Tai lepkavá rýže - Voňavá a měkká od samého původu

Produkt lepkavé rýže Tai od družstva Yen Duong dosáhl 4hvězdičkového hodnocení OCOP.

Od pradávna si obyvatelé Phieng Phangu vážili a uchovávali lepkavou rýži Tai jako jedinečný produkt své domoviny. Lepkavá rýže Tai se nejen používá v jídlech, na festivalech a ve zvycích, ale také v sobě ukrývá chuť, kulturní identitu a charakter lidí. Lepkavá rýže Tai vzniká potem práce, hrdostí utvářenou po mnoho generací a stává se trvalou kulturní krásou v horách a lesích Thuong Minh.

Paní Trieu Thi Quan (86 let) se podělila: Nikdo neví, kdy byla odrůda lepkavé rýže Tai vytvořena. Už od mládí viděla lidi ve vesnici, jak ji pěstují, hlavně pro potraviny. Poté, co ji začali pěstovat organicky, začali lidé rozšiřovat plochu, aplikovat techniky na produkci a zlepšovat produktivitu a kvalitu.

Název „Nep Tai“ v místním jazyce znamená „samorně rostoucí“ lepkavá rýže. Dříve se rozkládala pouze asi 2 hektary, produkovala málo lidí a existovalo mnoho škůdců a chorob. Od roku 2018 si družstvo Yen Duong uvědomilo potenciál odrůdy lepkavé rýže Tai a diskutovalo s lidmi, kteří pěstují organickou lepkavou rýži Tai, a přispělo tak k povýšení této odrůdy na novou úroveň.

Podle lidí je pěstování bio rýže dvakrát efektivnější. Dříve stačilo jíst tak akorát, ale nyní se taiwanská lepkavá rýže postupně stává komoditou. Do roku 2024 se plocha zvětší asi o 25 hektarů, průměrný výnos dosáhne 4,2 tuny/hektar a produkce přesáhne 105 tun.

Družstvo Yen Duong letos rozšířilo svou spolupráci s obyvateli obcí Thuong Minh, Cho Ra a některých lokalit na severu provincie a pokrývá plochu téměř 30 hektarů. Paní Trieu Thi Phuong, starostka obce Phieng Phang v obci Thuong Minh, uvedla: „Já a domácnosti ve vesnici pěstujeme půdu podle předepsaných postupů, družstvo spotřebuje veškerou produkci, takže si jsme velmi jisti produkcí.“

Tuto odrůdu rýže pěstují lidé na vysokých, malých terasovitých polích a je závislá na přírodních zdrojích vody, proto se často vysévá pozdě (od 7. do 20. června). Průměrná hustota výsadby je 20–25 trsů/m2. Asi 95 % domácností stále používá tradiční metodu sklizně bavlny. Po sklizni si lidé ponechají 20–45 % pro rodinnou potřebu, zbytek se prodá na trhu.

Paní Ma Thi Ninh, ředitelka družstva Yen Duong, představuje turistům lepkavou rýži Tai.

Aby se tato odrůda rýže zachovala a rozvíjela, lokalita realizovala řadu témat, projektů a podpůrných programů, jako například: V období 2021–2024 Ministerstvo vědy a techniky provincie Bac Kan koordinovalo s Institutem pro zemědělské a lesnické vědy severní horské oblasti projekt „Obnova a vývoj některých speciálních odrůd lepkavé rýže s vysokou hodnotou v provincii Bac Kan“. Výsledkem byla produkce 160 kg superoriginálních semen. Zároveň byl dokončen proces pěstování a konzervace. To je základem pro rozšíření produkce v oblasti zboží.

Dalším zlomovým bodem je, že produkty z lepkavé rýže Tai byly na provinční úrovni uznány jako produkty splňující tříhvězdičkové standardy OCOP (2019). V roce 2023 bude produkt certifikován jako čtyřhvězdičkový OCOP. Lepkavá rýže Tai také získala certifikát o kolektivní registraci ochranné známky a vývoj QR kódu. Kromě toho byly produkty z lepkavé rýže Tai certifikovány jako bio podle Národních standardů pro ekologické zemědělství (TCVN), Japonských zemědělských standardů pro ekologické pěstování (JAS) a Bio certifikace (PGS). To jsou vynikající výhody pro přístup produktu na trhy s vysokými nároky na kvalitu a původ.

V současné době veškerou produkci Nep Tai vykupuje družstvo Yen Duong, nákupní i prodejní cena se ve srovnání s dřívější dobou zvýšily o 10–15 %. Nep Tai se distribuuje v provincii Thai Nguyen a provinciích Bac Ninh, Hanoj , Hai Phong, Tuyen Quang, Ho Či Minovo Město, Nghe An atd. a také do některých systémů supermarketů, obchodních řetězců a obchodů s ekologickými potravinami v zemi.

Paní Ma Thi Ninh, ředitelka družstva Yen Duong, uvedla: „Zaměřujeme se na budování standardní oblasti pro výrobu surovin. V současné době družstvo spolupracuje s více než 200 domácnostmi. Jednotka bude i nadále spolupracovat a vést lidi v procesu pěstování, přičemž bude ve výrobě aplikovat vědu a technologie, aby na trh přinášela vysoce kvalitní produkty.“

Lepkavá rýže Tai nejen přináší ekonomickou efektivitu, ale je také mostem k zachování kulturní identity. Po uvaření se lepkavá rýže Tai stává lepkavou, měkkou a má charakteristickou vůni. Lidé ji používají v mnoha tradičních pokrmech, jako je koláč Chung, denní koláč, nebeský koláč, lepkavá rýže... Tyto rustikální koláče se po generace používají na festivalech a silvestrovských tácích a úzce souvisejí s duchovním životem kmene Dao Thuong Minh.

Lepkavá rýžová pole ve vesnici Tai, Phieng Phang, pohled shora.

Pan Trung Ngoc Man, předseda Lidového výboru obce Thuong Minh, uvedl: „Lidový výbor obce plánuje v horských vesnicích produkční plochu o rozloze přibližně 50 hektarů s cílem dosáhnout produkce 200 tun rýže ročně. Zároveň informoval a navrhl provincii, aby zvážila přípravu dokumentace k udělení zeměpisného označení pro produkt „Nep Tai Thuong Minh“, aby se potvrdila značka a zvýšila hodnota zboží.“

Z odrůdy rýže, která sloužila pouze rodinám, se lepkavá rýže Tai stala čtyřhvězdičkovým produktem OCOP, chráněným ochrannou známkou a etablovaným na trhu. Tato cesta ukazuje, že když lokality dokáží propojit vědu a technologii, podpořit politiku a konsenzus farmářů a družstev, mohou se typická zrna rýže z venkovské oblasti plně začlenit do hodnotového řetězce komodit.

V nadcházejících letech bude obec Thuong Minh pokračovat v rozšiřování oblasti, standardizaci procesů a úzké spolupráci s distribučními podniky, aby se lepkavá rýže Tai distribuovala široko daleko a stala se „perlou“ reprezentující zemědělské produkty regionu Viet Bac.

Zdroj: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/gao-nep-tai-deo-thomtu-nguon-coi-adc2c02/