Tradiční koláče potřebují více „kulturních příběhů“.

Festival tradičních jižanských koláčů (konáný od 24. do 30. dubna v okrese Bac Lieu) skončil mnoha krásnými dojmy z kuchyně a kulturní výměny jižanského regionu, protože za každým tradičním koláčem se skrývá příběh o zvycích, životě a identitě komunity.

• Spojujeme generace skrze lásku k tradičním vietnamským koláčům.
• Ve Vinh My se sbíhají zářivé barvy tradičních jihovietnamských koláčů.
• Tradiční festival dortů v jižním Vietnamu: Rozmanité chutě vlasti

Turisté si pochutnávají na banh beo (dušených rýžových koláčcích) na Festivalu tradičních jižanských koláčů (okres Bac Lieu). Foto: TRIEU CHAU

Pan Nguyen Thanh Kieu, turista z Ho Či Minova Města, který navštívil a ochutnal tradiční koláče na Festivalu tradičních koláčů v jižním Vietnamu, poznamenal, že tradiční koláče v Ca Mau jsou sice poměrně rozmanité, ale většinou podobné těm v mnoha jiných jižních provinciích, jako například: banh bo (rýžový koláč), banh da lon (koláč z vepřové kůže), banh u (lepkavý rýžový koláč), banh xeo (vietnamská slaná palačinka) nebo banh duc (rýžový koláč)...

„Ale turisté si nechtějí jen vychutnat jídlo, ale také vidět na vlastní oči, jak se připravuje, slyšet příběh a pochopit kulturní význam každého druhu dortu,“ sdělil pan Kieu.

Kuchyně Ca Mau nabízí rozmanitou škálu tradičních koláčů a pečiva, které odrážejí jedinečnou identitu jižního regionu. Foto: TRIEU CHAU

Zpětná vazba sdílená výše zmíněnými turisty také nabízí cenné poznatky pro organizaci budoucích festivalů jídla .

Ve skutečnosti v mnoha zemích s rozvinutým cestovním ruchem, jako je Japonsko, Jižní Korea, Thajsko a Čína, nejsou festivaly jídla jen místem pro prodej jídla, ale také vytvářejí prostor pro kulturní zážitky prostřednictvím kuchařských ukázek, obrázků, videí a příběhů, které představují původ pokrmů.

To je něco, co Ca Mau rozhodně dokáže, protože mnoho jeho tradičních koláčů si už nese své vlastní jedinečné kulturní příběhy.

Věž z dušených bulek ve tvaru broskví symbolizuje touhu po dlouhověkosti a sloučení rodiny. Foto: Chaozhou

Například „an tho cui“ (dušená houska ve tvaru broskve) čínské komunity v Ca Mau symbolizuje touhu po dlouhověkosti a sounáležitosti a zároveň představuje rodinné a komunitní pouta prostřednictvím obrazu propojených věží housek. Tyto housky se často objevují při oslavách narozenin, náboženských obřadech a při zrození božstev.

Zázvorový koláč (nazývaný Num Khnhây), khmerská pochoutka, se vyrábí z lepkavé rýžové mouky a vajec, má tvar rozvětveného zázvorového kořene, poté se smaží dozlatova a obalí se v cukru. Obraz zázvoru symbolizuje plodnost, štěstí a touhu po hojnosti. Pikantní, ale zároveň sladká a voňavá chuť zázvoru také vyjadřuje význam sdílení a pospolitosti v životě, jak je vyjádřeno v rčení: „Zázvor je pikantní, sůl je slaná, nezapomínejme na sebe navzájem.“

Turisté se u pagody Chua Giua (obec Hung Hoi) seznamují s perníkem Khmerů a pochutnávají si na něm. Foto: TRIEU CHAU

Kromě toho mnoho pokrmů odráží kulturní výměnu mezi komunitami Kinh, Khmer a Číňanů v jižním regionu Vietnamu.

Například pokrm z rýžových nudlí Ngan Dua (komuna Hong Dan) s měkkými bílými nudlemi je pokrmem Khmerů, který se kombinuje s čínským shumai a pečeným vepřovým masem a bohatou sladkokyselou rybí omáčkou Kinh, čímž vzniká harmonický pokrm, co se týče barvy, vůně a chuti.

Koláče ve tvaru květin, které patří čínské komunitě v Ca Mau, odrážejí jejich osobitou kulinářskou kulturu. Foto: TRIEU CHAU

Je zřejmé, že pokrm se stává atraktivnějším, když si turisté nejen vychutnají jeho chuť, ale také ocení kulturní hodnoty, které se za tradičním koláčem skrývají. Ačkoli tradiční koláče z různých oblastí jižního Vietnamu sdílejí mnoho podobností, je to právě jedinečná identita, která vytváří osobité kouzlo tradičních koláčů z Ca Mau.

Proto bude nezbytným směrem ke zvýšení hodnoty a konkurenceschopnosti místního kulinářského turismu vytváření prostor, kde turisté mohou přímo pozorovat proces přípravy jídla a poslouchat lidové pověsti a zvyky spojené s pokrmy.

Lam Hy

Zdroj: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html