Zelená rýžová vesnice Me Tri „v plamenech“ vítá podzim

V srdci Hanoje si vesnice Me Tri (okres Tu Liem), kde se pěstuje zelená rýže, stále uchovává duši zelené rýže – „dar mladé rýže“. Zelená rýže není jen pokrm, ale také ztělesnění nebe a země. Každé zrnko zelené rýže jako by v sobě skrývalo barvu a chuť mladé rýže a jemnou vůni lotosových listů. Z tohoto rustikálního daru Hanojané dovedně vytvářejí mnoho lahodných pokrmů: mastnou lepkavou rýži ze zelené rýže, sladký koláč ze zelené rýže, křupavou klobásu ze zelené rýže nebo studenou sladkou polévku ze zelené rýže. Každý pokrm má svou vlastní chuť, je jednoduchý, ale plný vietnamské duše.

Vesnice Me Tri se zabývá výrobou zelených rýžových vloček již téměř 100 let. Dodnes mnoho domácností zachovává tradiční ruční proces. Každá várka zelených rýžových vloček vzniká díky zručnému ruce a trpělivosti řemeslníků – od fáze výběru mladé lepkavé rýže, pečení na litinové pánvi, tloukání v kamenném hmoždíři až po pečlivé třídění. Každý krok je pečlivě prováděn, aby se zachovala jemná vůně a přirozená lepkavá chuť zelených rýžových vloček Me Tri.

Po očištění se rýže vloží do pánve k pečení. Nejdůležitější je, aby rýže byla upražena tak, aby dosáhla správné úrovně lepivosti a pevnosti. Pracovník musí neustále pečlivě sledovat oheň a udržovat rovnoměrný žár, aby rýže byla důkladně uvařená, ne nedovařená nebo rozbitá.
Po upražení se rýže přemístí do loupacího stroje, kde se oddělí plevy.
Rýže se loupe, aby se odstranila pouze měkká zrna uvnitř.
Po upečení rýže musí dělník počkat, až vychladne, a poté každou várku vložit do hmoždíře a roztlouct.
V závislosti na nezralosti rýže je pro získání lahodných zelených rýžových zrn potřeba v průměru 5 až 8 mletí a provětrávání.

Paní Nguyen Thi Nuan (49 let, vedoucí domácnosti ve vesnici Me Tri), která se zabývá výrobou zelených rýžových vloček, se podělila o proces výroby zelených rýžových vloček: „Moje rodina vyrábí zelené rýžové vločky už téměř dvě desetiletí. Každý den vyprodukujeme více než pět centů zelených rýžových vloček. Proces výroby zelené rýže musí projít mnoha pečlivými fázemi: od čištění rýže, pražení, oddělování slupek až po drcení a třídění 5–8krát, aby se vyrobila várka zelených rýžových vloček, která splňuje požadavky. Ze všech fází je pražení nejdůležitější a nejobtížnější – oheň musí být tak akorát, aby zelené rýžové vločky byly měkké, voňavé a zachovaly si svou charakteristickou lahodnou chuť.“

Přestože se mnoho kroků stále provádí ručně, v dnešní době jsou kroky v procesu výroby zelených rýžových vloček podporovány stroji. Díky tomu mohou výrobci zelených rýžových vloček snížit pracnost, zvýšit produktivitu a zároveň si kvalita produktu zachovává svou lahodnou chuť bohatou na tradiční vlastnosti.

Zachování starobylé chuti zelené rýže, krok s dobou

V dnešní době jsou výrobky ze zelené rýže stále rozmanitější a uspokojují rozmanité potřeby spotřebitelů. Kromě tradičních pokrmů, jako je čerstvá zelená rýže, klobása ze zelené rýže, koláč ze zelené rýže, lepkavá rýže ze zelené rýže nebo smažená zelená rýže, existuje nyní mnoho moderních výrobků ze zelené rýže, jako jsou klobásy ze zelené rýže, xu xe ze zelené rýže, jogurt ze zelené rýže, mochi ze zelené rýže, čtvercový koláč ze zelené rýže atd. Všechny mají jedinečnou chuť, známou i novou, díky čemuž si je hosté stále více oblíbili.

Pan Son (narozen v roce 1998), majitel obchodu specializujícího se na prodej produktů ze zelené rýže v Me Tri, řekl: „Můj obchod prodává všechny typické pokrmy ze zelené rýže v Hanoji, jako je lepkavá rýže ze zelené rýže, zelené rýžové koláčky, zelené rýžové klobásy, čerstvá zelená rýže nebo zelené rýžové klobásy. K dispozici jsou také sušené meruňky, lotosový čaj... - speciality spojené s chutí hlavního města. Ceny produktů se pohybují od 80 000 do 140 000 VND, v závislosti na druhu. Během hlavní sezóny - podzimu, počet zákazníků prudce roste, zákazníci nejen nakupují přímo, ale také si hodně objednávají online.“

Ze zelené rýže Me Tri se vyrábí řada produktů.

V současné době obchod pana Sona a jeho spolupracovníků propaguje své produkty prostřednictvím mnoha digitálních platforem, jako je Facebook, TikTok, YouTube a vlastní webové stránky. Kromě toho se obchod zaměřuje také na investice do obrázků, obalů a mediálních publikací – to vše nesou pečeť Hanoje.

Paní Trang (38 let, Ho Či Minovo Město) se podělila: „Dříve mi kamarádka často kupovala zelenou rýži jako dárek. Poté, co jsem si ji vychutnala, mě fascinovala voňavá, sladká chuť zelené rýže Me Tri. Tentokrát, když jsem jela pracovně do Hanoje, jsem se rozhodla se u vás zastavit, vychutnat si ji a koupit ji jako dárek.“

„Když jsem si na místě vychutnala zelenou rýži, sladká, jemná chuť a vůně smíchané čerstvé zelené rýže na mě opravdu udělaly dojem,“ řekla paní Trang (sedící uvnitř) .

Obyvatelé Me Tri jsou nejen hrdí na svou dlouhou historii, ale i dnes pilně zachovávají a propagují tradiční řemeslo pěstování zelené rýže svých předků. Mnoho pěstitelských domácností kombinuje tradiční ruční metody s moderními stroji a zároveň propaguje své výrobky na sociálních sítích. Díky tomu obraz zelené rýže Me Tri nejen „žije“ v paměti Hanojanů, ale postupně se objevuje i na mapě vietnamské kuchyně .

Článek a fotografie: LE CHAU

* Pro zobrazení souvisejících novinek a článků prosím navštivte sekci.

    Zdroj: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-thu-ha-noi-qua-tung-hat-com-me-tri-866797