|
Pan Trinh Duc Minh - předseda sdružení kávy Buon Ma Thuot . |
♦ Pane, s nástupem sklizně v sezóně 2025-2026, jaké jsou vaše postřehy ohledně výhod a výzev této nové sezóny?
Vietnam má přibližně přes 720 000 hektarů kávových plantáží, přičemž Dak Lak tvoří asi 30 % plochy. V hospodářském roce 2025–2026 se očekává, že produkce Dak Laku zůstane stabilní (nebo se jen mírně zvýší) ve srovnání s předchozím hospodářským rokem. Důvodem je, že vysoké ceny kávy v posledních dvou letech silně povzbudily farmáře k investicím do péče o plantáže, zavádění udržitelných výrobních procesů a zavádění nových odrůd k opětovné výsadbě.
Produkce kávy je však stále negativně ovlivněna změnou klimatu a je pravděpodobné, že bouře a silné deště budou pokračovat i během vrcholných měsíců sklizně (listopad a prosinec 2025). To bude představovat značnou výzvu pro sklizeň, zpracování a sušení.
Zejména problém sušení je pro drobné pěstitele obzvláště obtížný. Aplikace dočasných sušicích řešení, jako je „sušení v lůžku“ s použitím dřevěného uhlí nebo palivového dřeva, může ovlivnit kvalitu zelených kávových zrn (způsobit nepříjemný zápach). V segmentu speciální kávy mohou ti s odpovídajícími investicemi (například skleníky a sušárny) tento problém částečně překonat, ale noví producenti, kteří se stále spoléhají na tradiční sušení na slunci, budou čelit mnoha překážkám. Proto je třeba, aby oblasti pěstování kávy v Dak Laku hledaly vhodná řešení, která by zajistila kvalitu kávových zrn, pokud se sklizeň provádí během období dešťů a bouří.
♦ Ve skutečnosti ceny kávy trvale zůstávají vysoké, což vytváří skvělé příležitosti pro pěstitele a exportní podniky. Jakým směrem by podle vás Dak Lak mohl tuto výhodu v novém sklizňovém roce nejlépe využít?
- Růst cen kávy robusta je pozitivním signálem, ale trh s sebou vždy nese inherentní rizika. Doporučujeme farmářům, aby se nehonili za krátkodobými cenami, ale aby se zaměřili na zlepšení kvality (nesklízet nezralé plody; sklízet zralé plody s 90 % a více…), zajistit sledovatelnost a dodržovat udržitelné standardy. V současné době Asociace povzbuzuje podniky k posílení koordinace s farmáři a družstvy s cílem vybudovat oblasti s surovinami, které splňují nařízení EUDR Evropské unie. Zároveň podporujeme družstva v propojování výroby s velkými pražírnami, abychom vytvořili stabilní odbytiště pro jejich produkty. Cílem je přejít od prodeje surovin k prodeji hodnoty – tedy k prodeji značkových produktů s certifikáty a jedinečným příběhem regionu s označením zeměpisného označení kávy Buon Ma Thuot.
♦ V období 2025–2030 se předpokládá, že globální a vietnamský kávový průmysl bude i nadále ovlivňován změnou klimatu a přísnými environmentálními požadavky (jako jsou nařízení EUDR). Na jaké hodnoty by se podle vás měla společnost Dak Lak zaměřit, aby potvrdila značku kávy Buon Ma Thuot?
- Ačkoli kávový průmysl čelí mnoha výzvám, trend rostoucí celosvětové spotřeby kávy, rozvoj technologií pěstování a zpracování, stejně jako poptávka po sledovatelnosti a certifikovaných produktech… přinášejí také mnoho příležitostí pro domácí kávový průmysl. Věřím, že Dak Lak, „hlavní město kávy“, musí i nadále podporovat transformaci směrem k zelené produkci, regeneraci, hlubokému zpracování a digitálnímu obchodu, aby si udržel konkurenceschopnost a efektivně se přizpůsobil změnám v politice, na trzích a v klimatu.
Zejména důsledné prosazování strategie na posílení reputace zeměpisného označení kávy Buon Ma Thuot přispívá ke zlepšení kvality a reputace vietnamské kávy prostřednictvím soutěže Vietnam Specialty Coffee Competition, postupnému formování a rozvoji trhu se speciální kávou, vytváření přidané hodnoty pro vietnamská kávová zrna a motivaci pěstitelů kávy k zaměření na zlepšování kvality.
Děkuji vám, pane!
(provést)
Zdroj: https://baodaklak.vn/phong-su-ky-su/202511/giu-vung-vi-the-ca-phe-robusta-viet-nam-3fe0079/
Komentář (0)