Turisté i místní obyvatelé ochutnávají jedinečnou kuchyni na tradičním festivalu Com De Festival.
Podle starších obyvatel regionu Muong je tento festival spojován s duchovní kulturou, vírou a legendami o dvou bratrech, Cun Ramovi a Dao Tracovi, kteří pomáhali králi v boji proti cizím útočníkům a zachránili lidi před suchem. Festival je proto určen k uctění božstev, připomenutí těch, kteří pomohli lidu Muong, a k modlitbám za příznivé počasí, bohatou úrodu a prosperující a šťastný život pro vesničany.
Další lidová legenda o svátku rýže Tet se předává z generace na generaci: Kdysi dávno jeden generál vedl svou armádu do války, ale bohužel byl v bitvě poražen a zraněn. On a jeho doprovod uprchli přes hory a lesy do oblasti Yen Thuy, aby hledali útočiště v domě vesničana. Protože rodina byla chudá a neměla žádné zásoby jídla, majitel domu uvařil generálovi a jeho doprovodu zelenou dýni, papáju a bambusové výhonky. Poté si majitel domu náhle vzpomněl, že má ještě trochu vařící se rýže, určenou k výrobě rýžového vína během svátku Tet, a tak ji rychle vynesl a nabídl generálovi a jeho vojákům.
Oblast Yên Thủy často sužovalo sucho. Ze soucitu s chudými lidmi a na projev vděčnosti generál postavil oltář, aby se modlil za déšť. Zázračně, když generál dokončil svůj rituál, pršelo a vesničané se nesmírně radovali. Od té doby si připomínají den, kdy generál odpočíval v Mường Rậm (každý rok 26. října lunárního kalendáře). Obětiny se skládají z ingrediencí z generálových jídel a tradiční rýžový pokrm je nepostradatelný.
Hostina v rámci obřadu „Com De“ rodin v regionech Muong Ram a Muong Trac musí zahrnovat rýži „Com De“ a některá jídla, která dříve jedli generálové: bambusové výhonky, papája atd.
Podle paní Bui Thi Thuy z osady Ram musí být obětní miska pro obřad rýže De připravena od 3. do 4. hodiny ranní. Lidová víra praví, že obřad rýže De se musí konat před východem slunce, protože tato doba je považována za posvátnou a nejchladnější. Majitel domu pozve šamana, aby provedl obřad, a modlí se za příznivé počasí, bohatou úrodu a rodinnou prosperitu. Po obřadu se celá rodina shromáždí kolem hostiny Tet, aby se najedla a užila si požehnání; od starších po mladé si každý vezme misku rýže De pro štěstí a zdraví.
Lepkavou rýži si rodiny připravují několik dní předem. Ingrediencemi jsou lepkavá rýže, dušená a poté smícháná a fermentovaná kvasinkami z lesních listů. Podle místních obyvatel Muong musí být pro lahodnou, sladkou a voňavou lepkavou rýži výběr lepkavé rýže pečlivý. Rýže musí být lepkavá horská rýže, odstraněná z plev a důkladně prosatá, než se na 3–4 hodiny namočí do vody. Poté se rýže scedí a napaří. Když je rýže uvařená, přendá se do velkého koše, aby vychladla.
Před fermentací rýže se obvykle polije trochou vychladlé převařené vody, aby se zrnka neslepila. Poté se každá vrstva rýže rovnoměrně posype kvasnicemi a rýže se vloží do košíku. Košík se vyloží vrstvou banánových listů, aby se zabránilo nasáknutí kvasnic rýží a vytékání vody.
Rýže, která se dva dny fermentuje v košíku, se nazývá „com de“. V tuto dobu rodiny v Muong Ram a Muong Trac dávají fermentovanou rýži do hliněných nebo porcelánových nádob a čekají na správný den festivalu, aby ji mohly nabídnout strážnému božstvu a předkům vesnice, než pozvou příbuzné, přátele a hosty, aby ji snědli.
Ženy v obci Muong Ram - Yen Thuy vaří rýži na tradiční slavnostní jídlo.
V dnešní době, s lepšími ekonomickými podmínkami, se zlepšil materiální i duchovní život lidí v regionech Muong Ram a Muong Trac. Festival De Rice je nyní propracovanější, většina rodin pořádá hostiny, poráží prasata a kuřata a připravuje mnoho lahodných pokrmů pro pohoštění hostů. Během těchto dnů se mnoho dětí, které pracují a žijí daleko od domova, snaží naplánovat si svůj program, aby se mohly vrátit a zúčastnit se festivalových aktivit.
V den festivalu Tet Com De nikdo nemusí nikoho zvát; hosté přicházejí sami. Místní totiž věří, že „nezvaní hosté jsou nejcennější“. Při návštěvě si hosté pochutnávají na lahodné rýži Com De, připíjejí si sklenkou vína, aby se navzájem zeptali na zdraví, a sdílejí vřelou atmosféru solidarity a spřízněnosti, přičemž prožívají tradiční kulturu festivalu Tet Com De. Všichni si navzájem přejí nový rok plný pozitivních změn, dobrého zdraví a rodinného štěstí. Hostitel přání hostů opětuje a slibuje, že se příští rok vrátí na velkolepější oslavu.
Každý rok, spolu s rodinnými slavnostními aktivitami, obec Lac Thuy pořádá tradiční festival Com De, který zahrnuje mnoho kulturních, uměleckých, sportovních a lidových her s bohatým a atraktivním obsahem. To přispívá k představení, propagaci a přilákání turistů k návštěvě a zážitkům, posiluje hrdost na kulturní identitu etnické skupiny Muong a povzbuzuje všechny úrovně lidí k nadšenému soupeření v práci, výrobě a učení s cílem dosáhnout cílů a úkolů socioekonomického rozvoje a společně budovat novou pokročilou venkovskou oblast.
Bui Minh
Zdroj: https://baophutho.vn/doc-dao-nbsp-le-hoi-truyen-thong-com-de-244106.htm
Komentář (0)