Zachování štědrosti a rodinných tradic prostřednictvím každého tradičního koláče.

V okrese Vi Tan (město Can Tho) je pouliční prodejce, který prodává tradiční vietnamské koláče, místně známé jako „venkovské koláče“, které se staly oblíbenými u mnoha lidí. Koláče jsou vynikající a majitelka je štědrá, což odráží typickou osobnost lidí z delty Mekongu, takže ji všichni milují.

Vozidlo s malými koly pomáhá paní Loanové uživit celou rodinu.

Velkorysý trakař

Každý den kolem desáté hodiny dopoledne parkuje pod mostem Xà No kolo naložené košíky tradičních vietnamských koláčů a stává se oblíbeným místem setkávání mnoha lidí; pokud ho nevidí, má pocit, že jim něco chybí. Měkké, hladké koláče jsou dovedně dušené a pečené – existují různé druhy, jako jsou listové koláče, hovězí koláče, banánové koláče, dušené rýžové koláče, koláče z rýžové mouky, koláče z vepřové kůže a další. Tento vozík s koláči patří paní Nguyễn Thị Loan z oblasti 2, městské části Vị Tân.

Paní Le Thi Chinh z obce Vi Thuy ve městě Can Tho kupovala koláče a vesele si povídala: „Tato paní je asi prodává z vášně. Jsou tak levné! Koupila jsem je jinde za dvacet nebo třicet tisíc dongů, ale tady stojí jen deset tisíc dongů. Chuť je přesně taková, jako když mi je pekla maminka v mém rodném městě.“

Když někdo pochválil stánek s bánh mì, že má tu nejlepší bánh mì, paní Loan se jemně usmála a řekla: „Na trhu je mnoho žen, které prodávají bánh mì a jsou velmi zručné; kdybych řekla, že je to nejlepší, lidé by se mi smáli.“

Možná nejsou nejchutnější, ale atraktivně naaranžované dorty ukazují, že do každého z nich vložila srdce i duši. Každý den se budí o půlnoci, pilně míchá těsto a napařuje dorty až do rána, aby byly připravené k prodeji.

Vyprávěla, že když byla dítě, 500 dongů bylo vzácnou částkou na nákup lepkavé rýže nebo koláčů. Měla 12 sourozenců, takže jen zřídka měli peníze na nákup koláčů. Proto od té doby, co začala prodávat koláče, je vždy prodávala levně. I když cena cukru, mouky a sušeného kokosu stoupá, její krabice s koláči zůstávají plné jako vždy. Krabici obsahující různé druhy koláčů – listové koláče, dušené rýžové koláče, lepkavé rýžové koláče a banánové koláče – prodává za 5 000 dongů, nebo za 10 000 dongů za tucet od každého druhu (14 kusů). Listové koláče a koláče z vepřové kůže prodává za 50 000 dongů za kilogram. Protože je prodává tak levně, i když její kolo uveze téměř 30 kg koláčů, vydělá jen něco málo přes milion dongů, což představuje zisk kolem 200 000 dongů denně.

Tento stánek s jídlem, zasazený uprostřed rušných městských ulic, nese tíhu několika životů. Díky němu mohla vychovat dvě děti, naučit je řemeslům a uživit celou rodinu. Její nejstarší syn se vyučil opravovat auto, zatímco mladší syn zdědil po matce šikovnost a rozhodl se stát kuchařem. Oba pracují daleko od domova, což jí do jisté míry finančně pomáhá.

Podpořte celou rodinu.

K pečení se dostala jako k prostředku obživy a byla to také otázka náhody. „Tehdy jsem se vdala velmi mladá a uměla jsem péct jen základy. Když jsem se vdala, sousedé z okolí byli zkušení pekaři a já jsem stále obsluhovala na svatbách a setkáních, takže jsem se do toho dostala. Když jsem zjistila, že koláče jsou jedlé, začala jsem je prodávat. Prodávám je už přes 20 let,“ vzpomínala Loan.

V prvních několika letech svého „startupu“ nosila košík s koláči pěšky, aby je prodávala, ale postupně, jak dorty dělala stále více, si koupila kolo. Toto staré kolo ji od té doby doprovází všude a bylo svědkem mnoha změn v této zemi.

Žije jednoduchým životem, ale každá dušená houska, kterou upeče, je dokonale hladká, krásná a lahodná, aby ji uspokojila. Do každé housky vstřebává chutě své domoviny a zanechává trvalý dojem na mnoha lidech, kteří ji ochutnají. V 51 letech říká, že její končetiny jsou slabší než dříve, ale když přijde na výrobu housek – mletí mouky, hnětení těsta, vaření v páře – zapomíná na únavu a soustředí se pouze na to, aby každá tradiční houska byla co nejdovednější, nejžvýkavější a nejbohatší na chuti.

Její vozík bánh mì se stal známým pohledem na ulici Tran Hung Dao v okrese Vi Tan. Den za dnem tam vozík tiše stojí uprostřed hemžícího se davu a nese s sebou těžkosti, radosti, smutky a sny o obživě, zachování rodinných tradic a udržování štědrého ducha milovaných lidí z delty Mekongu...

Text a fotografie: HOANG NGUYEN

Zdroj: https://baocantho.com.vn/giu-net-hao-sang-giu-nep-nha-qua-tung-chiec-banh-que-a204997.html