Bohatá mísa nudlí Quang s konzervovanou rýží

Pro domorodce z kmene Dai Phong (Dai Loc) žijícího daleko od domova je obraz nudlového jídla Quang z fialové rýže Can s bohatou, voňavou náplní a podávaného se syrovou zeleninou nezapomenutelnou vzpomínkou...

Rýžové nudle Quang. Foto: THUY LIEN

V podstatě se nudle Quang vyrobené z konzervované rýže příliš neliší od nudlí Quang vyrobených z bílé rýže, liší se pouze barva a tuhost nudlí.

Pro obyvatele Dai Phongu není nouze o nudle Quang vyrobené z konzervované rýže při rodinných jídlech, na Nový rok a výročí úmrtí. Místní zrna konzervované rýže se pěstují na pláži My Hao v Dai Phongu. Po uvaření dodává konzervovaná rýže zvláštní barvu a chuť a po jemném namletí na nudle Quang je ještě lahodnější.

Básnířka Nguyen Nha Tien, rodačka z obce Dai Phong (v současnosti žijící v Da Nangu), se podělila o to, že nudle Quang vyrobené z rýžových zrn Can jsou pokrmem bohatým na chuť její domoviny.

„V den Tetu a výročí úmrtí se já a mnoho lidí z klanu snažíme povzbudit příbuzné a známé, aby vařili nudle Quang vyrobené z rýže Can, aby si každý mohl vychutnat chuť vlasti. Je to také příležitost připomenout dětem a vnoučatům jejich lásku k vlasti, lásku k jedinečné chuti tradičních pokrmů, jedinečné speciality Dai Phong,“ sdělil básník Nguyen Nha Tien.

Nudle Quang s rýží. Foto: THUY LIEN

Nudle Quang se vyrábějí z konzervované rýže a mají zvláštní chuť, jedinečnější než nudle Quang vyrobené z bílé rýže.

Pec na nudle Quang paní Tao Thi Nhon (nar. 1964) nebo několik podniků v oblasti, kde se nudle Quang vyrábějí z rýžových zrn Can, jsou místy, která si zachovávají chuť této místní speciality.

Každý den kolem druhé hodiny ranní se rodina paní Nhonové probouzí, aby namlela rýži a udělala nudle. Pro paní Nhonovou je nepoužívání strojů k výrobě nudlí způsobem, jak zajistit, aby se neztratila přirozená růžovohnědá barva a měkkost každé nudle. Podle ní ruční výroba nudlí také zachovává aroma a sladkost místních rýžových zrn.

„Všechno se dělá ručně, takže musíte zůstat vzhůru dlouho do noci a vstávat brzy. Tato práce vyžaduje trpělivost a pečlivost. Stačí trocha nedbalosti a těsto bude příliš řídké a nudle rozmočené,“ sdělila paní Nhon.

Paní Nhon a její manžel se tomuto podnikání věnují téměř 20 let. „Mnoho míst chce koupit tento druh nudlí Quang jako dárky, ale moc toho k prodeji není. Prodáváme pouze v maloobchodě lidem v oblasti, abychom zachovali tradice a venkov, protože zdroj konzervované rýže není mezi lidmi moc velký,“ řekla paní Nhon.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html