Návštěva Hue a návštěva 400 let staré vesnice Van Cu, kde se vyrábějí nudle

Bun Van Cu se zpracovává do mnoha unikátních pokrmů prodchnutých kulturou Hue . (Foto: Tuong Vi/VNA)

Vesnice Van Cu, ležící poklidně na severu města Hue, táhnoucí se podél poetického jižního břehu řeky Bo, je slavným místem spojeným s tradiční výrobou nudlí.

Po generace místní obyvatelé pravidelně vozili čisté bílé rýžové nudle z této vesnice na trhy, do restaurací a restaurací po celém městě Hue.

Bun Van Cu není jen důležitou ingrediencí místní kuchyně , ale také symbolem, který přispívá k pověsti hovězí nudlové polévky z Hue – slavné speciality starobylého hlavního města.

Je těžké zmínit Hue, aniž bychom zmínili významná stánky s nudlemi Van Cu, které spojují tradici a dlouholetou kulturní krásu.

Stoletá řemeslná vesnice na řece Bo

Od starověku nebyla výroba rýžových nudlí ve vesnici Van Cu jen způsobem obživy, ale také považována za jedinečný kulturní rys, který jasně odráží život a ducha zdejších lidí.

Podle ústního podání obyvatel vesnice Van Cu se kdysi dávno skupina lidí z Dang Ngoai vydala za lordem Nguyen Hoangem na jih, aby si udělali uživit, a za své místo usadili se ve vesnici Co Thap (nyní v okrese Quang Dien). Mezi nimi byla i dívka, která byla krásná i talentovaná a vždy se jí dostávalo lásky od všech.

Vesničané se zabývají převážně zemědělstvím, ale dívka si vytvořila svůj vlastní jedinečný styl tím, že se rozhodla vyrábět rýžové nudle z rýžových zrn svého rodného města. Díky jejímu zručnému řemeslnému zpracování a lahodné rýžové chuti ji lidé láskyplně nazývají „slečna Bun“.

Někteří závistiví lidé však využili skutečnosti, že oblast trpěla tři roky po sobě neúrodou, k šíření zvěstí, že bohové trestají vesničany. Věřili, že důvodem je to, že „slečna Bun“ měla tu drzost namáčet, třít a mlít „nebeskou perlu“ na výrobu rýžových nudlí.

Vesničané se rozzlobili a tlačili na ni, aby si vybrala, zda vzdá práci, nebo odejde. „Slečna Bunová“, odhodlaná si práci udržet, se rozhodla odejít.

Bun Van Cu se zpracovává do mnoha unikátních pokrmů prodchnutých kulturou Hue. (Foto: Tuong Vi/VNA)

Jako dobrosrdečná žena dostala od vesničanů právo zvolit si vlastní cestu a také jí bylo přiděleno pět silných mladých mužů, kteří ji měli doprovázet a pomáhat jí nést těžký kamenný hmoždíř. Společně pokračovali v cestě na východ. Když byl pátý mladík vyčerpaný, náhle si uvědomila, že toto místo je z vůle nebes předurčeno k tomu, aby se stalo místem jejího odpočinku.

Když viděla okolní zelené stromy a chladnou řeku Bo, která se vine vesnicí, rozhodla se vybrat Van Cu jako místo, kde se zastaví a bude budovat svou kariéru.

Zde předala tajemství výroby rýžových nudlí lidem v oblasti. Postupem času se profese výroby rýžových nudlí dále rozvíjela a stala se slavnou značkou v celém Dang Trongu a dynastii Nguyen.

Od té doby si potomci vesnice Van Cu po mnoho generací zachovali řemeslo výroby rýžových nudlí a Van Cu je jedinou lokalitou v centrálním regionu, kde se 22. ledna koná obřad na počest zakladatelky tohoto povolání, paní Bun.

Proces výroby slavných vermicelli nudlí

Každá vytvořená nudle není jen kombinací rýže, vody a šikovných rukou řemeslníků z Van Cu, ale obsahuje také duchovní hodnoty, krystalizaci procesu zachování a rozvoje tradičních řemesel po mnoho generací.

Výrobci nudlí zde nejen vytvářejí produkty k prodeji, ale také pracují s láskou ke svému povolání, hlubokou hrdostí a vděčností za odkaz, který zanechali jejich předkové.

Ve vesnici Van Cu, kde se pestují rýže, se téměř každá rodina probouzí za úsvitu a rozsvítí se, aby připravila rýže na ranní trh. Aby měli dostatek ingrediencí, musí rýži namočit, namlít a každý krok pečlivě připravit už od předchozího večera.

Pro vytvoření lahodných nudlí je nutné projít mnoha pečlivými kroky. Každý krok v tomto procesu vyžaduje svá vlastní tajemství pro zajištění kvality. Zejména druh zvolené rýže hraje důležitou roli, která do značné míry určuje dokonalost hotového výrobku.

Používá se rýže Khang Dan, oblíbená místní odrůda. Nejedná se o nejdražší ani nejkvalitnější rýži, ale o krátkodobou odrůdu, kterou si lidé běžně pěstují, aby si zajistili jídlo v chudých dobách. Rýže nemusí být příliš lesklá, ale musí být čistá, středně suchá, ne příliš suchá a ne příliš vlhká.

Rýže se důkladně namáčí, aby se odstranily všechny nečistoty, a poté se znovu propláchne studenou vodou, aby se zajistila skutečně čistá rýže. Dále se přechází k fázím mletí rýže, hnětení těsta, tvarování a vaření nudlí.

Vietnamese Vermicelli Heritage Food Festival - vesnice Van Cu Vermicelli. (Foto: Tuong Vi/VNA)

Specialita rýžových nudlí Van Cu je známá nejen pro svou lahodnou a výraznou chuť, ale také pro propracované a sofistikované zpracování. Rýže Van Cu se liší tím, že místní obyvatelé nepoužívají žádné přísady kromě surové soli.

Díky tomu má vesnické rýžové nudle nejen vzácnou hladkost, ale také poutavou jasně bílou barvu, hladký a atraktivní povrch. Při konzumaci nemají rýžové nudle kyselou chuť, ale lehkou vůni rýžové mouky, jsou středně tuhé a nejsou ani příliš měkké, ani příliš tvrdé.

V minulosti se rýže vyráběly tradičními metodami, které vyžadovaly hodně času a úsilí. Dnes vesničané používají moderní stroje a zařízení, aby ušetřili čas a úsilí a zároveň zajistili kvalitu, bezpečnost potravin a hygienu a vyšší produktivitu.

Jak udělat z Van Cu atraktivní destinaci

Podle údajů Lidového výboru obce Huong Toan se ve vesnici Van Cu v současnosti 125 domácností zabývá výrobou rýžových nudlí, což představuje téměř třetinu z celkového počtu 399 domácností ve vesnici. Na výrobě se pravidelně podílí přibližně 325 pracovníků.

V současné době hraje vesnice důležitou roli v dodávkách syrových nudlí vermicelli mnoha restauracím a jídelnám ve městě Hue i v sousedních provinciích.

Výroba nudlí ve Van Cu není jen potravinářskou činností, ale hlouběji je to také duše, paměť a charakteristické rysy místní kultury. Díky těmto jedinečným a smysluplným hodnotám byla vesnice nudlí Van Cu oficiálně uznána Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu jako národní nehmotné kulturní dědictví na základě rozhodnutí č. 3979/QD-BVHTTDL vydaného 10. prosince 2024.

Získání titulu Národní nehmotné kulturní dědictví pro řemeslo výroby rýžových nudlí Van Cu. (Foto: Tuong Vi/VNA)

V nadcházejícím období bude Lidový výbor města Huong Tra posílovat implementaci synchronních řešení se zaměřením na harmonizaci ochrany kulturního dědictví a podporu rozvoje výroby s cílem dosáhnout udržitelného rozvoje.

Tato oblast plánuje vybudovat specializovaný výstavní prostor pro výrobu rýžových nudlí Van Cu v chrámu Ba Bun. Současně budou systematicky organizovány praktické aktivity a výuka s cílem zachovat a propagovat hodnotu nehmotného kulturního dědictví. Současně budou integrovány i pobídkové a podpůrné politiky na podporu udržitelného rozvoje této profese a tradičních řemeslných vesnic.

Vesnice Van Cu se svými zvláštními výhodami kulturního dědictví a prvotřídní polohou na řece Bo se stává ideální destinací pro výlety do řemeslných vesnic, které kombinují cesty po silnici a vodní cestě v Hue a okolních oblastech.

Toto je také základ pro spolupráci města Huong Tra, obce Huong Toan a příslušných oddělení při provádění průzkumů a výzkumu s cílem zahrnout řemeslnou vesnici Van Cu do prohlídek a klíčových turistických tras podle modelu „Tradiční řemeslná vesnice s prohlídkami a zážitkovou turistikou“, když turisté přijedou do města Hue.

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/den-hue-tham-lang-nghe-lam-bun-van-cu-co-tuoi-doi-hon-400-nam-post1013239.vnp