Naléhavá obnova durianového průmyslu

„Horký“ růst však s sebou nese mnoho výzev v oblasti kvality, trhu a orientace na rozvoj, což vyžaduje komplexní restrukturalizaci odvětví, aby se obnovilo udržitelné postavení národního ovoce.

Do sklizně durianu v Dak Laku zbývá ještě více než měsíc. Obce také aktivně zavádějí řešení pro kontrolu kvality sadů a čerstvého ovoce s cílem vyhlásit oblasti čistého pěstování, bez zakázaných látek podle seznamu stanoveného dovážející zemí.

V durianových zahradách zemědělského produkčního a servisního družstva Thang Tien (okres Krong Pac) lze díky systému QR kódů vysledovat každý durian až ke každému stromu, každé domácnosti a každému dni péče. To je považováno za průkopnický krok v transparentnosti zemědělských produktů – něco, co čínský, japonský a evropský trh stále více vyžadují.

Pan Le Tan Dung, ředitel zemědělského produkčního a servisního družstva Thang Tien, uvedl: „Zavedli jsme model propojení produkce s členskými domácnostmi a aplikujeme pěstitelské techniky podle standardů VietGAP a GlobalGAP. Každému stromu durianu je přiřazen samostatný QR kód. Spotřebitelé nebo importní partneři stačí kód naskenovat, aby se seznámili s celým procesem péče o ovoce. V současné době má jednotka přiděleno 5 kódů pěstitelských oblastí s celkovou plochou 110 hektarů a produkcí přes 1 600 tun.“

Společnost Hoang My Tay Nguyen CNC Agriculture Joint Stock Company využívá technologie, které pomáhají sledovat původ, lokalizovat a personalizovat každý strom durianu.

Podle Ministerstva zemědělství a životního prostředí činí celková plocha pěstování durianu v provincii Dak Lak v současnosti 38 800 hektarů, soustředěných především v klíčových okresech, jako jsou Krong Pac, Krong Nang, Krong Buk, Cu M'gar, Ea H'leo, město Buon Ma Thuot... Z toho plocha pro sklizeň v roce 2025 činí přibližně 22 600 hektarů; očekávaná produkce se odhaduje na přibližně 380 000–400 000 tun. V současné době má provincie Dak Lak 266 kódů pěstebních oblastí s celkovou plochou téměř 7 400 hektarů, což představuje téměř 33 % plochy pěstování durianu. V současné době majitelé kódů pěstebních oblastí připevňují ke každému stromu durianu QR kódy, aby zajistili, že produkt je čirý, transparentní a snadno se chrání v případě obchodního sporu.

Podle pana Nguyen Van Ha, zástupce ředitele ministerstva zemědělství a životního prostředí, je sledování původu každé plodiny nezbytným požadavkem, pokud chceme dlouhodobě udržet exportní trh. „Nemůžeme dovolit, aby se směrové číslo pěstitelské oblasti stalo formalitou. Sledování musí být propojeno se skutečnými daty, skutečnými produkty, skutečnými pěstiteli. To není jen technický požadavek, ale také etická a právní překážka pro celé odvětví,“ potvrdil pan Ha.

Bezprostředním úkolem je přezkoumat celý systém produkce a vývozu durianu, a tím stanovit nové standardy pro udržitelný rozvoj. Zejména je nutné vybudovat dlouhodobou strategii pro toto odvětví, zaměřenou na rozvoj nových spotřebitelských trhů, investice do hlubokého zpracování a postupnou proměnu vietnamského durianu v národní značku.

Ministr zemědělství a životního prostředí Do Duc Duy

Asociace výrobců durianu Dak Lak také rychle spustila kampaň „Řekněte ne zakázaným látkám při výrobě, zpracování a konzervaci durianu“. Podle pana Le Anh Trunga, viceprezidenta Asociace výrobců durianu Dak Lak, je úplné odstranění zakázaných látek naléhavým požadavkem pro udržení reputace na trhu, ochranu zemědělců a vytvoření transparentního dodavatelského řetězce.

Asociace navrhla zavést model náhodných kontrol, odebírání pravidelných vzorků přímo na zahradě a v balírně. Zároveň úzce spolupracuje s Ministerstvem zemědělství a životního prostředí s cílem organizovat školení pro zemědělce a družstva o tom, jak používat hnojiva a pesticidy v souladu s technickými normami. „Každý zemědělec je spojovacím článkem. Každá pěstitelská oblast je značkou. Nemůžeme dovolit, aby to pár jednotlivců zneužívalo a ovlivňovalo tak celé odvětví,“ zdůraznil pan Trung.

Spolu s řešením kontroly kvality od pěstební oblasti až po čerstvé ovoce prosazuje Dak Lak také řešení aplikace zpracovatelských technologií v hodnotovém řetězci durianového průmyslu. V současné době jsou na trhu k dispozici některé zpracované produkty z durianu z Dak Laku, jako například: lyofilizace, durianová zmrzlina, durianová zmrzlina smíchaná se sušenými kešu oříšky... Jedná se o proces, který přehodnocuje hodnotový řetězec pomocí technologií a kreativity.

Linka na zpracování lyofilizovaného durianu společnosti An Phu Organic Agriculture Joint Stock Company.

Paní Nguyen Thi Thanh Thuc, předsedkyně představenstva a generální ředitelka společnosti AutoAgri Software Technology Joint Stock Company (Hanoj), uvedla, že technologie zpracování pomáhá snížit rizika u čerstvého ovoce o 50 %. Lyofilizované durianové produkty jsou v současnosti považovány za produkty s nejvyšší ziskovou marží díky zachování přirozené chuti a sladkosti a snadnému uchovávání a přepravě. Pro podporu zpracování je však nezbytným předpokladem, aby vstupní produkty splňovaly normy. „Není možné vyrábět špičkové produkty z nekvalitních surovin. Pokud nemůžeme kontrolovat fázi pěstování, veškerá technologie je jen dočasnou dekorací,“ poznamenala paní Thanh Thuc.

Podle pana Nguyen Manh Hunga, zakladatele akciové společnosti Nafoods Group (provincie Nghe An), není třeba rozšiřovat oblast pěstování durianu, je nutné splnit technická kritéria dovozních trhů. Dalším krokem je zvýšit hodnotu durianu pomocí produktů: mražený durian, durian zpracovaný na zmrzlinu, potraviny... Pokud se fáze zpracování provede dobře a nebude se spoléhat pouze na vývoz čerstvého ovoce, je cíl, kterým je obrat vietnamského exportu durianu ve výši více než 3,5 miliardy USD v roce 2025, zcela dosažitelný.

V kontextu stále náročnějšího světového trhu se mnoho družstev a podniků v Dak Laku důrazně zaměřuje na přechod od myšlení „prodej ovoce“ k „prodej produktů“. Některé jednotky si vybudovaly vlastní značky, mají QR kódy pro sledování původu každé šarže zboží a ve výrobě uplatňují normy HACCP a ISO. Podle pana Nguyen Van Ha je hluboké zpracování „pákou“ pro Dak Lak, jak snížit svou závislost na čerstvém ovoci, zejména v době, kdy je sklizeň koncentrovaná a produkce překračuje prahovou hodnotu. „Vyzýváme investory, aby se podíleli na výstavbě sušáren, ozařovacích center a mrazicích linek na místě. Zpracování je pro pěstitele formou pojištění proti výkyvům trhu,“ zdůraznil pan Ha.

Zdroj: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/gap-rut-tai-thiet-nganh-hang-sau-rieng-38c17c3/