Udržujeme plamen tradičního řemesla výroby rýžového papíru.

Zachování tradičního řemesla výroby rýžových krekrů ve vesnici Voi.

Rodina pana Nguyen Viet Bao z vesnice Voi v obci Či Minovo Město (okres Tu Ky) se stále drží tradičního řemesla výroby rýžových krekrů, které zdědili po svých předcích.

Spojeno s dětskými vzpomínkami

Rodina pana Nguyen Viet Bao (56 let) je známá výrobou grilovaných rýžových krekrů ve vesnici. Pan Bao vzpomíná na dětství, kdy s matkou mlel mouku na výrobu krekrů a prodával je na trzích po celém okrese. V tomto řemesle pokračoval i jako dospělý a věnuje se mu dodnes.

Podle pana Baoa vyžaduje řemeslo výroby rýžového papíru pečlivou pozornost k detailům v každém kroku, od výběru rýže a mletí mouky až po výrobu plátů, a také jedinečný „tajný recept“.

Od 3 hodin ráno jsou kuchyně každé rodiny zapojené do řemesla osvětleny, protože se připravují ingredience na výrobu rýžových koláčků. Použitá rýže musí být čerstvá, nejlépe odrůdy Q5 nebo Khang Dan, a neměla by být příliš důkladně mleta, aby si zachovala vnější vrstvu. Rýže je třeba před mletím namočit v dostatečném množství vody, dokud zrna nezměknou; pokud se máčí příliš dlouho, rýže zkysne.

Rodina pana Baua vyrobí v průměru 4 500–5 000 rýžových krekrů měsíčně. Během podzimního svátku se množství vyrobených pečených rýžových krekrů zdvojnásobí. Díky své lahodné a křupavé struktuře se pečené rýžové krekry rodiny pana Baua prodávají téměř ve všech obchodech v okrese i mimo něj. „Největší radost mám, když krekry, které jsem si sám vyrobil, chválí za jejich lahodnost a turisté si je kupují jako dárky,“ sdělil pan Bau.

Paní Nguyen Thi Luyen (53 let), obyvatelka vesnice „Voi“, kde se vyrábí rýžový papír, uvedla, že úspěšná výroba várky rýžového papíru závisí na počasí. Osoba, která rýžový papír vyrábí, musí pracovat rovnoměrně, aby pláty rovnoměrně schly na slunci. Silnější sluneční svit pomáhá plátům důkladně vyschnout. Poté se pláty umístí na sporák a upečou se. „Každý plát se vyrobí dvakrát. Po upečení první vrstvy těsta se nanese další tenká vrstva těsta a poté se na povrch plátu posype sezamová semínka,“ řekla paní Luyen.

Podle starších obyvatel vesnice existuje řemeslo výroby rýžových krekrů již neznámou dobu, ale vědí, že název vesnice Voi je s tímto řemeslem spojován od jejího vzniku.

Podzimní vánek odpoledne přináší vonnou vůni čerstvě uvařené rýže spolu s praskáním rýžových krekrů grilovaných na žhavých dřevěných kamnech domácností ve vesnici vyrábějící rýžové krekry „Vội“, což venkovskou scenérii dodává ještě větší život.

V současné době se rýžové krekry z vesnice Voi dodávají nejen na trh v provincii, ale také se vyvážejí ke spotřebě do některých sousedních lokalit, jako je Hanoj ​​a Hai Phong.

Kromě grilovaných rýžových krekrů jsou obyvatelé vesnice Voi proslulí také svými mokrými rýžovými krekry. Rodina pana Tran Cong Chuana je jedinou domácností v obci, která stále zachovává tradiční způsob výroby tohoto druhu krekrů. Mokré rýžové krekry se jedí s grilovaným masem, bylinkami a trochou krabí omáčky, což vytváří lahodnou a velmi oblíbenou chuť. Na rozdíl od grilovaných rýžových krekrů vyžadují ingredience na mokré rýžové krekry výběr lepkavé rýže.

Mokré rýžové nudle z vesnice Voi si oblíbilo mnoho lidí blízko i daleko.

Riziko vyhynutí

Tradiční vesnice „Vội“, kde se vyráběl rýžový papír, kdysi zažívala svůj „zlatý věk“, kdy se na návsi a na dvorech domů sušily bambusové rohože z rýžového papíru... Každá domácnost ve vesnici vyráběla rýžový papír a neustále sem proudil proud vozidel patřících obchodníkům, kteří si ho přijížděli koupit.

Rýžové krekry „Vội“ jsou široko daleko proslulé svou dokonale vyváženou sladkostí, křupavostí a jedinečnou oříškovou a bohatou chutí. Dnes se však tomuto řemeslu v celé vesnici Voi stále věnují pouze 4 domácnosti, což vyvolává obavy mezi zúčastněnými.

Výroba grilovaných rýžových krekrů vyžaduje pečlivou pozornost k detailům v každém kroku.

„V dnešní době se ve vesnici Voi jen málo mladých lidí zajímá o ruční práce. Pečení koláčů je těžká práce a příjem není vysoký, takže mnoho mladých lidí ve vesnici se řemeslu nechce učit. Pokud tato situace bude pokračovat, naše tradiční řemeslná vesnice zanikne,“ řekl pan Bao.

Podle Lidového výboru obce Či Minh není počet rodin, které se tomuto řemeslu stále věnují, velký, ale díky své kvalitě si grilované rýžové krekry z vesnice Voi stále udržují svou vlastní značku na trhu.

„Každý rýžový cracker, ačkoli jednoduchý a nenáročný, v sobě skrývá tolik lásky a oddanosti vesničanů. Lidé doufají, že toto řemeslo předají budoucím generacím, aby se vesnice Vội, která vyrábí rýžové crackery, mohla i nadále zachovat a rozvíjet,“ řekl pan Nguyen Tuan Anh, předseda Lidového výboru obce Či Minovo město.

Dnes existuje nespočet pochoutek od jednoduchých až po luxusní, ale rýžové krekry z vesnice Voi se stále zdají být oblíbenou místní pochoutkou mnoha lidí, zejména těch, kteří se odstěhovali daleko. Vždy je vyhledávají jako způsob, jak si připomenout své kořeny a vzpomínky na dětství.

NGUYEN THAO

Zdroj: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html