Bohaté a chutné nudle ve stylu Quang vyrobené z lepkavé rýže.

Pro ty z Dai Phongu (Dai Loc), kteří žijí daleko od domova, je nezapomenutelnou vzpomínkou představa nudlového jídla Quang z tmavě fialové rýže, přelitého bohatým, voňavým vývarem a podávaného s čerstvou zeleninou...

Příprava nudlí Quang s lepkavou rýží. Foto: THUY LIEN

V podstatě se nudle Quang vyrobené z bílé rýže příliš neliší od nudlí Quang vyrobených z bílé rýže, jediný rozdíl je v barvě a žvýkavosti nudlí.

Pro obyvatele Dai Phongu je miska nudlí Quang, vyrobených z místní rýže Can, nepostradatelnou součástí rodinných jídel, Tet (lunárního Nového roku) a oslav předků. Zrna rýže Can se pěstují v aluviálních nížinách My Hao a Dai Phong. Po uvaření má rýže Can jedinečnou barvu a chuť a po jemném namletí na nudle Quang je ještě lahodnější.

Básník Nguyen Nha Tien, rodák z obce Dai Phong (v současnosti žijící v Da Nangu), se podělil o to, že nudle Quang vyrobené z rýžových zrn Can jsou kulinářskou lahůdkou se silnou chutí jeho domoviny.

„Během Tetu (lunárního Nového roku) a dnů připomínání předků se já a mnoho členů mého klanu snažíme povzbudit příbuzné a známé, aby vařili nudle Quang z rýže Can, aby si každý mohl vychutnat chuť domova. Je to také příležitost připomenout našim dětem a vnoučatům jejich lásku k vlasti a charakteristickou chuť tohoto tradičního pokrmu, jedinečné speciality Dai Phongu,“ sdílela básnířka Nguyen Nha Tien.

Miska nudlí ve stylu Quang z lepkavé rýže. Foto: THUY LIEN

Nudle Quang, vyrobené z konzervované rýže, mají ve srovnání s nudlemi Quang vyrobenými z bílé rýže jedinečnou a výraznou chuť.

Dílna paní Tao Thi Nhon (narozené v roce 1964) na výrobu nudlí z provincie Quang nebo několik dalších podniků, které vyrábějí nudle z místní rýže, jsou místy, která zachovávají autentickou chuť této místní speciality.

Každý den kolem druhé hodiny ráno se rodina paní Nhonové probouzí, aby namlela rýži a udělala nudle. Pro paní Nhonovou nepoužívání strojů k výrobě nudlí zajišťuje, že si zachovává přirozenou růžovohnědou barvu a měkkou, žvýkací texturu každého vlákna nudle. Podle ní si ruční výroba také zachovává aroma a sladkost místních rýžových zrn.

„Všechno se dělá ručně, takže musíme zůstat vzhůru dlouho do noci a vstávat brzy. Toto povolání vyžaduje obzvláště trpělivost a pečlivost; stačí chvilka nepozornosti a těsto se může příliš zředit, což má za následek rozmočené nudle,“ sdělila paní Nhon.

Paní Nhon a její manžel tyto nudle vyrábějí už téměř 20 let. „Mnoho lidí si chce koupit tento druh nudlí Quang, aby si je odnesli jako dárky, ale my toho moc k prodeji nemáme. Prodáváme je pouze v maloobchodě lidem v oblasti, abychom zachovali tradici a místní kulturu, protože místní obyvatelé nemají dostatek rýže,“ řekla paní Nhon.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html