Pokračujte ve výrobě sójové omáčky

Obec Tan Duc, která se nachází na předměstí města Viet Tri, již dlouho patří k oblastem Doan Ket a Thanh Cong. Městská část Minh Nong je nejen známá jako oblast s největší plochou pro bezpečné pěstování zeleniny ve městě, ale po mnoho let se zde také vyrábí sójová omáčka, která lidem přináší stabilní příjem, přispívá ke snižování chudoby a mění tvář předměstské oblasti.

V okrese Minh Nong má v současnosti více než 20 domácností, které již mnoho let vyrábějí sójovou omáčku.

Při procházce po dlouhých betonových cestách vinoucích se kolem vesnice už jen z pohledu na dvůr plný kameninových nádob poznáte, že rodina vyrábí sójovou omáčku. Zastavili jsme se před domem s velkým, vzdušným dvorem, kde byly pod jemným podzimním sluncem úhledně seřazené desítky kameninových nádob. Už jen po vstupu do brány stačila sladká vůně sójové omáčky k probuzení chutí a vůní „nečekaných“ hostů, jako jsme byli my.

Paní Pham Thi Huong Giang, jedna z dlouholetých výrobkyň sójových omáček, nás při vítání a neustálém otevírání víka sklenice, aby míchala sójovou omáčku, podělila se: „Výroba sójové omáčky hodně závisí na počasí, čím slunečnější slunce, tím voňavější sójová omáčka. Dříve se sójová omáčka dala vyrábět pouze v létě, v zimě bez slunce se velmi obtížně připravovala, sójová omáčka se mohla snadno „rozlít“. Každý den jsme museli otevřít víko sklenice, dobře promíchat a přidat vodu do sójové omáčky, usušit ji na slunci a při dešti ji pevně zakrýt, aby se dovnitř nedostala dešťová voda a nezkazila sójovou omáčku.“

Sójová omáčka je nepostradatelným kořením ve vietnamských jídlech, zejména ve vesnicích u řek, kde je sójová omáčka nezbytná pro přípravu ryb a krevet ulovených v řece. Spolu s každodenním životem existuje profese výroby sójové omáčky již téměř půl století formou „z otce na syna“ a vyrábí se ručně, nikoli hromadně, takže si zachovává svou lahodnou a bohatou chuť.

Dříve lidé vyráběli sójovou omáčku hlavně pro každodenní potřeby svých rodin a prodávali ji v malých maloobchodních prodejnách ve městě. „Dobrá zpráva se rychle šíří“, takže lidová sójová omáčka je stále více známá mnoha lidem. Fáze výroby sójové omáčky vyžadují pečlivost a péči, od výběru ingrediencí až po tvarování a dochucování sójové omáčky. Díky zkušenostem získaným za mnoho let jsou domácnosti ve vesnici schopny vyrábět sójovou omáčku po celý rok a zároveň si zajistily kvalitu.

V současné době se v těchto dvou oblastech nachází více než 20 domácností, které vyrábějí sójovou omáčku s prodejní cenou 40 000–45 000 VND/kg. V průměru domácnosti ročně zpracují 5–7 tun sójové omáčky. Hlavními spotřebitelskými trhy jsou sousední provincie a města, jako je Vinh Phuc , Hanoj...

Zejména nedávno okres Minh Nong založil a spustil družstvo Tan Duc, které vyrábí lepkavou rýži a sójovou omáčku, jako odrazový můstek k vytvoření hybné síly pro rozvoj, rozšíření spotřebitelského trhu a upevnění značky sójové omáčky Tan Duc. Družstvo bylo založeno na základě propojení místních domácností s dlouholetými zkušenostmi v oblasti zpracování tradiční lepkavé rýže a sójové omáčky a pro své členy nakupuje 70–80 % produkce sójové omáčky. Zároveň družstvo podepisuje smlouvy na dodávky bezpečných, kvalitních produktů s jasnou sledovatelností původu v případě velkých, stabilních a dlouhodobých objednávek.

Vzhledem ke svým charakteristikám býval Tan Duc lokalitou s velmi nízkou průměrnou rozlohou půdy, takže aby se lidé uživili, byli vždy bystrí, promyšlení a hledali vhodný směr, který by vyhovoval podmínkám příměstské oblasti s omezenou půdou a velkou populací. Díky profesi výrobce sójové omáčky mají lidé vyšší příjmy, což vytváří rozmanitost v rozvoji místních ekonomických odvětví, snižuje míru chudých a téměř chudých domácností a přispívá ke změně a rozvoji města na křižovatce řek.

Vy An

Zdroj: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm