domácí spotřeby.

Zemědělský sektor provincie Tay Ninh zároveň využívá digitální technologie v oblasti správy produktů a spotřeby a podporuje 3,24 milionu QR kódů pro sledovatelnost pro 42 podniků a družstev. Transparentnost původu pomáhá spotřebitelům cítit se bezpečně a potvrzuje pověst zemědělských produktů provincie Tay Ninh.

Podle zástupce ředitele ministerstva zemědělství a životního prostředí provincie Tay Ninh, Truong Tan Data, nedávné zavedení politiky propojení produkce a spotřeby zemědělských produktů pomohlo stabilně spotřebovávat produkty zemědělců, čímž se zabránilo cenovému tlaku, rozšířil se rozsah produkce a postupně se vytvořil uzavřený hodnotový řetězec od produkce ke spotřebě. Vzniklo tak mnoho účinných modelů, jako je propojení produkce a spotřeby vysoce kvalitní rýže podle VietGAP nebo pěstování melounů s využitím high-tech zemědělství.

Tyto modely nejen zvyšují hodnotu zemědělských produktů, ale také otevírají nový směr udržitelného rozvoje, kterým je zážitková zemědělská turistika, propojující kulturu, kuchyni a produkci. Díky tomu může každý občan a každý podnik v Tay Ninh přispět k zachování tradičního ducha v moderním duchu a proměnit rustikální pokrmy, jako je rýžový papír a chilli sůl, nejen ve speciality, ale také v kulturní most a hrdost na Tay Ninh.

(TTXVN/Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp