Unikátní kaše Nam O

V mnoha interpretacích se mnoho lidí domnívá, že „cháo chờ“ (čekající kaše) obsahuje nudle vyrobené z rýžové nebo pšeničné mouky a vývar je hustý jako „kaše“. Část „čekání“ pochází ze skutečnosti, že kuchař nudle do hrnce přidává jen pomalu, když je jídlo objednáno.

Dýmající miska rýžové kaše Nam O, podávaná s limetkovou rybí omáčkou a horkými smaženými těstovými tyčinkami.

Zvláštní pokrm

Přestože se jedná o jednoduchý pokrm, rybí kaše z Nam O je stále nezapomenutelná díky svému bohatému, sladkému rybímu vývaru. Na rozdíl od jiných kaší se obyvatelé Nam O rozhodli pro vývar vařit makrely, což vytváří lehkou, jedinečnou a lákavou chuť. Po oddělení ryby pro vaření se rybí kosti uchovají a přidají do vývaru, aby se zvýšila jeho sladkost a vůně.

Mnoho stálých zákazníků kaše Nam O však vždy požádá majitele, aby přidal porci ryby. Protože sušená dušená makrela je duší pokrmu. Ryba je bohatě okořeněná a dušená, dokud není suchá a křupavá. Když si ryby zakousnete, vychutnáte si sladkost, která se postupně šíří a naplňuje vaše ústa.

Dušená ryba - „duše“ dušené rybí kaše od Nam O.

Ale dušení této ryby je poměrně složité. Podle starších lidí, aby se makrela dobře udusila, musí být pečlivě vybrána. Ryba musí mít červenorůžové žábry, být čerstvá, s pevně zavřenými žábrami, bez zvláštního zápachu a její tlama musí být stále pevně zavřená.

Oči ryby jsou stále jasné a čiré, s dobrou elasticitou. Šupiny jsou lesklé, lesklé a pevně přiléhající k tělu. Zkušení kupci často maso ryby stisknou rukou; pokud je na dotek pevné a pružné, je považováno za vhodné k přípravě rybí kaše.

„Příprava ryby trvá od 4 do 11 hodin ráno a proces zahrnuje mnoho kroků, jako je čištění, oddělování ryb, dušení, vaření vývaru... je to velmi těžká práce. Mnoho zákazníků si chce koupit další ryby k jídlu, ale já nemám jinou možnost než odmítnout,“ sdělil majitel stánku s kaší na ulici Ngo Xuan Thu (okres Lien Chieu).

Rybí omáčka Nam O je nepostradatelná.

Přestože je čekání nevyhnutelné, obyvatelé Nam O obvykle trpělivě čekají, až na ně přijde řada, aniž by jim bylo řečeno. Jen málokdo je netrpělivý, protože nikdo neodolá voňavému vývaru s jemnou chutí vepřového masa a rybích kostí, podávanému s křupavou, sladkou sušenou makrelou, křepelčími vejci a smaženými těstovými tyčinkami…

Rýžová kaše Nam O je obzvláště lahodná, když se k ní přidá trocha tradiční rybí omáčky Nam O (foto: místní si tradičním způsobem filtrují rybí omáčku).

Nejlepší čas na konzumaci kaše je, když je horká, protože pokud vychladne, rýžová mouka zvlhne. ​​Vývar také ztratí svou přirozenou sladkost z ryby. Horké, křupavé smažené tyčinky z těsta namočené v bohatém vývaru zanechají na strávníky trvalý dojem. Tyto kombinace vytvářejí barevné a chutné jídlo, které odráží jedinečné rysy kuchyně Da Nangu.

Zejména pro dosažení autentické chuti je rybí omáčka Nam O nepostradatelná. Vesnice vyrábějící rybí omáčku Nam O je již dlouho v regionu Quang-Da proslulá široko daleko. Ručně vyráběná, bohatě ochucená rybí omáčka umocňuje pikantní chuť kaše.

Mnoho lidí věří, že kaše Nam O není jen pokrm, ale také jedinečná charakteristika oblasti Nam O v Da Nangu , kterou jinde najdete jen zřídka.

Rýžovou kaši si můžete vychutnat po celý rok. Ale i v mírně chladném počasí konce zimy a začátku jara je posezení a povídání s přáteli při trpělivém čekání na misku horké kaše vonící slanou chutí moře stále příjemným zážitkem, který stojí za to si vychutnat.

Zdroj: https://nld.com.vn/doc-dao-chao-cho-nam-o-196240207213653729.htm