Nudle Sa Dec a lahodné tajemství stoleté rýžové mouky z řeky Nga Bat

Nudle Sa Dec jsou známé svým speciálním receptem ze stoleté vesnice vyrábějící rýžovou mouku. Díky němu vznikají žvýkací, křupavé nudle, které se při vaření ve vodě nerozpadají a dají se jíst pořád, aniž by se omrzely.

Dávky ručně vyráběných nudlí se suší na ranním slunci u řeky Nga Bat, okrsek 2, město Sa Dec, provincie Dong Thap - Foto: DANG TUYET

V dnešní době se vesnice řemeselníků v oblasti výroby rýžové mouky ve městě Sa Dec v provincii Dong Thap soustředí v obci Tan Phu Dong a ve druhém okrsku podél řeky Nga Bat. Vesničané říkají, že voda z této řeky produkuje rýžovou mouku s nejvyšší bělostí a hladkostí, ze které lidé vyrábějí ručně vyrobené rýžové nudle, rolují je do forem a suší na slunci podél břehu řeky. Díky rodinnému receptu předávanému po mnoho generací a speciálnímu druhu rýžové mouky vyráběné v této moučné vesnici mají rýžové nudle Sa Dec střední měkkost a pružnost, nemají žádný kyselý zápach a nerozpadají se po ponoření do vroucí vody. Pro dosažení charakteristické měkkosti a pružnosti vyžadují také speciální dovednosti kroky míchání mouky, rozprostření nudlí a jejich sušení na slunci.

Další volbou pro strávníky je pokrm z mořských plodů v sobotu prosince.

Kromě obvyklé přípravy nudlí Sa Dec s dlouho dušeným vepřovým vývarem a ingrediencemi, jako jsou vepřová žebra, vepřová střeva a mořské plody, se podávají také suché nudle s omáčkou a polévkou. Suché nudle pocházejí z Kambodže a lidé, kteří se do Sa Dec přestěhovali, je postupně upravovali tak, aby vyhovovaly chuti svého rodného města. Proto mají kromě obvyklé nudlové polévky i suché nudle svou jedinečnou chuť s hustou omáčkou, středně slanou a sladkou chutí a podávané se sójovou omáčkou, což láká hosty Sa Dec je alespoň jednou ochutnat.

Suché rýžové nudle se speciální omáčkou smíchanou s mletým masem, syrovou zeleninou, smaženou cibulí a česnekem, podávané s miskou polévky z vepřových drobů

V Sa Dec se nachází mnoho slavných obchodů s nudlemi, jako například Ba Sam, Gu Dien Luc, Chi Dau... Pokud jde o suché nudle, zákazníci si mohou dát nudle v obchodě Phu Thanh (ulice Tran Hung Dao, čtvrť 2) nebo v obchodě Co Lien (ulice Tran Phu, čtvrť 1). Průměrná cena se pohybuje mezi 25 000 a 35 000 VND/miska v závislosti na restauraci a ingrediencích, které si zákazníci vyberou. Nudle Sa Dec byly zvoleny mezi 100 nejlepších specialit a 100 nejlepších vietnamských dárků, což je chlouba zejména obyvatel Sa Dec a obecně obyvatel Dong Thap. Doposud se jejich chuť a značka rozšířily do mnoha provincií a měst po celé zemi.

Talíř suchých nudlí s játry a tenkými plátky vepřového masa, fazolovými klíčky a syrovou zeleninou ve speciálně připravené omáčce z něj udělá nezapomenutelný zážitek pro strávníky, kteří si ho jednou v sobotu v prosinci vychutnají.

Tuoitre.vn