Vietnamská matka, která začala od nuly, změnila svůj život otevřením pekárny v Německu.

(Noviny Dan Tri) - Thuy Linh (Vietnamka žijící v Německu) překonala všechny překážky a vytrvala ve své vášni pro pečení. Po dvou letech jí první vietnamská narozeninová cukrárna v Německu pomohla změnit život.

Thuy Linh (žijící v Mnichově v Německu) se po nočním spánku probudí a otevře počítač a zkontroluje seznam objednávek dortů, které zákazníci zadali den předtím. Poté, co připraví snídani pro své děti, jde do obchodu nakoupit ingredience, aby mohla na ten den dokončit 15 objednávek dortů.

Těsně po deváté hodině ranní otevřel obchod May Cake (May Cakes). Vietnamská žena se věnovala přípravě tvarohové polevy, výrobě korpusu dortu a zdobení podle přání zákazníků. Občas zazvoniltelefon a zákazníci si chtěli objednat naléhavé narozeninové dorty, ale ona je musela odmítnout.

Linhův obchod v Mnichově, Německo (Foto: Poskytl subjekt).

„Když jsem začínala s podnikáním v Německu, dostávala jsem jen 1–2 objednávky denně. Po dvou letech se počet zákazníků dramaticky zvýšil. Každý den dostávám asi 15 objednávek, protože nemám dostatek zaměstnanců,“ sdělila paní Linh reportérovi novin Dan Tri .

Těžkosti v cizí zemi

Linh se narodila v Ho Či Minově Městě a v roce 2013 se provdala za Vietnamce žijícího v Německu. V té době pracovala jako kancelářská zaměstnankyně s platem 35 milionů VND měsíčně a užívala si stabilního života bez starostí o finance.

Na konci roku 2014 se rozhodla odjet do Evropy v rámci programu sloučení rodin. Před odjezdem z Vietnamu strávila zaměstnankyně mnoho nocí přemýšlením o své volbě.

„Přijela jsem do Německa s nadějí, že mé děti budou mít v budoucnu lepší vzdělávací příležitosti a že senaše rodina znovu sjednotí,“ svěřila se Linh.

Právě dorazila do Evropy a ještě si nezvykla na nové tempo života, stýskalo se jí po rodičích a rušných ulicích rodného města.

„Němci jsou obecně poměrně rezervovaní a opatrní. Na první pohled nejsou moc otevření. Ale pokud vycítí upřímnost, jsou ochotni pomoci, aniž by přemýšleli o osobním prospěchu,“ sdělila.

Paní Linh překonala potíže a nyní má v Německu oblíbenou pekárnu (Foto: Poskytla subjekt zvěsti).

Po nějaké době se adaptovala na život v cizí zemi a našla si nové přátele. Snažila se zlepšit svou němčinu v naději, že v budoucnu bude moci podpořit vzdělání svých dětí.

Když její první dceři byl rok, Linh začala uvažovat o návratu do práce. Její předchozí kvalifikace v oblasti účetnictví a financí však v Německu nebyly uznávány.

„Uvažovala jsem o návratu k účetnictví, ale hluboko uvnitř jsem nechtěla dál pracovat s čísly. Nabitý program péče o mé děti mi ztěžoval soustředění se na studium,“ svěřila se.

Vzpomněla si na svou vášeň pro pečení z dob strávených ve Vietnamu a snila o otevření malého obchodu. V Německu však k vlastnictví pekárny potřebovala magisterský titul – zahrnující pekařské dovednosti a znalosti bezpečnosti potravin…

Linh odložila své sny a poslala přes 20 žádostí o práci do různých pekáren. Přestože připravila všechny potřebné dokumenty, nedostala žádnou odpověď. Mladá matka poté zveřejnila zprávu na své osobní stránce v naději, že najde příležitost.

Náhodou si přečetla článek a kamarádka, která hledala zaměstnance, jí poradila, aby se přihlásila. Naštěstí práci dostala a zůstala tam 9 měsíců, než nastoupila k velké pekařské značce v Německu.

Mnoho hostů chová k paní Linh zvláštní náklonnost a náklonnost (Foto: Poskytnuto subjektem).

Každé ráno se Linh probouzí za úsvitu a chytá nejbližší vlak metra, aby se v 6 hodin ráno dostala do pekárny. Na konci dne spěchá vyzvednout své děti a pilně připravuje večeři. V tomto uspěchaném režimu jí vzácné chvíle ve vlaku a poté, co děti usnou, umožňují studovat magisterský titul.

„V roce 2022, když jsem získala magisterský titul – profesionální certifikát v pečení – jsem okamžitě začala hledat místo. Pro mě to byly dny plné naděje, protože se mi konečně měl splnit sen,“ řekla.

Zlom v osudu

Nájemné v Mnichově je drahé, takže když Linh začínala s podnikáním, rozhodla se „vystačit si s tím, co měla“.

S využitím všech svých úspor ve výši 20 000 eur (613 milionů dongů) a dalších 10 000 eur (přes 300 milionů dongů) od bývalého učitele si pronajala obchod o rozloze 56 m² asi 5 km od centra města a zakoupila potřebné pekařské vybavení. V květnu 2023 oficiálně otevřela společnost May Cake své brány.

