Udržujte oheň výroby rýžového papíru ve spěchu

Zachování tradičního řemesla výroby rýžového papíru z vesnice Voi

Rodina pana Nguyen Viet Baoa ve vesnici Voi v obci Či Minovo město (Tu Ky) je stále věrná tradičnímu řemeslu výroby rýžového papíru, které zanechal jeho otec.

Spojeno s dětskými vzpomínkami

Rodina pana Nguyen Viet Bao (56 let) je proslulá výrobou grilovaného rýžového papíru ve vesnici. Pan Bao vzpomíná na dětství, kdy s matkou mleli rýžovou mouku na výrobu rýžového papíru a prodávali ho na všech trzích v okrese. Když vyrostl, pokračoval v tomto povolání a zůstal k němu připoután dodnes.

Podle pana Baoa vyžaduje výroba rýžového papíru pečlivost v každém kroku, od výběru rýže, mletí mouky až po přípravu koláče, a musí mít svůj vlastní „tajný recept“.

Od 3 hodin ráno se kuchyně každé rodiny pracující v řemesle rozsvítí, aby se připravily ingredience na pečení koláčů. Rýže použitá na pečení koláčů musí být nová, odrůdy Q5 nebo Khang Dan, ne příliš mletá, aby si zachovala „slupku“. Rýže musí být namočená v dostatečném množství vody, zrna musí být před mletím nabobtnalá, pokud se máčí příliš dlouho, rýže zkysne.

Rodina pana Baua v průměru vyrobí 4 500–5 000 rýžových koláčků měsíčně. Během svátků středu podzimu se množství upečených rýžových koláčků zdvojnásobí. Díky tomuto lahodnému a křupavému produktu se rýžové koláčky pana Baua konzumují téměř ve všech obchodech v okrese i mimo něj. „Největší radost mám, když koláčky, které jsem sám udělal, všichni chválí a turisté si je kupují jako dárky,“ sdělil pan Bao.

Paní Nguyen Thi Luyen (53 let), obyvatelka vesnice „Voi“, která vyrábí rýžový papír, uvedla, že úspěšná výroba várky rýžového papíru závisí také na počasí. Osoba, která rýžový papír vyrábí, musí pracovat vytrvale, aby rýžový papír na slunci rovnoměrně schl. Silné sluneční světlo pomůže rýžovému papíru důkladně vyschnout. Poté se rýžový papír položí na gril. „Každý rýžový papír se vyrobí dvakrát. Po upečení první vrstvy těsta se rozprostře další tenká vrstva těsta a poté se povrch rýžového papíru posype sezamem,“ řekla paní Luyen.

Podle starších obyvatel vesnice nikdo neví, kdy se začalo s výrobou rýžového papíru, ale je známo, že od svého vzniku je s tímto povoláním spojován název vesnice Voi.

Podzimní odpolední vítr přináší vůni čerstvé rýže spolu s praskáním rýžového papíru grilovaného na dřevěném uhlí ve vesnici „Voi“, která vyrábí rýžový papír, a oživuje tak venkovskou scenérii.

V současné době se rýžový papír z vesnice Voi dodává nejen na provinční trh, ale také do některých sousedních lokalit, jako je Hanoj ​​a Hai Phong, ke spotřebě.

Obyvatelé vesnice Voi jsou proslulí nejen grilovaným rýžovým papírem, ale i mokrým. Rodina pana Tran Cong Chuana je jedinou domácností v obci, která si tento způsob výroby rýžového papíru stále zachovává. Mokrý rýžový papír se jí s grilovaným masem, bylinkami a ponoří se do trochy rybí omáčky, čímž vzniká lahodná chuť, kterou si mnoho lidí zamiluje. Na rozdíl od grilovaného rýžového papíru je pro mokrý rýžový papír nutná lepkavá rýže.

Mokrý rýžový papír z vesnice Voi je oblíbený u mnoha lidí z blízkého i vzdáleného okolí.

Riziko vyhynutí

Vesnice „Voi“, kde se vyráběl rýžový papír, kdysi zažívala „zlaté“ období, kdy se bambusové tácy s rýžovým papírem sušily všude na společném dvoře domu, zahradě domu... Každý dům ve vesnici vyráběl rýžový papír a obchodníci ho hemžili.

Rýžový papír „Vối“ je široko daleko známý svou mírnou sladkostí, křupavostí a jedinečnou bohatou a mastnou chutí. Dodnes se však v celé vesnici Voi tomuto řemeslu věnují pouze 4 domácnosti, což řemeslníky znepokojuje.

Grilovaný rýžový papír připravujte pečlivě a pečlivě v každém kroku

„Málo mladých lidí ve vesnici Voi se dnes zajímá o ruční práce. Pečení koláčů je těžká práce a příjem není vysoký, takže mnoho mladých lidí ve vesnici se řemeslu učit nechce. Pokud tato situace bude pokračovat, naše tradiční řemeslná vesnice zanikne,“ řekl pan Bao.

Podle Lidového výboru obce Či Minh není počet rodin, které se této práci stále věnují, velký, ale díky kvalitě si grilovaný rýžový papír z vesnice Voi stále udržuje svou vlastní značku na trhu.

„Každý rýžový papír, ačkoli je rustikální a jednoduchý, v sobě skrývá lásku a úsilí vesničanů. Lidé chtějí předat toto řemeslo další generaci, aby se vesnice Voi, kde se vyrábí rýžový papír, mohla i nadále zachovat a rozvíjet,“ řekl pan Nguyen Tuan Anh, předseda Lidového výboru obce Či Minovo Město.

V dnešní době existuje nespočet dárků od oblíbených po luxusní, ale zdá se, že Banh Da Lang Voi se stále stává oblíbeným dárkem mnoha lidí z rodného města, zejména pro ty, kteří žijí daleko, vždycky sem připomínají své kořeny a vzpomínky z dětství.

NGUYEN THAO

Zdroj: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html