Světové speciality: rustikální, jedinečná jídla

Dunedinská kuchyně tiše odhaluje svou identitu v každém rustikálním pokrmu. Díky úrodným půdám Otaga, divokému pobřeží a drsnému klimatu mají zdejší pokrmy velmi osobitého ducha - směs horské tradice a kreativity mladší generace.

Jednou z nejznámějších místních kulinářských ikon je sýrová rolka – často žertem nazývaná „jižanské sushi“. Měkké plátky sendvičového chleba se potírají směsí strouhaného čedaru, kondenzovaného mléka a nasekané cibule. Po důkladném srolování se grilují, dokud se sýr nerozpustí a nezačne lahodně vonět. Je to ideální svačina v chladný den, často podávaná s dýňovou polévkou nebo krémovou mrkví.

Smažené placičky z bílých ryb jsou klasickým smaženým pokrmem z malých bílých ryb ulovených na jaře. Ryba se smíchá s vejci, solí a pepřem a smaží se na másle do změknutí. Podává se s plátky citronu a máslovým toastem a je ztělesněním jednoduchosti a sofistikovanosti.

Jehněčí maso z Otaga je proslulé svou křehkou texturou a bohatou chutí díky pastvě na čistých, přírodních horských pastvinách. Jehněčí maso pečené s místními bylinkami (olivový olej, česnek, rozmarýn, listy kawakawy) je oblíbeným hlavním chodem pro rodinná jídla. Jídlo se často podává s pečenými bramborami a omáčkou z červeného vína z centrálního Otaga.

Pokud jde o sladkosti, s vanilkovou zmrzlinou Hokey Pokey Ice Cream, smíchanou s křupavými bonbóny z cukru a karamelu, nemůžete nic zkazit. Bonbóny Hokey Pokey se zahřívají s jedlou sodou, aby se vytvořila pěna, poté se ochladí, rozdrtí a vmíchá do zmrzliny před zmrazením. Každý kousek zmrzliny se rozpustí a zanechá bohatou, křupavou dochuť – dezert, který evokuje dětské vzpomínky po generacích Novozélanďanů.

A konečně, ovocný crumble z Otaga je perfektním způsobem, jak oslavit ovoce ze střední části Otaga. Ovoce se nakrájí na kousky, smíchá s trochou cukru a citronové šťávy, dá na plech a obalí směsí mouky, ovesných vloček, hnědého cukru a rozpuštěného másla. Crumbble se peče, dokud není povrch zlatavý a uvnitř bublající, a je vynikající podávaný horký se zmrzlinou nebo vanilkovou omáčkou.

Dunedin se neřídí nejnovějšími kulinářskými trendy, ale v každém rustikálním pokrmu si zachovává svou identitu. Ať už jste návštěvník nebo místní obyvatel, horká sýrová rolka nebo lžíce studené zmrzliny Hokey Pokey vám dají pocit, že jste přímo v srdci jižního Nového Zélandu.

Zdroj: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-nhung-mon-an-dan-da-day-ban-sac-709521.html