„Protože jsem měl omezený kapitál, investoval jsem do základních věcí a nedělal jsem nic příliš složitého. Šetřil jsem peníze a spouštěl reklamy na sociálních sítích, abych oslovil zákazníky,“ řekl Linh.

Místo slavnostního otevření minimalizovala náklady tím, že nenajímala personál a sama pekla dorty a uklízela celý obchod.

První zákaznicí obchodu byla Němka. Když šla kolem, zaujaly ji dorty vystavené ve vitríně a zastavila se, aby objednala narozeninový dort pro svou dceru.

„Když žena dostala dort, nevěřila, že malý obchod dokáže vyrobit tak krásný produkt. Od té doby se stala pravidelnou zákaznicí a doporučila mnoho nových,“ svěřila se Linh.

V počátcích obchod přijímal pouze 1–2 objednávky denně. Paní Linh si jich neodvážila přijmout více, protože neměla dostatek zaměstnanců, kteří by jí pomohli. Majitelka navíc trávila čas studiem certifikátu, který jí umožnil vyučit se v cukrářství v Německu.

Linhův korpus na dort je měkký a nadýchaný, díky čemuž je oblíbený u mnoha zákazníků v Německu (Foto: Poskytnuto subjektem).

V počáteční fázi nebyl Linhovým největším cílem zisk, ale spíše budování loajální zákaznické základny.

Aby si získala zákazníky, prodává své dorty za stejnou cenu jako ostatní obchody a zaměřuje se na zákaznický servis a personalizaci podle požadavků. Majitelka zkusila vyrobit polevu z krémového sýra na ozdobu a nanesení na korpus dortu. Tento typ polevy má mírně kyselou, slanou, lehce krémovou chuť a není tak bohatý jako poleva z máslového krému.

V Německu bývají narozeninové dorty často poměrně suché a tvrdé, jejich vnější strana je potřena směsí alkoholu a ovocné šťávy, aby změkla. Naproti tomu dorty od May Cake si zachovávají měkkou, nadýchanou texturu ve vietnamském stylu, v kombinaci s jahodami, malinami, mangem a citrony pro osvěžující chuť.

„Díky použití smetanového sýra si ho zamilují dospělí i děti a neomrzí. Také plánuji vyvinout řadu mooncakes s tapiokovou perlovou náplní – novou příchuť, na kterou je mnoho zákazníků zvědavých,“ prozradila.

Paní Linh je hrdá na to, že si mnoho vietnamských pečiv získalo oblibu u evropských strávníků.

Vyprávěla, že nedávno si jeden zákazník objednal na narozeninovou oslavu dort z vepřové kůže. Poté, co ho jednou ochutnal na asijském trhu, se do jeho chuti zamiloval a chtěl si velký dort, o který by se mohl s ostatními podělit.

„Tři dny po oslavě narozenin se host vrátil, vyjádřil spokojenost a chválil osvěžující a jemnou chuť koláče z vepřové kůže. Když jsem slyšela hostovu zpětnou vazbu, byla jsem na vietnamskou kuchyni hrdá,“ sdělila.

Málo známé tlaky spojené s budováním značky.

Linh se někdy cítí naprosto vyčerpaná, protože se snaží skloubit pečení s péčí o děti. Kromě učení se na certifikační zkoušky spěchá s plněním objednávek. Někdy majitelka pekárny zůstává vzhůru dlouho po půlnoci, aby dokončila svou práci.

Podle ní úklid a dezinfekce obchodu a vybavení zabere hodně času, protože předpisy pro bezpečnost potravin v Německu jsou extrémně přísné.

„Pokud úřady v pečící části najdou nějaké skvrny, obchod by mohl dostat pokutu. Protože jsou standardy tak vysoké, musím být extrémně opatrná,“ řekla.

Po velkém úsilí, v lednu letošního roku, poté, co paní Linh získala certifikát, který jí umožnil vzdělání v pečení, odvážně rozšířila své podnikání a začala s inzercí na různých platformách. V důsledku toho se počet zákazníků dramaticky zvýšil, v průměru na 15–20 objednávek denně. Prodejní cena se oproti začátkům zdvojnásobila.

Aby paní Linh našla rovnováhu po pracovním tlaku, tráví čas rozhovory a hraním si se svými dětmi a dodržuje denní cvičební režim.

Dorty paní Linh si získaly srdce zákazníků (Foto: Poskytnuto subjektem).

„Neděle jsou dnem rodiny; obchod je zavřený a já veškerý svůj čas věnuji svým dvěma dětem. Pokud se příliš dlouho přepracuji, nemůžu se dál věnovat své vášni,“ svěřila se.

Paní Linh údajně v současné době najímá dva pracovníky z Vietnamu na pozici pekařů ve své cukrárně May. Majitelka obchodu plánuje později rozšířit tým na 10 lidí s cílem otevřít řetězec pekáren v Německu.

Poté, co paní Linh přežila ty nejtěžší časy, je spokojená s tím, co tvrdě vybudovala, aby zajistila své děti. Její malá pekárna v centru Mnichova jí pomohla změnit život a propagovat vietnamskou kulinářskou kulturu světu .

Zdroj: https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm