Vietnamská žena dokázala zázrak: Hongkongská pekárna oceněna Michelinem

V Hongkongu se nachází vietnamská pekárna, která byla již rok po sobě oceněna průvodcem Michelin – což se žádné jiné pekárně ve Vietnamu nepodařilo. Za touto pekárnou stojí statečná vietnamská žena.

Kiki Phụng, vlastním jménem Đặng Kiên Di (39 let), je Vietnamka, která žije v Hongkongu téměř dvě desetiletí. Stojí za slavnou značkou Bánh Mì Nếm, která se nachází v rušné čtvrti Wan Chai.

Vietnamské banh mi získává v Číně na popularitě.

Průvodce Michelin je ve Vietnamu k dnešnímu dni přítomen již tři roky. Žádná vietnamská restaurace banh mi však dosud nezaujala anonymní recenze. Banh Mi Nem, vzácná vietnamská restaurace banh mi v Hongkongu, se mezitím poprvé dostala na prestižní seznam Michelin Selected.

Banh Mi Nem je jediná vietnamská restaurace banh mi, která je uznána průvodcem Michelin. FOTO: Poskytl majitel.

Ani Kiki Phụng, majitelka obchodu, neskryla své překvapení, když se její pekárna, která byla otevřena teprve v dubnu 2024, této pocty dočkala. Pro tuto vietnamskou majitelku je to skutečně zvláštní milník pro Bánh Mì Nếm.

Tato prodejna s sebou se specializuje na vietnamské sendviče, grilované vepřové nudle, nudle s jarními závitky a vietnamskou kávu. Tento typický sendvič je plněný vepřovým masem char siu, klobásou a vietnamskou paštikou. Nakládaná zelenina a chilli papričky dodávají extra chuť!

Průvodce Michelin

Kiki Phụng byla dříve známá svými četnými videi na sociálních sítích, ve kterých představovala vietnamskou kuchyni v kantonštině lidem v Hongkongu. Z lásky k vietnamskému jídlu v ní vyrostla myšlenka otevřít vietnamskou sendvičárnu.

„Tak se zrodil Banh Mi Nem. Pro mě je nejkratší cestou, jak propagovat a představit vietnamskou kulturu obyvatelům Hongkongu, jídlo. Narodil jsem se a vyrůstal v Ho Či Minově Městě, takže banh mi je mi velmi povědomé, a proto jsem se rozhodl začít právě s tímto pokrmem. Chuť Banh Mi Nem je v mých dojmech a vzpomínkách zároveň chutí saigonského banh mi,“ sdělil vietnamský majitel.

Vietnamská žena se zpočátku při otevírání obchodu potýkala s mnoha obtížemi, zejména s neočekávanými výdaji, postupy pro získání obchodní licence a personálním obsazením. Díky neúnavnému úsilí se však pekárna stala stále známější. Zpráva se šířila a počet zákazníků rostl.

Kiki Phụng a její značka bánh mì (vietnamských sendvičů) byly oceněny v kategorii Nejlepší vietnamská restaurace na udílení cen Foodie Forks 2025 v Hongkongu. (FOTO: Poskytl respondent)

Poté, co byla pekárna oceněna v kategorii Nejlepší vietnamská restaurace na cenách Foodie Forks 2025 v Hongkongu, jednom z nejprestižnějších kulinářských ocenění, a získala uznání od průvodce Michelin, se proslavila v celém Hongkongu.

Banh Mi Nem (vietnamský sendvič) se nedávno opět stal senzací poté, co ho slavný umělec Nicholas Tse vyhledal a s nadšením ho pochválil: „Tohle je nejlepší banh mi, jaký jsem kdy jedl.“

Kiki Phụng si při této vzpomínce zasmála a svěřila se, že její pekárnu navštěvovalo mnoho celebrit. „Samozřejmě jsem neutrácela peníze za pozvání Nicholase Tseho do obchodu kvůli propagaci. Jsou to slavní umělci, kolik peněz by stačilo?“ vysvětlila majitelka v souvislosti s fámami na sociálních sítích.

Mnoho zákazníků navštívilo restauraci, aby vyjádřili svou podporu. FOTO: POSKYTNUTÝ ZDROJEM.

V současné době vlastní dvě pekárny v Hongkongu se 14 zaměstnanci, většinou místními obyvateli, Filipínci a vietnamskými studenty. Obchody jsou otevřeny každý den od 11:30 do 19:30. Přestože je majitelka docela vytížená, je vždy plná energie: „Unavená, ale šťastná!“

Šťastný domov a „velký sen“ silné vietnamské ženy.

Ve věku 20 let přijela Kiki Phụng z Vietnamu do Hongkongu, aby tam žila a pracovala. Jako mladá Vietnamka musela vystřídat mnoho různých zaměstnání, aby se uživila, ale nikdy se nevzdala. Bylo to její neúnavné úsilí, vytrvalost a neochvějné odhodlání jít za svými cíli, co jí pomohlo dosáhnout stabilního a šťastného života, který si užívá dodnes.

Krásná majitelka doufá, že se jí podaří propagovat vietnamskou kuchyni ve světě . (Foto: Poskytla majitelka)

Tim Richardson a jeho žena. FOTO: Poskytl respondent.

V roce 2016 měla to štěstí, že se setkala s Timem Richardsonem, mužem britského původu z Hongkongu. Jejich společné duše a osobnosti z nich vedly k tomu, že se stali párem, který spolu zůstal dlouho.

Na konci roku 2024, uprostřed jejich prosperujících kariér, se oficiálně vzali. Popisuje ho jako laskavého manžela, který miluje svou ženu a obzvláště miluje Vietnam.

Tim řekl, že se v minulosti s manželkou vraceli do Vietnamu, konkrétně do Ho Či Minova Města, každé pár měsíců, aby se pobavili a navštívili rodinu své manželky. Má rád vietnamské jídlo, zejména banh mi, a cítí se šťastný, že žije ve vlasti své manželky.

Kiki Phụng se nespokojí jen se dvěma obchody s vietnamskými sendviči (bánh mì), ale má větší sny a touží představit bohatou a rozmanitou vietnamskou kuchyni ještě většímu počtu lidí v Hongkongu.

Často navštěvují Vietnam. (Foto: Poskytl pár)

Šťastný okamžik pro Kiki Phụng a jejího manžela. FOTO: Poskytl respondent.

Pro ni je její úsilí také způsobem, jak přispět k šíření pozitivního obrazu vietnamského lidu a kultury mezi mezinárodními přáteli. Je ochotna spolupracovat s mladými lidmi, kteří mají podobné aspirace, ideály a cíle jako ona.

„Myslím, že všechny vietnamské ženy si mohou dosáhnout svých snů. S vytrvalostí není nikdy pozdě, bez ohledu na věk,“ radila Kiki Phụng.

Zdroj: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm