Zajištění bezpečnosti potravin během horkého období.

Horké počasí vytváří příznivé podmínky pro množení bakterií, virů, parazitů atd.; potraviny se snadno kazí, zhoršují se a představují potenciální riziko pro bezpečnost potravin. Zdravotní sektor provincie Dong Thap a místní úřady zintenzivňují úsilí o zvyšování povědomí, kontroly a monitorování bezpečnosti potravin v zařízeních na výrobu, podnikání a zpracování potravin, aby se předešlo otravě jídlem a zajistilo se zdraví spotřebitelů.

Báo Đồng Tháp•08/04/2026

POTENCIÁLNÍ RIZIKO NEBEZPEČÍ

V posledních dnech byla v poledne poměrně vysoká teplota. Na tradičních trzích, podél silnic a v blízkosti školních bran od městských po venkovské oblasti po celé provincii není těžké najít mobilní stánky prodávající nejrůznější druhy jídla a nápojů, jako jsou nealkoholické nápoje, salát z míchaného rýžového papíru, chléb, nudlová polévka, špízy atd.

V uplynulém období provinční zdravotnictví soustavně zintenzivňovalo kontroly s cílem zajistit bezpečnost a hygienu potravin.

Výhodou těchto potravin a nápojů je, že jsou pohodlné a rychlé, což spotřebitelům šetří čas při jejich nákupu a konzumaci.

Pozorování ukazují, že některé podniky stále vystavují a prodávají potraviny bez řádného zakrytí a při manipulaci s potravinami nepoužívají rukavice.

„Lidé jsou vyzýváni, aby proaktivně informovali státní orgány, pokud objeví provozovny na výrobu a obchod s potravinami nebo podniky poskytující stravovací a nápojové služby, které nezajišťují bezpečnost potravin nebo prodávají potraviny, které vykazují známky znehodnocení, podivných pachů, plísní nebo jimž prošlo spotřeba.“

Dr. Vo Minh Phuc , specialista II , vedoucí provinčního suboddělení bezpečnosti potravin

Mnoho druhů potravin umístěných na mobilních vozících je jen nahodile zakryto plachtou připevněnou k vozíku a vystaveno přímo horkému slunci.

Na silnici v obci Thap Muoi používá paní N. svou motorku jako mobilní prodejní automat. K sedadlu připevní malou plošinu a na ni umístí tác, aby před školou v oblasti vystavila a prodávala svačinky z rýžového papíru.

Sáčky se směsí svačin z rýžového papíru s různými ingrediencemi, jako je nezralé mango, vařená křepelčí vejce, rýžový papír, sušené mořské plody atd., jsou umístěny v plastových sáčcích a vystaveny na tácích k prodeji.

Vedoucí provinčního odboru bezpečnosti potravin kontroluje dodržování předpisů.
Ohledně bezpečnosti potravin ve výrobním a obchodním zařízení v provincii.

Na otázku ohledně konzervování potravin v horkém počasí paní N. odpověděla: „Každý den obcházím ulice a školní brány v okolí, abych prodávala své zboží. Horké počasí způsobuje, že se polevy, jako jsou nezralá manga a křepelčí vejce, velmi rychle kazí, takže je musím vyhazovat.“

Podobně na silnici poblíž školy v obci Doc Binh Kieu prodává paní O. mobilní potraviny, jako jsou grilovaná vejce, grilované hovězí špízy, klobásy, jarní závitky a grilované banány.

Jídlo se podávalo přímo na tácích postavených na plastových židlích u silnice, bez jakéhokoli zakrytí. Vedle grilovala vejce a hovězí špízy, z nichž se valil kouř.

Navzdory základním metodám konzervace potravin jsou její pokrmy mezi místními stále oblíbené díky své rychlosti, praktičnosti a atraktivní prezentaci.

Na otázku ohledně bezpečnosti potravin paní O. odpověděla: „Kupuji klobásy a grilované jarní závitky od prodejců na trhu a pak je griluji a dále prodávám. Protože nakupuji na známém místě a obchoduji tam už mnoho let, cítím se bezpečněji.“

POSÍLIT INSPEKCI A DOHLED

Podle provinčního odboru bezpečnosti potravin zaznamenala provincie v prvních třech měsících roku 2026 4 případy otravy jídlem, které postihly 151 lidí a způsobily 3 úmrtí.

Současné horké počasí vytváří příznivé podmínky pro množení bakterií a virů, což zvyšuje riziko otravy jídlem.

Pouliční jídlo je vystaveno bez řádného zakrytí.
(Fotografie pořízena 2. dubna 2026).

Mezitím v některých provozovnách na výrobu, zpracování a obchod s potravinami, stejně jako u stravovacích služeb a pouličních prodejců jídla stále přetrvává mnoho praktik, které nezajišťují bezpečnost potravin.

Konkrétně se potraviny prodávají podél silnic bez řádného zakrytí v blízkosti znečištěných oblastí; syrové a vařené potraviny se mísí; a osoby přímo zapojené do přípravy a podávání jídla nenosí klobouky, masky, rukavice ani kleště na jídlo. Tyto praktiky zvyšují riziko porušení bezpečnosti potravin a otravy jídlem.

Podle Dr. Vo Minha Phuca, vedoucího provinčního oddělení bezpečnosti potravin, současné horké počasí činí mnoho druhů potravin nebezpečnými, pokud nejsou správně uchovávány.

Mezi vysoce rizikové potraviny patří: mléko, ovocné šťávy, vařené maso ponechané mimo dosah déle než 3–4 dny; zejména syrové ryby, kraby, maso a mořské plody. Potenciální zdravotní riziko představují i plesnivé lepkavé rýžové koláčky (bánh tét, bánh ít, bánh chưng); zvadlá nebo naklíčená zelenina, ovoce a houby.

Aby byla zajištěna bezpečnost potravin během horkého období a chráněno zdraví členů rodiny, doporučuje Dr. Vo Minh Phuc, specialista na interní lékařství, podnikům zabývajícím se výrobou, zpracováním a službami potravin, pouličním prodejcům jídla a veřejnosti, aby pravidelně dodržovali osobní hygienu a hygienu kuchyňského náčiní; a aby si ti, kteří servírují a připravují jídlo, před vařením a po každém přerušení práce často mýlili ruce mýdlem…

Firmy musí dodržovat normy týkající se
Bezpečnost a hygiena potravin jsou nezbytné pro ochranu zdraví spotřebitelů.

Zároveň je nutné čistit kuchyňské povrchy, aby se zabránilo plísním; na syrové a vařené potraviny by se mělo používat oddělené náčiní; na mytí a vaření potravin by se měla používat čistá voda; a je třeba se vyhýbat vodě s podivným zápachem nebo vodě, která nebyla upravena.

Zelenina, ovoce a čerstvé potraviny by měly být před přípravou důkladně omyty čistou vodou nebo zředěnou slanou vodou, zejména maso, ryby a vejce, které je třeba před konzumací důkladně tepelně upravit.

Pokud jde o jídlo, po přípravě je třeba ho pečlivě zakrýt, aby se zabránilo napadení hmyzem; uvařené jídlo by mělo být skladováno v bezpečných nádobách a nemělo by být ponecháno při pokojové teplotě déle než 2 hodiny, protože po uplynutí této doby se mikroorganismy a toxiny mohou v horkých podmínkách rychle množit.

Provinční zdravotnictví v současné době spravuje více než 20 800 provozoven zabývajících se výrobou, obchodem a zpracováním potravin.

V roce 2025 byly s vedením a podporou Provinčního lidového výboru a v koordinaci s různými odděleními, agenturami a lokalitami realizovány činnosti v oblasti zajišťování bezpečnosti potravin se zaměřením na klíčové oblasti, zejména na období špičky, jako je lunární Nový rok a Jarní festival, Měsíc akcí za bezpečnost potravin a Svátek poloviny podzimu. Díky tomu byla situace v oblasti bezpečnosti potravin v provincii v podstatě pod kontrolou.

Provinční zdravotnictví rovněž zintenzivnilo své úsilí o podporu bezpečnosti potravin různými způsoby, jako je vyvěšování transparentů a plakátů, uspořádání 139 školení s více než 8 400 účastníky a více než 470 tematických přednášek s více než 12 300 účastníky, což přispělo ke zvýšení povědomí o bezpečnosti potravin mezi výrobními a obchodními zařízeními a širokou veřejností.

Inspekce bezpečnosti potravin jsou zintenzivňovány v sektorech zdravotnictví, zemědělství a životního prostředí, průmyslu a obchodu a policie. To vedlo k včasnému odhalení, řešení a pokynům k nápravě porušení předpisů v oblasti bezpečnosti potravin, což přispělo k ochraně zdraví spotřebitelů.

Podle specialisty, doktora Vo Minh Phuca, je provinční zdravotnictví odhodláno účinně zajistit bezpečnost potravin tím, že bude pokračovat v propagandě a vzdělávání , zvyšování povědomí a definování odpovědností a činností stranických výborů, stranických organizací, úředníků, členů strany a obyvatelstva při zajišťování bezpečnosti a ochrany potravin.

Zároveň posílit inspekce, zkoumání a dohled nad bezpečností a nezávadností potravin; rozhodně bojovat proti organizacím, jednotlivcům a výrobním a obchodním zařízením, které porušují předpisy o bezpečnosti potravin, a přísně s nimi zacházet, zejména s provozovnami stravovacích služeb, společnými kuchyněmi a pouličními prodejci jídla.

To zahrnuje také zlepšení kapacity pro prevenci a proaktivní řešení otrav jídlem a nemocí přenášených potravinami v zařízeních s kolektivními kuchyněmi, v podnikech stravovacích služeb a u pouličních prodejců jídla; minimalizaci otrav způsobených konzumací nebezpečných potravin…

MŮJ XUYEN

Zdroj: https://baodongthap.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-a239310.html