Tradiční vietnamská slaná palačinka (Banh Xeo) z delty Mekongu.

Během prozkoumávání sadů a vodních toků delty Mekongu v Can Tho si nesmíte nechat ujít banh xeo (vietnamskou slanou palačinku). Návštěvníci si mohou nejen vychutnat její chuť, ale také se zapojit do procesu její přípravy a plně zažít rustikální a autentické chutě delty Mekongu.

Tradiční vietnamské slané palačinky (Bánh xèo) jsou pro turisty ještě atraktivnější díky své rozmanitosti barev. Foto: KIỀU MAI

Během oslav předků nebo rodinných setkání lidé v deltě Mekongu často připravují banh xeo (vietnamské slané palačinky), aby potěšili příbuzné a přátele. Toto jídlo je oblíbené, protože se snadno připravuje, ingredience jsou snadno dostupné a příprava je rychlá. Stačí mletá rýžová mouka, kokosové mléko, trocha kurkumy pro barvu a v kombinaci s ingrediencemi, jako je palmové srdce, vepřové břicho, kachní maso, krevety, klíčky fazolí, pažitka… a vzniknou zlatavé, voňavé a křupavé palačinky.

Doprovodná zelenina je také hojná a nese charakteristické rysy domácích zahrad, jako jsou listy piperu betle, výhonky manga, Houttuynia cordata, hlávkový salát, Portulaca oleracea a listy hořčice… snadno si jich natrháte dostatek jen procházkou po zahradě. To vše se mísí s miskou sladkokyselé rybí omáčky a vytváří tak ucelenou, charakteristickou chuť západní vietnamské kuchyně .

Banh xeo (vietnamská slaná palačinka) není jen známý pokrm, ale stala se atraktivním zážitkem v rámci zahradní turistiky . Na ostrově Son mnoho majitelů zahrad zařadilo do svých turistických programů aktivity spojené s výrobou banh xeo. Paní Lam Thi Y Thiem, majitelka zahrady Thanh Tam na ostrově Son, řekla: „Zážitek z přípravy banh xeo a banh khot (mini slaných palačinek) je v zahradě Thanh Tam zahrnut teprve několik měsíců. Jedná se o tradiční pokrm, který je s mou rodinou spojen již více než 40 let, a chci ho představit i turistům. Stále zachovávám tradiční metodu, ale přidávám trochu barvy z listů pandanu a květů motýlího hrachu, aby palačinky byly vizuálně atraktivnější. Turisté si palačinky také více oblíbili.“

Podle paní Ý Thiệm je pro přípravu křupavých a lahodných vietnamských slaných palačinek (bánh xèo) potřeba mletá rýžová mouka, kokosové mléko a hlavně musí kuchař při smažení dovedně a rovnoměrně rozetřít těsto. Turista Phan Nguyễn Đào Nguyên ( Hue ) řekl: „Pečení palačinek vlastníma rukama a jejich ochutnávání na místě pro mě bylo zábavným zážitkem. Poprvé moje palačinka nebyla moc hezká, ale podruhé, s pomocí místních obyvatel, byla mnohem dokonalejší. Vidět výsledek své práce a vychutnat si ho bylo úžasné.“

Banh xeo (vietnamská slaná palačinka) z delty Mekongu, které se dříve používalo jako jednoduché každodenní jídlo, dnes nejen hraje kulinářskou roli, ale slouží také jako most pro turisty, aby lépe porozuměli kultuře a životnímu stylu lidí v této říční oblasti.

MINH NHIEN

Zdroj: https://baocantho.com.vn/dan-da-banh-xeo-mien-tay-a203999.html