Při prozkoumávání jezera Ba Be – jednoho z 20 výjimečných sladkovodních jezer na světě , které se nachází v oblasti Thai Nguyen – si návštěvníci kromě plavby lodí po jezeře, návštěvy vesnice Pac Ngoi, jeskyně Hua Ma, vodopádu Dau Dang... mohou také pochutnat na atraktivní kuchyni místních obyvatel.

Mezi jídla podávaná zde hostům často patří pečené vepřové maso, lepkavá rýže s čínskými švestkami, dušené vepřové maso, křupavě smažené ryby z potoka, restované krevety s citronovými listy... a pokrmy připravované ze speciální zelené dýně.

Voňavou zelenou dýni Ba Be pěstují Thai Nguyenové (stará oblast Bac Kan) již dlouhou dobu, zejména v obcích Thuong Minh, Cho Ra, Ba Be... Díky chladnému podnebí a vhodným půdním podmínkám tato odrůda dýně dobře roste a má charakteristickou vůni a chuť.

W-squash.jpeg
Voňavou zelenou dýni Ba Be běžně prodávají lidé na trzích, turistických atrakcích, v ubytovacích zařízeních, u silnic...

Na rozdíl od běžné zelené dýně má vonná zelená dýně Ba Be vonný stonek, listy, květy a plody a existuje ve dvou typech: zelená dýně a dýně prášková. Dýně prášková má na vnější straně slupky bílou práškovou vrstvu, která se při dotyku lepí na ruku.

Oba druhy mají velmi tvrdé, silné skořápky, takže je lze skladovat až 3 měsíce bez obav z hniloby a bez nutnosti konzervačních látek. V minulosti lidé často používali voňavou zelenou dýni jako rezervní potravinu během zimy, kdy byla zelenina vzácná, nebo během období dešťů.

voňavá dýně Ba Be družstevní Yen Duong.jpg
Voňavá zelená dýně má oválný tvar připomínající meloun. Každý plod váží 1,5–4 kg. Foto: Yen Duong Cooperative

Vůně této dýně je velmi zvláštní a mnoha lidem připomíná vůni žluté lepkavé rýže, mladé rýže nebo listů pandanu. Voňavá zelená dýně Ba Be je nejen voňavá, ale také velmi lahodná a bohatá na živiny, proto se z ní vyvinula speciální odrůda dýně.

Paní Quynh Mai, majitelka ubytování v soukromí v Bo Lu na břehu jezera Ba Be, uvedla, že od dubna do října se na speciálním jídle pro hosty často objevuje 1–2 pokrmy z voňavé zelené dýně, jako například vařená polévka, dušené masové závitky nebo salát.

„Po uvaření voňavá zelená dýně vydává velmi výraznou vůni, která překvapí mnoho návštěvníků a myslí si, že kuchař při vaření přidal nějaké další koření. Kousky zelené dýně jsou měkké, žvýkací, sladké a ne kyselé. Stačí přidat trochu sezamu, aby byla chutnější,“ řekla paní Mai.

Zelená dýně dušená s kostmi nebo vařená s masem má velmi atraktivní vůni, odlišnou od běžné dýně.

Voňavá zelená dýně, i když je jednoduše připravená, má stále atraktivní chuť. Foto: Quynh Mai Homestay

Jedním z pokrmů, které turisté v Ba Be milují, je voňavý salát ze zelené dýně. Podle paní Mai se zelená dýně oloupe, omyje a natrhá. Dýňová vlákna se namočí do zředěné slané vody a poté se vymačkají, aby se odstranil štiplavý zápach dýně, když je ještě syrová.

Zálivka se připravuje ze soli, octa, cukru, pepře a chilli. Cuketový salát ze sladké a kyselé příchuti s trochou koriandru a drcenými praženými arašídy se na slavnostním stole stává atraktivním pokrmem proti nevolnosti.

Atraktivní dýňový salát na tácu s jídlem na vítání turistů v Ba Be

V posledních letech mnoho podniků a družstev v provincii Thai Nguyen investovalo do výzkumu a zpracování voňavé zelené dýně na čisté produkty, jako je voňavý zelený dýňový čaj, plátky dýně, dýňový prášek, dýňová marmeláda... Mnoho produktů splňuje standardy OCOP a je na trhu oblíbené.

476967738_1286992509184048_8863145185605533259_n.jpg
Voňavý zelený dýňový džem je oblíbeným dárkem mnoha hostů. Foto: Yen Duong Cooperative

V Ba Be mohou návštěvníci také navštívit voňavé zelené dýňové zahrady, kde si mohou s místními obyvateli vyzkoušet péči o dýně a sklizeň. Svěží zelená dýňová zahrada s plody visícími z bambusových trámů se stává docela zajímavou scenérií pro návštěvníky.

Speciality „černé zlato, horští šneci“ na hodovém podnose ve zvláštní vesnici v Thai Nguyen Vesnice Thai Hai v Thai Nguyen, která se nachází asi 70 km od Hanoje, láká domácí i zahraniční turisty svou jedinečnou kulturou a kuchyní. Hodový podnos ve vesnici nabízí mnoho lahodných a jedinečných specialit připravených z surovin vypěstovaných a chovaných místními obyvateli.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/dac-san-thai-nguyen-phu-phan-trang-xoa-mui-thom-la-de-vai-thang-khong-hong-2444120.html